Spaghetti dépanneur au saumon et au pesto express

Si vous avez un reste de pâtes longues, par exemple des spaghettis, vous apprécierez cette recette délicieuse qui se prépare en quelques minutes.

Ingrédients pour deux

Un reste de spaghettis cuits pour deux

2 poignées de feuilles de coriandre, rincées, asséchées et émincées finement

2 ou 3 gousses d’ail, dégermées et pressées

¼ tasse de pacanes, broyées en chapelure grossière

2 c. à soupe d’huile d’olive

Des dés de feta ou d’un autre fromage goûteux, du cheddar par exemple

Un reste de saumon sockeye, environ ½ conserve de 217 g, égoutté et défait à la fourchette

Dans un bol en verre, allant au micro-ondes et suffisamment grand pour contenir les pâtes, réunir les feuilles de coriandre, l’ail, les pacanes et broyer le tout à l’aide d’un pilon.

Ajouter l’huile, les dés de fromage et le saumon, et bien mélanger. Incorporer ensuite les pâtes, mélanger de nouveau pour que tous les ingrédients soient intimement mêlés. Poivrer, saler modérément, le sockeye contient une bonne dose de sel, ajouter 1 c. à soupe d’huile au besoin pour lier le tout. Réchauffer au micro-ondes 3 ou 4 min. 

Laisser reposer 1 min et servir avec une bonne salade.