Salade de pâtes au poulet +

À un reste de farfalles et de poulet rôti, il y a peu d’ingrédients à ajouter pour faire naître un plat équilibré: des dés de poivron, quelques pépites d’olives noires, une vinaigrette aux herbes et au citron, et nous voici devant une belle salade sans salade, rafraîchissante et équilibrée. 

Appréciation: si rapide à préparer, si agréable à déguster: simple et hyper savoureuse. Vive l’été !

Ingrédients pour deux 

1 1/2 tasse de pâtes cuites, ici de farfalles 

1 1/2 tasse de poulet cuit, en petits dés 

1/2 poivron orange, en dés lui aussi 

7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées 

Vinaigrette Méditerranée 

2 c. à soupe de ciboulette émincée

2 c. à soupe de basilic pourpre, plus généreux que le vert pour l’instant 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe jus de citron et le zeste de 1/2 fruit 

Sel et poivre au goût 

On mélange tous les ingrédients, on prépare à côté une petite salade de crudités avec laitues craquantes, bouquets de chou-fleur, concombres, carottes et radis croquants, une giclée de vinaigrette à la moutarde, on fait griller du pain et on savoure dehors en écoutant chanter les oiseaux.

Bons achats en épicerie - Du 30 juin au 6 juillet

Pour obtenir les meilleurs prix sur les fruits et les légumes, c’est chez Super C qu’il faut aller cette semaine. Maxi a moins de bons rabais dans cette catégorie, mais elle est la seule à offrir le chou-fleur à 3 $, et ses raisins ne coûtent pas cher. Métro propose des moules, des queues de homard et du filet de morue à prix raisonnables ainsi que des oeufs au meilleur prix. IGA offre des cerises, des courgettes vertes et jaunes et des cuisses de poulet à prix accommodants. Adonis continuera de contenter les amateurs de poisson, mais il me semble de moins en moins enclin, et c’est bien dommage, à offrir des fromages au meilleur prix.

Métro

Fraises Qc, 5 $ bio, 6 $  *Super C, 3 $

Coeurs de romaine pas trois, 4 $  *Adonis 2 x 4 $

*Moules IPE, 5 $

*Queues de homard, 2-3 oz, 6 $

*Filet de morue, 22,,02 $ le kg

*Concentré de tomate Hunt’s, 0,99 $

*Oeufs à la douzaine, 2 x 4,88 $

= Yogourt Activia 3 $ = Maxi

IGA

*Cerises, 8,25 $ le kg

Fraises Qc, 4 $ *Super C, 3 $ 

*Fruits en panier, voir choix

Raisins rouges, 4,39 $ le kg  *Maxi, 2,20 $ le kg

*Concombres des champs, 0,99 $

*Courgettes jaunes, vertes, 3,28 $ le kg

*Laitue Iceberg, 0,99 $

= Oignons verts, 0,99 $ = Super C

*Salades mélangées Atitude, 2,49 $

*Saucisses végétales Gusta, 6 $

*Tofu Sunrise, 2 x 5 $

*Crevettes nordiques, 24,23 $ le kg

Darnes de saumon, 24,23 $ le kg  *Adonis, 19,53 $ le kg

*Cuisses de poulet, 2,84 $ le kg

Crème à cuisson Lactancia, 3 $  *Adonis, 2 x 5 $

*Ricotta 300 g, Saputo, 3,49 $

Provigo

= Fraises, 4 $  *Super C, 3 $

*Concombres nordiques par trois, 2 $

*Tomates beef steak Savoura, 4,39 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées, 8,80 $ le kg

Yogourt Activia, 2 x 6 $ moins de 2, 3,79 $ ch  *Métro, 3 $ ch.

Super C

*Ananas, 1,77 $

Bananes, 1,52 $ le kg

*Fraises Qc, 3 $

*Framboises et Mûres importées, 1,77 $

*Grenade, 1,77 $

*Bette à carde, 2 $

= Brocoli, 2 $ = Maxi

Concombres anglais, 2 $  *Adonis, 1 $

*Concombres libanais, paquet de six, 2 $

*Haricots verts, 2,18 $ le kg

*Laitue boston en duo, 2 $

*Laitue en feuilles, verte, rouge, romaine, 0, 99 $

*Oignons jaunes, 3 lb, 2,49 $

= Oignons verts, 0, 99 $ = IGA

*Pommes de terre russet, 10 lb, 1,97 $

*Radis en feuilles, 0,99 $

*Boissons végétales Natura, 2 $

*Pains naan, 2 x 5 $

*Filet de saumon Atlantique frais, 19,82 $ le kg

*Beurre salé, Sélection, 3,97 $ limite de trois

*Crèmes Québon, voir choix, 2,79 $

Maxi

Ananas, 3 $  *Super C, 1,77 $

= Brocoli, 2 $ = Super C

Fraises, 4 $, *Super C, 3 $

Laitue iceberg, 2 $  *IGA, 0,99 $

*Mangues, 3 x 3 $

*Noix de cajou non salées (?), Planters 3 $

*Pêches, 4,41 $ le kg

*Raisins rouges, 2,20 $ le kg

*Raisins verts, 4,41 $ le kg

*Champignons blancs, 454 g, 4 $

*Chou-fleur, 3 $

= Concombres libanais, paquet de six, 2 $ = Super C

*Oignons verts, 3 x 2 $

*Petites pommes de terre russet, 3 lb, 1 $

= Salades mélangées Attitude, 2 x 5 $ = IGA, 2,49 $ ch

*Brochettes de queues de homard Choix du Président, 19 $

*Pilons de poulet ou Hauts de cuisse avec os, 6,61 $ le kg

*Poitrines de poulet Prime, paquet de deux, 7 $

*Prosciutto San Daniele, 5 $ 

*Farines de marques connues, 2, 5 kg, 5 $

*Vins sans alcool, blanc ou rosé, 6 $ bon rapport qualité-prix 

*Crème sure Natrel, 2 $

= Yogourt Activia, 3 $ = Métro

Adonis

*Abricots frais, 6,59 $ le kg

Cerises rouges, 17,61 $ le kg  *IGA, 8,25 $ le kg

Framboises importées, 2 x 4 $  *Super C, 2 x 1,77 $

Mangues, 3 x 5 $  *Maxi, 3 x 3 $

*Melon Hami, 3,73 $ le kg

Pêches jaunes, 5,49 $ le kg  *Maxi, 4,41 $ le kg

Raisins rouges, verts, noirs, 6,59 $ le kg  *Maxi, rouges 2,20 $, verts, 4,41 $

Brocoli, 2 x 5 $  *Super C, Maxi, 2 $

*Concombres anglais, 0,98 $

*Coeurs de romaine, paquet de trois, 2 x 4 $

* Darnes de saumon, 19,53 $ le kg

*Filet d’aiglefin, 24,23 $ le kg

Filet de morue, 24,23 $ le kg  *Métro, 22,02 $ le kg

*Thon pâle dans l’huile Rio Mare, 3 x 80 g, 4,88 $

*Crèmes Lactancia, 2 x 5 $

*Yogourt Astro, 2 x 5 $

*Yogourt Source, 3 $

 

Boulettes de poisson croustillantes +

Avec un petit filet de poisson de 200 g, on peut faire un repas économique et goûteux. Il suffit d’ajouter au poisson de la chapelure assaisonnée de noix et d’épices, un oeuf et une herbe fraîche. 

Appréciation: formidablement croustillantes, ces boulettes économiques ont du goût et de la tenue et on peut en varier les saveurs presque à l’infini. 

Ingrédients pour deux  

1/4 tasse pistaches, broyées, ou amandes, ou noix de cajou au naturel 

200 g de poisson blanc frais bien épongé (ici de l’aiglefin), coupé en petits dés très fins  

1 gros œuf battu  

1/2 c. à thé de cari en poudre  

/2 tasse de chapelure panko  

1 c. à soupe comble de coriandre fraîche 

1 c. à soupe de ciboulette 

1 c. à soupe d’huile d’olive  

Sel et poivre au goût 

 La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une vingtaine de minutes  

1. Dans un petit hachoir, l’instrument fourni avec le bras mélangeur fait très bien le travail, moudre d’abord les pistaches et réserver dans un bol suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients. Hacher ensuite le poisson en pulsant, mais en évitant de le transformer en purée. On peut aussi le hacher au couteau en très petits dés, ce que j’ai fait hier, c’est plus long et se manie moins aisément.  

2. Transférer dans le bol, puis incorporer les autres ingrédients avec les pistaches. Assaisonner de sel et de poivre, 1/8 de c. à thé de sel suffit.  

3. Façonner des boulettes, je me sers d’une petite cuillère à crème glacée, j’en ai obtenu huit, que j’ai déposées sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin.  

4. Enfourner et cuire 20 minutes.  

Sauce mayo-yo au cari  

2 c. à soupe de mayonnaise légère 

2 ou 3 c. à soupe de yogourt nature, selon la consistance recherchée  

/2 c. à thé de pâte de cari rouge Madras

Zeste d’orange au goût, facultatif mais délicieux 

1/4 c. à thé de sucre, ou, pour remplacer le zeste, un tantinet de marmelade d’orange 

1 c. à soupe de ciboulette ou de persil 

Sel et poivre au goût  

 Mélanger le tout dans un petit bol et servir avec les croquettes et des frites dorées.

Tortillas farcies express +

Des asperges couchées dans du prosciutto ou du jambon, puis enroulées dans des tortillas garnies de fromage, un repas simple mais rassasiant, prêt en moins de vingt minutes, cuisson comprise. 

Appréciation: des asperges encore croquantes, des saveurs harmonieuses, un repas délicieux. 

Ingrédients pour deux 

2 petites tortillas souples 

1 petite botte de15 asperges du Québec 

4 tranches de prosciutto ou de jambon blanc 

1 petit nuage d’épices à chili 

1 c. à thé d’huile d’olive 

25 g environ de cheddar fort, grossièrement râpé 

1. Allumer le four à 350 °F (180 °C) en mode convection, ou à 375 °F (190 °C). 

2. Dans un poêlon muni d’un couvercle, mettre les asperges dans un peu d’eau, porter à ébullition et cuire 2 minutes, le temps qu’elles soient al dente. Égoutter et passer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.

3. Étendre deux tortillas sur un plan de travail. Recouvrir chacune avec les tranches de prosciutto ou de jambon, déposer les asperges et la moitié du fromage et rouler en plaçant le joint sous le rouleau. 

 4. Saupoudrer légèrement de mélange d’épices à chili, badigeonner d’huile et recouvrir avec les reste du cheddar. 

5. Dans une assiette allant au four et tapissée de papier parchemin, déposer les rouleaux, enfourner et cuire 10 minutes. Allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant.

Pain plat à la saucisse, façon pizza +

Ce pain plat est idéal pour réaliser une pizza express. Avec une sauce tomate du commerce, une saucisse végétale, quatre champignons et du fromage, on obtient un repas substantiel qui n’a rien à envier aux pizzas du commerce. 

Appréciation: Facilité et rapidité d’exécution n’empêchent nullement de se régaler de cette association délicieuse.

Ingrédients pour deux 

1 pain plat iranien Barbari Choix du Président 

1/3 tasse de sauce tomate Alfredo Classico 

2 c. à soupe de yogourt nature que l’on ajoute à la sauce

4 champignons gros, tranchés 

1 saucisse végétale italienne douce Fontaine Santé, en rondelles 

35 g de cheddar, râpé 

1. Allumer le four à 450 °F et cuire 6 minutes avant d’allumer le gril pour 2 ou 3 minutes supplémentaires en surveillant, ici, je n’ai laissé que deux minutes pour un cheddar fondant. 

2. On tartine le pain avec la sauce additionnée de yogourt, on dispose les champignons et les rondelles de saucisse et on recouvre de fromage râpé.

3. Comme la saucisse est déjà cuite, il suffit de l’ajouter après avoir retiré la pellicule plastique qui la recouvre.

Gratin québécois au canard confit +

Une recette de Bob le chef que j’ai adaptée pour quatre portions raisonnables en lui offrant une touche bien de chez nous avec le fromage Migneron de Charlevoix. 

Appréciation: en deux mots, hyper savoureux ! 

Ingrédients pour deux gourmands raisonnables (avec restes pour un autre repas)

1 poireau, la partie blanche, émincée 

1 belle gousse d’ail, pressée 

2 c. à soupe de gras de canard  

2 cuisses de canard confites, la chair désossée et défaite en morceaux 

2 c. à soupe d’estragon frais, ou de 1/4 tasse de persil comme dans la recette originale 

3 pommes de terre moyennes Russet, pelées et tranchées finement au couteau 

1/2 tasse de crème à cuisson, moi, mélange laitier à cuisson à 5 % de mg 

1 tasse de Migneron de Charlevoix, râpé 

Sel et poivre au goût 

La cuisson se fair dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) que l’on réduira après 20 minutes à 350 ° F (180 °C) pour une heure. 

1. Badigeonner de gras de canard un plat carré ou rond de 20 cm ( 8 po), j’ai choisi un plat plus grand, ce n’était pas nécessaire. 

2. Dans un poêlon, sur feu moyen-doux, faire suer le poireau et l’ail dans le reste du gras de canard 5 minutes. Ajouter le canard et réserver.
 

3. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes de terre avec la crème ou le mélange laitier.. 

4. Tapisser le plat de tranches de pommes de terre en les superposant légèrement, saler et poivrer, et recouvrir avec le tiers du fromage. Répartir le mélange de canard, parsemer d’estragon, de persil ou d’une autre herbe, puis recouvrir avec le reste des pommes de terre. Saler été poivrer, puis recouvrir avec le reste du fromage.
 

5. Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Réduire ensuite la température du four à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson 60 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four avant de servir. 

La recette originale est pour six cuisses


https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/3200/gratin-dauphinois-canard-confit

Pavés de saumon bbq, vinaigrette épicée à l’orange +

Nous achetons souvent du saumon quand il est en promotion, j’essaie d’en avoir toujours au congélateur, c’est sans nul doute notre poisson préféré avec la truite. Car chaque préparation est une agréable découverte.

Appréciation: à la recette de base j’ai ajouté une touche asiatique qui a comblé nos attentes, mon amoureux des pâtes ayant manifesté l’envie de nouilles instantanées. La vinaigrette était exquise, le saumon délectable ! 

Ingrédients pour deux 

Filet de saumon de 260 g, séparé en deux pavés 

1 c. à thé d’huile d’olive

8 feuilles de menthe fraiche, émincées 

Sel, poivre et paprika au goût 

Vinaigrette épicée à l’orange 

1 c. à soupe d’huile neutre 

1 c. à soupe de marmelade d’orange 

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de riz 

1 c. à soupe de sauce tamari ou soya réduite en sel 

1 c. à soupe de mirin (facultative) 

1 c. à thé de sauce sriracha 

1. Dans un petit bol, réunir l’huile neutre, la marmelade, le vinaigre, la sauce tamari, le mirin et la sauce sriracha. Bien mélanger et réserver. Allumer le barbecue au maximum, puis placer une feuille de cuisson sur les grilles bien chaudes et attendre 2 minutes. 

2. Badigeonner le poisson avec l’huile, saupoudrer de sel, de poivre et de paprika au goût. Cuire sur le barbecue, côté chair dessous, le couvercle fermé, 3 minutes puis retourner les pavés et cuire encore 2 minutes, c’’est le temps qu’il faut pour la cuisson sur notre petit barbecue électrique. Au moment de servir, arroser de la vinaigrette et parsemer de menthe fraîche. 

Servis hier avec des nouilles instantanées sans le sachet très salé qui l’accompagne ordinairement, cuites avec 1/4 de poivron jaune en très petits dés. 

Adaptée très librement de cette recette, 

https://fr.chatelaine.com/recettes/grillades-2/filets-de-truite-arc-en-ciel-sucres-et-piquants-sur-le-barbecue/

Salade de pâtes pour jours d’été +

Autre trio inusité pour cette salade estivale, elle est garnie, de truite, de fraises et d’épinards. Une recette de Savourer que je n’ai pas suivie, mais dont j’ai gardé les principaux ingrédients, voir le lien ci-dessous.

Appréciation: ses riches couleurs rivalisent avec la diversité de ses saveurs, elle a tout ce qu’il faut pour affronter les grands chaleurs: la fraîcheur, la douceur, la simplicité et la légèreté. 

Ingrédients pour deux 

260 g d’un filet de truite 

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre + 1 c. à thé de beurre

1 1/2 tasse de pâtes cuites, hier des petites coquilles, mais des petites pâtes fines comme de l’orzo seraient un autre bon choix 

1 poignée de jeunes épinards, hachés au couteau 

1 tasse de fraises fraîches, en moitiés 

1 c. à soupe d’huile au goût neutre 

1 c. à soupe de miel 

2 c. à soupe de sauce soya, ou tamari réduite en sel 

1 c. à soupe de vinaigre de cidre 

1 c. à thé de marmelade d’orange 

Sel, poivre et paprika au goût 

1. Dans un poêlon, cuire la truite dans l’huile et le beurre après l’avoir saupoudrée de sel, de poivre et de paprika, 2 minutes côté chair sur feu moyen-vif, puis 2 minutes, côté peau sur feu doux. Laisser tiédir, puis retirer la peau, elle s’enlèvera facilement. 

2. Dans un petit bol, réunir la deuxième cuillère d’huile, le miel, la sauce soya ou tamari, le vinaigre de cidre et la marmelade. et bien mélanger 

3. Dans un grand bol ou un plat de service, réunir les pâtes cuites, le filet de truite défait en morceaux, les épinards et les fraises. Arroser de la vinaigrette, et bien mélanger. 

Servie ici avec l'indispensable salade de légumes de mon goûteur.

La recette originale est pour quatre, 

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/4560/salade-truite-fraises-epinards

Salade de crevettes à l’orange simplifiée

Voici une variante de la recette que m’avait transmise ma fidèle complice en gourmandise il y a quelques années, un duo inusité qui ne manque pas de surprendre et de rafraîchir quand surviennent les grandes chaleurs. Merci encore Jo Blo.

Appréciation: les crevettes étaient fermes et juteuses, les oranges remplies de cette douceur acidulée qui fait vibrer les papilles, mais je ne suis pas parvenue à trouver la vinaigrette qui aurait su amalgamer parfaitement ce duo insolite. Peut-être cette journée ensoleillée, mais fraîche et venteuse, manquait-elle tout simplement de chaleur... ! 

Ingrédients pour trois 

3 oranges sans pépins, débarrassées entièrement de leur partie blanche, puis tranchées en fines rondelles 

1 sac de crevettes sauvages d’Argentine 13-15 de 454 g, décongelées et soigneusement épongées 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1/4 c. à thé de mélange d’épices légèrement pimenté, ici mélange cajun maison 

Vinaigrette citron-orange

2 c. à soupe d’huile d’olive  

1 c. à soupe de jus de citron  

1 c. à soupe de jus d’orange 

2 c. à soupe de ciboulette, émincée 

(La prochaine fois, j’ajouterai les d’orange et de citron et quelques gouttes de pastis.) 

1. Préparer d’abord les crevettes. Les saupoudrer du mélange d’épices. Dans un grand poêlon, faire sauter les crevettes sur leurs deux faces dans l’huile jusqu’à tendreté environ 2 minutes de chaque côté. Laisser tiédir. 

2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver. 

3. Dans une assiette de service, disposer joliment les rondelles d’orange, les crevettes cuites refroidies, le saumon fumé et l’oignon rouge. Arroser de la vinaigrette, mais ne mélanger qu’avant de servir. Garder l’assiette au frigo,  puis tempérer 20 minutes avant le service. 

La recette à l’origine de cette simplification, merci encore Jo pour cette bonne idée fraîcheur, https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/05/salade-de-crevettes-et-de-saumon-fume.html

Tarte menteuse à la banane et aux amandes +

Que faire avec une seule banane trop mûre? me suis-je demandé. Je n’ai pas cherché longtemps, j’ai immédiatement pensé à mes tartes sans croûte vite prêtes et que je fais pratiquement les yeux fermés. 

Appréciation: si facile à préparer, si économique, si moelleuse et dont mon goûteur raffole. 

Ingrédients pour six ou huit pointes  

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 

1/2 tasse d’amandes, moulues finement 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude   

1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)   

1/4 c. à thé de sel 

1/4 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin   

1/2 tasse de sucre   

1 oeuf   

1 banane mûre, mise en purée à la fourchette   

3 c. à soupe de yogourt nature additionné de 1/4 c. à thé de vanille 

Garnitures craquantes 

1/4 tasse de tranches d’amande  

3 c. à soupe combles de sucre brut  

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C), dans une assiette à tarte profonde bien beurrée, et dure entre 30 et 35 minutes.  

 1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les amandes moulues, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Réserver.   

2. Dans un bol plus grand, battre au fouet l’huile et le sucre. Ajouter l’œuf et fouetter pour bien mélanger.   

3. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, dans le mélange d’oeuf en alternant avec le yogourt dans lequel on aura ajouté la banane et la vanille. 

 4. Verser le mélange dans l’assiette bien beurrée et cuire 15 minutes. Retirer du four, saupoudrer d’amandes effilées et de sucre brut, et remettre au four entre 15 et 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte presque sec. 

Médaillons de boeuf bbq, sauce aux champignons +

Légère incartade hier à notre régime sans viande autre que la volaille, nous avons choisi du filet de boeuf pour célébrer cette journée festive. 

Appréciation: succulente grillade rosée servie avec une sauce ultra savoureuse aux champignons, à l’orange et au porto. 

Ingrédients pour deux 

2 tranches de filet de boeuf, environ 150 g chacune 

Sel, poivre et paprika 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

Sauce suave aux champignons 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 

1/2 barquette de champignons cremini ou blancs, tranchés 

1 c. à soupe de farine 

1/3 tasse du jus de 1 orange fraîchement pressée 

1/3 de bouillon de boeuf, réduit en sel 

1/3 tasse de porto rouge 

Zeste de 1/2 orange, facultatif 

1 ou 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée 

Sel et poivre au goût 

La cuisson du boeuf se fait au barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique, 3 minutes sur chaque face, à couvercle fermé, furent suffisantes pour obtenir une viande rosée et cuite comme nous l’aimons. 

1. Préparer d’abord la sauce. Attendrir les champignons dans l’huile et le beurre, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les éléments liquides froids, jus d’orange frais, bouillon et porto mélangés au préalable dans une tasse à mesurer. Porter à ébullition et réduire sur feu doux environ 5 ou 6 minutes, le temps de la cuisson des médaillons. 

2. Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de boeuf et les saupoudrer de paprika. Badigeonner d’une fine couche d’huile d’olive et cuire sur les grilles bien chaudes, 3 minutes sur chaque face. 

Servis hier avec purée de pommes de terre et de patate douce, sauce aux champignons et salade du goûteur.

Filet de poisson en croûte dorée +

Une recette de base que j’ai faite et refaite avec une grande variété de poissons, aussi facile que délectable, et dont on peut varier les mélanges d’arômes presque à l’infini, hier de la morue et des épices indiennes. 

Appréciation: poisson feuilleté et fondant, mélange d’épices délicat très réussi avec cari, curcuma et paprika, le tout bien croustillant et hyper goûteux, j’ajouterai peut-être un nuage de zeste d’orange la prochaine fois. 

Ingrédients pour deux 

250 g, de filet de morue 

1 c. à soupe de farine, un peu plus pour saupoudrer 

1 oeuf battu 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

 Sel et poivre au goût

Croûte dorée au cari 

1/2 tasse de panko 

1/4 c. à thé de cari en poudre 

1/4 c. à thé de curcuma 

1/4 c. thé de paprika 

1/4 c. à thé de sel + 1/8 de c. à thé de poivre 

1. Dans une assiette creuse, rassembler les ingrédients de la coûte au cari et bien mélanger. 

2. Dans une deuxième assiette creuse, battre l’oeuf au fouet. 

3. Séparer le filet en morceaux à peu près égaux, saler et poivrer légèrement chacun et les saupoudrer de farine. 

4. Tremper les morceaux de poisson dans l’oeuf, puis dans la croûte dorée au cari et déposer dans une assiette. 

5. Faire chauffer un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et y déposer les morceaux de poisson les uns après les autres. Compter 2 minutes pour la première face en réduisant le feu au besoin, il faut qu’elle soit bien dorée, puis retourner et cuire 1 autre minute. 

 J’ai servi le poisson avec des frites au four bien croustillantes, une poêlée de courgettes et un reste de sauce au concombre et radis.

Nachos au poulet, version deux

Cette manière de recycler du poulet cuit est un autre incontournable des jours chauds. Je me sers ordinairement de croustilles de maïs du commerce pour réaliser ce plat polyvalent. Cette fois, j’ai découpé des tortillas en triangle et les ai fait croustiller au four avant de m’en servir dans un étagé gratiné. Une couche de poulet, une autre de salsa maison aux petites tomates, une autre salsa au concombre et aux radis, le tout recouvert de mes croustilles maison et de cheddar, assemblage passé au four une quinzaine de minutes.

Appréciation: un heureux mélange de croustillant et de saveurs rafraîchissantes, un régal pour les palais gourmands. 

Ingrédients pour deux  

1 1/2 tasse de poulet cuit 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

3 petites tortillas au blé, chacune découpée en 8 triangles (étape 1) 

1 recette de salsa maison (étape 2) 

1 recette de sauce au concombre et aux radis (étape 3) 

1 nuage de mélange d’épices à chili, ou autre mélange un brin relevé 

1/2 tasse de fromage râpé, hier un cheddar fort 

Salsa aux tomates-raisins et au poivron 

10 tomates-raisins orange, découpées en très petits dés 

1/2 petite courgette en dés très fins 

2 tranches d’oignon rouge, en dés très fins 

1/2 poivron orange, en dés minuscules 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

8 feuilles de basilic, hachées finement 

Salsa au petit concombre et aux radis 

1 petit petit concombre, en dés très fins (avec ou sans la pelure) 

3 beaux radis, en dés minuscules 

2 c. à soupe de crème sure légère, ou de yogourt nature 

1 c. à soupe de mayonnaise légère 

2 ou 3 feuilles de menthe fraîche, émincées finement, ou persil  

Sel et poivre au goût  

 La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C), en mode convection, ou à 400 °F (200 °C) et dure une quinzaine de minutes.  

1. Commencer par préparer les triangles de tortillas. Allumer le four à 350 °F (180 °C) À l’aide de ciseaux de cuisine, les découper d’abord en quatre triangles, ceux-ci chacun découpé en deux de façon à obtenir 8 triangles pour chaque tortilla, soit 24 triangles en tout. Badigeonner chaque triangle d’huile d’olive et déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Faire dorer au four 15 minutes. Sinon sauter cette étape et utiliser une quarantaine de croustilles de maïs du commercer, elles feront l’affaire. 

2. Préparer ensuite la salsa aux tomates-raisina en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Assaisonner et bien mélanger.  

3. Préparer ensuite la salsa au concombre en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.  

4. Dans deux plats allant au four et légèrement huilés, répartir 3/4 tasse de poulet en bouchées, ajouter la moitié de la salsa aux tomates et la moitié de la sauce au concombre. Saler et saupoudrer du mélange à chili entre chaque étage de sauce.

5. Recouvrir avec une partie de croustilles, garder les autres en accompagnement, puis parsemer de fromage râpé.  

 6. Enfourner pour 13 minutes, puis allumer le gril et, sans déplacer les plats, les faire gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Bons achats en épicerie - 16 au 22 juin 2022

Les fraises du Québec sont partout, mais les meilleurs prix sont chez Métro, IGA et Maxi. Chez Métro, on trouve aussi des asperges, des épinard frais et des crevettes nordiques tandis que IGA propose les avocats en filet, les concombres anglais et les tomates Savoura aux meilleurs prix. Le saumon fumé et les filets de truite frais sont chez Provigo. Super C annonce pour sa part un bon choix de fruits et de légumes, quelques-uns bio, en plus d’offrir des cuisses de poulet et du filet de morue. Comme souvent, des prix très avantageux chez Maxi sont sur certains fruits et légumes, mais il faut souligner, chose plus rare, un bon choix de vingt fromages québécois à prix raisonnables. Adonis propose le prix le plus bas sur le saumon Atlantique et quelques poissons et autres produits qu’on ne trouve pas ailleurs. Ce qui clôt une assez bonne semaine d’aubaines. 

Métro

Avocats, 5 x 6 $  *IGA, 5 x 5 $

Citrons, panier 2 lb, 3 $ voir à l’unité: IGA

=Fraises du Québec, 354 g, 2,77 $ = IGA= Maxi

Kiwis, panier 2 lb, 3 $

*Limes, panier 1 lb, 3 $

*Pêches, panier 2 lb, 3 $

*Petites pommes rouges, 2 lb, 2,49 $

*Rhubarbe, 5 $

*Asperges, 4,39 $ le kg

Concombres anglais, 3 x 5 $  *IGA, 0, 77 $

*Épinards frais, 1,79 $

*Radis en feuilles, 2 x 3 $

*Crevettes nordiques surgelées, cuites et décort. 340 g, 2 x 15 $, unité 10 $

= Filet d’aiglefin, 24,23 $ le kg = Adonis

Filet de saumon Atlantique, 24,23 $ le kg  *Adonis, 22,02 $ le kg

IGA

*Avocats, filet de 5, 5 $

*Citron bio ou pas, 0,99 $

= Fraises Québec, 450 g, 2,77 $  = Métro, Maxi

*Melon d’eau jaune, 4,39 $ le kg

Champignons blancs et cremini, 2 x 3 $  *Maxi, blancs, 1,88 $

*Chou-fleur, 4 $

*Concombres anglais, 0,77 $

Laitue rouge, verte, Qc 2 x 3 $  *Super C, 0,99 $

*Tomates Savoura, 2,14 $ le kg

*Sans-viande Gusta, 4,49 $ nouveau, à essayer

*Tofu Uni-Soya, Qc 2 x 6 $

*Conserves de thon dans l’huile Rio Mare, 3 x 80 g, 6,29 $

Crevettes nordiques surgelées, 400 g, 11 $  *Métro, 340 g, 2 x 15 $

Filet de truite surgelés, 24,23 $ le kg  *Provigo, fraîche 22. 02 $ le kg

*Filet de mahi-mahi, 26,43 $ le kg

Riz Oncle Ben, 2 kg, 7,47 $  *Maxi, 5,88 $

*Yogourt Astro, 3 $

Provigo

Bleuets, importés 340 g, 4 $  *Super C, 1 chopine, 2,49 $

Fraises  Qc, 5 $  *Métro, IGA, Maxi 2,79 $, 2,88 $

*Poivrons de couleurs variées, 3 x 3 $

*Pilons ou hauts de cuisse de poulet avec os, 4,39 $ le kg

*Saumon fumé Choix du président, 150 g, 8 $

*Filet de truite fraîche, 22, 02 $ le kg

*Crème sure Sans nom, 2 x 6 $  *Maxi, 2,88 $

*Fromage à la crème Philadelphia, 3,49 $

Yogourt Astro, Activia, 3,49 $  *Astro, IGA, 3 $ - Activia, Adonis, 3 $

Super C

Ananas bio, 4 $  *Maxi, non bio, 2,88 $

*Bananes, 1,52 $ le kg

*Bleuets importés, 2,49 $

*Citrons bio, 1 lb, 4 $

Fraises Qc, 4 $  *Métro, IGA, Maxi, 2,77 $, 2,88 $

*Framboises, Mûres importées, 3 $

*Melon d’eau entier, env. 9 lb, 3,88 $

*Oranges Navel, 3 lb, 4 $

*Pommes Honey Crisp, 4,39 $ le kg

*Brocoli, couronne, 2 $

*Carottes nantaises, 2 $

*Carottes bio, 2 lb, 3 $

*Champignons cremini bio, 2,49 $

*Oignons jaunes bio, 2 lb, 3 $

*Laitues, romaine, frisées rouge, verte, 0,99 $

*Patates douces, 2,18 $ le kg

*Pommes de terre Russet, 10 lb, 3 $

*Salades mélangées Attitude, grand format, 5 $

*Salades mélangées Attitude bio, petit format, 4 $

Tomates de serre Savoura, 4,39 $ le kg  *IGA, 2,14 $ le kg

*Tofu Naturalia, 2, 49 $

*Crevettes blanches du Pacifique crues 21-25, 340 g, 6 $

*Moules, 900 g, 4 $

*Homard cuit, 19,33 $ le kg

*Filet de morue, 22,02 $ le kg

*Cuisses de poulet, 2,18 $ le kg

*Pâtes Sélection, 2 $

Fromages Sélection, mozzarella ou cheddar doux, 400 g, 6 $

*Oeufs blancs gros, la douzaine, 2 x 4,88 $

Maxi

*Ananas entier, 2,88 $

Bleuets, 4,88 $  *Super C, 2,49 $

Citrons, 2 lb, 3,88 $  *IGA, à l’unité, bio ou pas, 0,99 $

*Clémentines, 2 lb, 3,88 $

= Fraises Qc, 2,88 $ = Métro = IGA, 2,77 $

*Pommes Qc, 4 lb, 4,88 $

*Champignons blancs, 1,88 $

*Concombres libanais, 1,88 $

*Laitues Boston par deux, 2, 88 $

*Oignons Vidalia, 2 lb, 2,88 $

Pommes de terre Russet 10 lb, 3,88 $  *Super C, 3 $

*Crevettes sauvages d’Argentine, crues 20-30, 6,88 $

Filet de saumon Atlantique frais, 28, 40 $ le kg  *Adonis, 22,02 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées par deux Prime, 7 $

*Crème sure Sealtest, 2,88 $

*Fromage feta Saputo, 170-200 g, 4,88 $

**Fromages d’ici à prix avantageux: 20 variétés

*Frites Mc Cain surgelées, 2 x 4,88 $

*Tortellinis Villa Ravioli, 400 g, 1,88 $

Sirop d’érable Bernard, 6,88 $  *Adonis, autre marque, 6 $

*Riz Oncle Ben, 2 kg, 5,88 $

Adonis

Avocats, 3 x 5 $  *IGA, 5 x 5 $

Fraises Qc, 4 $ *Métro, IGA, Maxi, 2,77 $ 

Framboises, Mûres importées, 2 x 7 $  *Super C, 3 $ ch

*Mangues Ataulfo, 3 x 5 $

*Melon d’eau entier, 9 $

*Melon d’eau coupé, 2,18 $ le kg

*Pêches blanches, 4,39 $ le kg

Asperges, 8,80 $ le kg  *Métro, 4,39 $ le kg

Champignons blancs, 2 x 3 $  *Maxi, à l’unité, 1,88 $

*Courgettes Baladi, 4,39 $ le kg

*Laitue coeurs de romaine par trois, 3 $

*Oignons verts, 0,88 $

*Olives de Kalamata géantes, 9,90 $ le kg 

*Tomates italiennes, 4,39 $ le kg

*Tomates séchées dans l’huile Cedar, pot 500 ml, 6 $ Achat avantageux

*Sirop d’érable, 6 $

*Crevettes noires tigrées 16-20, 35,25 $ le kg

*Crevettes et pétoncles surgelés, 340 g, 6 $

= Filet d’aiglefin, 24,23 $ le kg = Métro

*Filet saumon Atlantique, 22,02 $ le kg

*Loup de mer entier, 22,02 $ le kg

*Pilons de poulet, 3,28 $ le kg

*Crème Lactancia, 35 %, 3,49 $

*Bocconcini, Feta Saputo, 4 $

*Fromages Black Diamond 400 g, 4,44 $ voir variétés

*Yogourt Astro, petit format,, 3 x 2 $

*Yogourt Activia, 3 $

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