Les fraises d’automne se prêtent délicieusement à cette recette qui ne requiert pas de croûte et prend l’aspect d’une tarte en cuisant. Parce que n’avais pas suffisamment de flocons de noix de coco, j’ai remplacé par des amandes moulues. Et j’ai ajouté quelques feuilles de menthe hachées à la pâte. Un bon dépanneur qui fait un chouette dessert.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six ou huit portions
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1/4 tasse d’amandes moulues
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
2 gros œufs
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre
1/3 tasse de yogourt nature ou à la vanille
1/3 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de fraises, tranchées en morceaux égaux
1 douzaine de feuilles de menthe hachées finement (facultatives)
Garnitures
12 petites fraises
2 c. à soupe de sucre brut
La cuisson se fait dans un four à 350 °F.
1. Dans un petit bol, bien mélanger les ingrédients secs, farine, flocons de noix de coco, levure et sel.
2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec le sucre. Verser l’huile et bien mélanger.
3. Transvider le mélange des ingrédients secs dans cette préparation en alternant avec le yogourt. Ajouter les fraises, les pépites de chocolat et la menthe moulue.
4. Verser la pâte dans une assiette à tarte profonde bien beurrée. Enfoncer les petites fraises dans la pâte et saupoudrer de sucre.
5. Cuire entre 30 et 35 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte lisse et sec.
C’était une première expérience sur le gril hier, les arômes exquis d’une marinade express ont fait de ce filet de veau un délice très tendre et vite prêt.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de veau* de 415 g
Sel et poivre du moulin, paprika au goût
Marinade citronnée à la sauge
2 c. à soupe d'huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé comble de moutarde à l’ancienne
3 belles feuilles de sauge, hachées finement
Le zeste de 1/2 citron
*En promotion cette semaine chez Métro
1. Saler, poivrer et saupoudrer le filet de paprika. Préparer la marinade en mélangeant dans un plat tous les ingrédients.
2. Déposer le filet de veau dans le plat et l’enrober de marinade. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes à la température ambiante.
3. Sur les grilles huilées et bien chaudes, cuire la viande de 3 à 4 minutes de chaque côté, baisser la température du barbecue à la moitié de son intensité et cuire 15 minutes, le couvercle fermé. Recouvrir la viande d'un papier d'aluminium et la laisser reposer de 5 à 10 minutes.
4. Trancher le filet et servir avec des pommes de terre rissolées et des champignons sautés.
Adaptée librement de la recette suivante,
J’ai voulu faire plaisir à «mon amoureux des pâtes» en lui préparant une sauce à spaghetti classique, une bolognaise, avec du veau et des tomates italiennes. Mais je n’ai pas pu m’empêcher d’y ajouter un poireau, de l’aubergine et du poivron, et même des bettes à carde. Parce qu’il est fou des légumes et moi aussi, il s’est régalé. Et moi aussi !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre ou cinq portions
450 g de veau haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, haché
1 poivron jaune, en dés
4 tranches d’aubergine, en cubes
2 gousses d’ail, pressées
1 conserve de tomates italiennes de 796 ml, broyées au mélangeur à main
1/2 tasse d’eau
1/2 conserve de 153 ml de concentré de tomate
1/2 c. à thé d’origan séché
1/4 c. à thé de flocons de piment
2 bettes à carde rouge, les tiges centrales retirées, hachées
7 ou 8 feuilles de basilic frais, hachées finement
Sel et poivre au goût
1. Chauffer un grand poêlon ou une casserole, verser l’huile et y faire revenir le veau haché sur feu moyen vif environ 5 minutes. Incorporer le poireau, le poivron, les tranches d’aubergine et cuire 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
2. Verser les tomates broyées, l’eau, le concentré de tomate, l’origan et les flocons de piment. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 45 minutes.
3. Ajouter les bettes à carde et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter, assaisonner au goût.
4. Servir sur des spaghettis al dente et garnir de basilic frais.
La croûte inusitée de cette recette de Minçavi nous a conquis. Déposée sur notre poisson blanc préféré, elle a composé hier un mariage légèrement sucré et hyper savoureux. À essayer sans faute avec des filets de truite arc-en-ciel !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 filets de poisson au goût (ici, doré européen) ou morue, ou truite ou saumon
2 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Croûte aux amandes et aux abricots
4 c. à soupe combles de tranches d’amande
4 c. à soupes combles d’abricots séchés, hachés finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
Persil ou feuilles de basilic ou de coriandre, hachées, au goût
Le zeste de 1/2 citron
1. Allumer le four à 400 °F.
2. Installer les filets sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Saler et poivrer les filets et les tartiner de moutarde.
3. Dans un petit hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur fait très bien l’affaire, broyer d’abord les tranches d’amandes. Ajouter ensuite les autres ingrédients et pulser.
4. Répartir cette préparation sur les filets en la pressant pour former une croûte.
5. Enfourner et cuire 6 minutes, c’est le temps exact qu’il a fallu pour une cuisson parfaite.
Recette adaptée librement pour deux du livre Minçavi sans compromis, Les éditions Cardinal inc, 2017.
Une chouette improvisation, un étagé au lait de coco qui nous a surpris par son bon goût, les saveurs des ingrédients s’harmonisant parfaitement dans un plat gorgé de saveurs.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Farce au saumon
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail, pressée
3 bouquets de coriandre ou d’une autre herbe fraîche, hachées
1/4 c. à thé de cari en poudre
1/4 c. à thé de garam masala ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 conserve de saumon rouge sockeye de 213 g, égouttée et défaite à la fourchette
Patate douce et pommes de terre
2 pommes de terre moyennes, essuyées et tranchées finement
1 patate douce pelée et tranchée finement
1 tasse de lait de coco léger
1/3 de fromage râpé, emmenthal ou autres
Sel, poivre et muscade
La cuisson se fait dans un four à 375 °F et dure 45 minutes
1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la farce au saumon et bien mélanger. Réserver.
2. Beurrer légèrement une assiette profonde, à tarte ou à quiche. Disposer les tranches de pommes de terre en cercle, en les faisant se chevaucher, en commençant par le pourtour et allant vers le centre. Faire autant de rangs qu’il y a de pommes de terre. Saupoudrer chaque rang d’un peu de sel, de poivre et de muscade.
3. Recouvrir les pommes de terre avec la farce au saumon, puis ajouter les tranches de patate douce comme avec les pommes de terre, mais sans assaisonnement. Verser le lait de coco sur le tout, puis saupoudrer de fromage râpé. Enfourner.
4. J’ai laissé cuire 30 minutes en mode ordinaire, puis j’ai activé la convection et j’ai laissé cuire encore 15 minutes. La cuisson était parfaite.
Une omelette à l’italienne est une délicieuse dépanneuse chez nous, elle est ici gorgée de légumes et garnie de fromage. Elle se prépare rapidement quand on a la bonne idée d’avoir toujours des légumes grillés au frigo.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
4 tranches d’aubergine grillées*
1 poivron grillé* en dés, ici 1/2 rouge, 1/2 jaune
5 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées
4 oeufs gros, battus avec 2 c. à soupe d’eau
1/3 tasse de cheddar fort, râpé
Sel modéré, poivre généreux
1. Dans un poêlon à revêtement antiadhésif et allant au four, faire fondre la matière grasse et bien l’étaler au pinceau sur toute la surface du poêlon, y compris le pourtour, elle se démoulera ainsi très facilement.
2. Ajouter les tomates séchées, les tranches d’aubergine, les dés de poivron grillé et les olives hachées, et cuire 1 ou 2 minutes, juste pour les réchauffer. Bien répartir les légumes au fond du poêlon et allumer le gril du four.
3. Verser lentement les oeufs battus sur les légumes en commençant par le pourtour et en allant vers le centre. Saler légèrement, poivrer abondamment. Laisser cuire sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre. Garnir de fromage râpé.
4. Enfourner sur la grille du centre et laisser cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit gonflée et que le fromage commence à gratiner.
5. Servir avec des tranches de pain grillé et une bonne salade.
* Je prépare les légumes grillés en les installant sur une grande plaque à cuisson doublée de papier parchemin. J’allume le four à 425 °F. Je coupe les légumes en tranches, les poivrons en quatre et débarrassés de leur pépins, et je les badigeonne au pinceau d’une fine couche d’huile d’olive avant de les saupoudrer d’origan séché; pour les aubergines et les courgettes, sur leurs deux faces, pour les poivrons, côté chair seulement. Je les laisse au four entre 23 et 25 minutes, lorsque la peau des poivrons commence à noircir et que les légumes commencent à parfumer la cuisine de leurs incomparables arômes. Dès leur sortie du four, j’empile sur la plaque les tranches de poivron les unes sur les autres, ce qui permet de retirer aisément leur pelure quand ils sont refroidis. Inutile de les saler, l’origan leur donne un goût de sel. Ils se gardent une bonne semaine dans un plat couvert au frigo.
Cuisiner les filets de ce poisson, que l’on appelle sandre en France, est un vrai plaisir parce que ne requérant que peu de préparation, on peut laisser libre cours à son imagination. Selon l’herbe fraîche dont on dispose, on leur adjoint une petite sauce crémeuse et goûteuse qui les transforme en un petit festin du dimanche soir.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 filets de poisson de 225 g chacun
1 c. à soupe de beurre
Farine pour saupoudrer
Sel et poivre au goût
Crème de coriandre et de poivron
3 beaux bouquets de coriandre, hachés au couteau
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tranches de poivron jaune grillés, la peau retirée et coupées en dés
1/4 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson
Zeste de citron
Sel et poivre au goût
1. Dans un petit hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur est idéal, broyer la coriandre avec l’ail et l’huile d’olive. Ajouter le poivron et broyer de nouveau. Transférer dans une petite casserole, ajouter la crème et le zeste, bien mélanger et faire chauffer doucement. Goûter et assaisonner au besoin.
2. Saler et poivrer les filets, les saupoudrer de farine. Chauffer un grand poêlon et cuire les filets dans le beurre grésillant pendant 2 minutes. Les retourner et cuire encore 1 minute en réduisant le feu au minimum.
3. Servir immédiatement les filets nappés de sauce en les accompagnant d’un reste de purée ou de pâtes.
Une chouette recette de Châtelaine à laquelle j’ai apporté très peu de modifications et qui a constitué notre petit festin du samedi soir: un repas hyper délicieux !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec petit reste
Spaghettis aux tomates séchées ou au blé entier pour deux
2 c. à soupe de grase de canard
1 gros oignon, haché
1/2 c. à thé de thym séché
1/3 tasse de vin rouge
1 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
4 feuilles de bettes à carde, feuilles et tiges séparées, hachées
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 cuisses de canard confites, la peau enlevée et la chair effilochée
6 ou 8 tomates cerises, en moitiés, pour garnir
Pas de sel, le canard confit en contient beaucoup, poivre du moulin au goût
Parmesan fraîchement râpé (omis, nous avions une assiette de fromages ensuite)
1. Faire chauffer l’eau des pâtes et les cuire al dente 7 ou 8 minutes ou en suivant les indications sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, dans un poêlon profond, sur feu moyen-vif, faire fondre le gras de canard et y attendrir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 4 ou 5 minutes. Ajouter les tiges de bette à carde et le thym et cuire 2 minutes.
3. Verser le vin et cuire jusqu’à ce qu’il se soit évaporé, environ 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger avant de verser le bouillon. Ajouter les feuilles de bette à carde, le concentré de tomate, puis le canard, en remuant. Cuire 5 ou 6 minutes jusqu’à ce que la bette à carde ait ramolli et que tous les ingrédients soient bien liés.
4. Ajouter les spaghettis à la préparation de bette à carde et remuer. Garnir de tomates cerises et poivrer. Transférer dans un plat de service chaud et garnir de parmesan au goût.
La recette de Châtelaine,
Une autre manière toute simple de cuire un petit rôti de dindon, cette fois en le garnissant d’un mélange s’inspirant de la cuisine italienne: champignons et prosciutto. Hyper savoureux !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 petit rôti de poitrine de dindon de 440 g
1 c. à soupe de beurre
4 champignons, hachés en dés
2 tranches de prosciutto, coupées en petits carrés
3 tranches d’oignon cru
1 ou 2 branches d’estragon, ou de thym
1/2 tasse de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de beurre manié (moitié farine, moitié beurre aromatisé)
1 lichette de crème légère, facultative
Sel léger, poivre et paprika au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F et dure 45 minutes.
1. Assaisonner légèrement le rôti de sel, puis saupoudrer généreusement de poivre et de paprika. Faire revenir le rôti dans la moitié du beurre, dans un poêlon allant au four sur feu moyen. Réserver.
2. Dans une petit poêlon, faire sauter les champignons et le prosciutto dans le reste du beurre 1 ou 2 minutes.
3. Dans le poêlon contenant le rôti, glisser les tranches d’oignon sous le rôti, garnir celui-ci du mélange de champignons et prosciutto, ajouter les branches d’estragon ou de thym. Verser la moitié du vin blanc autour du rôti, le recouvrir d’un carré de papier aluminium, puis enfourner pour 25 minutes.
4. Découvrir le rôti, verser le reste du vin tout autour et remettre le poêlon au four pour le cuire à découvert, durant encore 20 minutes.
5. Retirer le rôti du four, le transférer sur une planche à découper et le laisser reposer 5 minutes, recouvert de son carré de papier alu. Mettre les assiettes à réchauffer dans le four éteint.
6. Pour faire la sauce, déglacer le poêlon avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la lichette de crème si on a, ainsi que le beurre manié qui épaissira la sauce.
Servir les tranches nappées de sauce, accompagnées d’une purée de pommes de terre et de patate douce et de pleurotes sautés.
Quand on a peu de temps pour cuisiner, cette recette élémentaire est idéale, car elle est aussi savoureuse que rapide à préparer.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de saumon de 280 g, séparé en deux portions
Sel léger, poivre généreux
Enrobage tendre
1 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à thé de moutarde à l’estragon, ou à défaut de moutarde de Dijon
Enrobage express
1 c. à soupe de chapelure panko
1 c. à soupe de céréales de type flocons de maïs, broyées
1 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Le zeste de 1/2 lime, à défaut de 1/2 citron
Sel et poivre au goût
1. Allumer le four en mode convection à 400 °F.
2. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage tendre et bien
mélanger.
3. Dans un autre bol, réunir les ingrédients de l’enrobage craquant et bien mélanger.
4. Installer les portions de saumon sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Tartiner le saumon avec l’enrobage tendre, puis saupoudrer de l’enrobage craquant.
5. Enfourner la plaque et cuire 10 minutes pour des filets ou des portions de poisson de ce poids.
Pour saluer l’arrivée des jours plus frais, une improvisation inspirée de la cuisine italienne, des boulettes aux olives et aux tomates séchées cuites dans une sauce aux champignons et aux herbes, un repas de semaine vite prêt, mais éminemment savoureux !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour trois
410 g de porc haché extra-maigre
5 olives noires, dénoyautées et hachées finement
2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 petit oeuf ou la moitié d’un gros
1/4 tasse de chapelure non assaisonnée, panko pour moi
Le zeste de 1/2 orange
Sel léger, poivre généreux
Sauce aux champignons
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1/2 barquette (12 moyens) de champignons café, tranchés
1 c. à thé comble de farine
1 /4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe comble de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 gousse d’ail pressée
1 c. à thé d’herbes séchées (basilic, origan, menthe, fenouil moulu)
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût
1. Dans un bol moyen, réunir tous les ingrédients des boulettes. Bien mélanger et façonner 12 petites boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong. Saler et poivrer et, si possible, réserver au froid, 1 ou 2 heures avant la cuisson, de manière que les saveurs se développent. Retirer du frigo 30 minutes avant la cuisson.
2. Chauffer un poêlon haut, verser l’huile, faire fondre le beurre et y faire sauter les champignons. Ajouter la farine, bien mélanger, mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate, ajouter l’ail, les herbes, le poivre de Cayenne et assaisonner. Porter à ébullition et y déposer les boulettes. Couvrir et faire mijoter doucement durant une vingtaine de minutes en retournant les boulettes à quelques reprises dans la sauce.
Servies ici avec un reste de pâtes et des haricots fins.
J’ai appliqué la recette du renversé aux poires, mais en la modifiant légèrement, remplaçant la moitié de la farine par des flocons de noix de coco et ajoutant des tranches d’amande aux nectarines. Le résultat est tout aussi léger et délicieux.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six ou huit pointes
Les fruits
1 c. à soupe de margarine ou de beurre
2 c. à soupe de cassonade
2 ou 3 c. à soupe de tranches d’amande
3 petites nectarines dénoyautées et tranchées finement
Le gâteau
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile neutre
1/2 tasse de cassonade
2 œufs, battus
1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de lait ou de boisson de soya à la vanille
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc
La cuisson se fait dans un four à 375°F sur la grille du centre et dure une trentaine de minutes.
1. Beurrer généreusement un moule d’un diamètre de 20 cm (8-po) avec 1 c. à soupe de margarine, puis saupoudrer des 2 cuillerées à soupe de cassonade et recouvrir avec les tranches d’amande. Disposer ensuite les nectarines en cercle au fond du moule.
2. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la cassonade et les œufs.
3. Dans un bol plus petit, combiner la farine, les flocons de noix de coco, la levure et le sel.
4. Incorporer la moitié de cette préparation dans le bol contenant les oeufs et bien mélanger à l’aide d'une maryse. Verser le lait et le reste de la farine ainsi que les pépites de chocolat blanc. Bien mélanger et verser le tout dans le moule préparé, sur les nectarines.
5. Enfourner et cuire environ 30 minutes. Pour ma part, j’ai éteint le four après 25 minutes en laissant le gâteau au four. Puis je l’ai retiré et laissé tiédir 15 minutes. J’ai ensuite recouvert le moule d’une assiette et j’ai retourné le gâteau.
Nous raffolons de ces crevettes craquantes sans friture dont j’essaie toujours de varier légèrement les saveurs. Hier, elles ont macéré dans une marinade à l’orange avant de faire trempette dans une enrobage croustillant. Accompagnées ici de petites pâtes nappées d’une sauce express au cari: du bonheur en bouche !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
14 grosses crevettes crues (16-20), rincées, décortiquées et asséchées
1 ou 2 c. à soupe de farine
1 oeuf battu
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
Marinade à l’orange
1 c. à soupe de marmelade d’orange
1 c. à soupe d’huile neutre
4 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
Enrobage croustillant
1/3 tasse de chapelure panko
3 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Le zeste de 1 orange
Sauce expresse au cari rouge
3/4 tasse de lait de coco ou de mélange laitier au cuisson
3/4 c. à thé de pâte de cari rouge, moi Madras
1/2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d’eau
La cuisson se fait dans un four à 375 °F, en mode convection, ou à 400 °F, et dure 12 ou 13 minutes.
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade. Les faire macérer dans cette préparation 1 ou 2 heures au froid. Retirer du frigo 30 minutes avant la cuisson.
2. Retirer les crevettes de la marinade, les assécher et les déposer sur une assiette. Saupoudrer de farine sur leurs deux faces.
3. Préparer une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et réserver. Préparer un plat avec l’oeuf battu, un autre avec les ingrédients de l’enrobage croustillant.
4. À l’aide d’une pince, tremper une crevette enfarinée dans l’oeuf, puis la presser des deux côtés dans l’enrobage croustillant. Faire de même avec toutes les crevettes en les déposant au fur et à mesure sur la plaque à cuisson.
5. Quand elles sont toutes enrobées, les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Enfourner la plaque et cuire 10 minutes. Puis, allumer le gril et les laisser bronzer légèrement encore 2 ou 3 minutes et terminer la cuisson.
6. Pendant ce temps, préparer la sauce express au cari en réunissant les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 ou 2 minutes. Servir sur des petites pâtes entourées de ces belles crevettes gonflées de saveurs.
Je fais souvent ces galettes de pois chiches déjà consignées ici; je les ai enfermées hier entre deux petits pains naan, elles composent de délicieux burgers sans viande.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
4 pains ronds naan
Galettes de pois chiches
1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
2 tranches d’oignon rouge, hachées
2 c. à soupe de feuilles de coriandre ou de persil, ciselées
2 c. à soupe de chapelure panko
1/2 c. à thé de cari en poudre, ou de pâte de cari
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne + ou pas, au goût
1 petit oeuf ou la moitié d’un gros
1 c. à soupe de tahini, de beurre d’amande ou d’arachide
Zeste de 1/4 de citron
Sel et poivre du moulin au goût
Sauce mayo-yo-citron
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de yogourt nature
1/2 concombre libanais, en dés très fins (facultatif)
1 c. à thé de jus de citron et un peu de zeste du fruit
1 c. à thé de ciboulette fraîche ou de menthe (facultatif)
Sel et poivre au goût
La cuisson se fait au four à 400 °F en mode convection et dure une vingtaine de minutes.
1. Préparer la sauce en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au service.
2. Dans un petit hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur fait très bien l’affaire, mixer les pois chiches avec les tranches d’oignon et la coriandre ou le persil.
3. Transférer dans un bol et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner et bien mélanger.
4. Former une boule, la séparer en deux et façonner en galettes. Si possible, mettre au frigo 1 h avant la cuisson.
5. Déposer les galettes sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin.
6. Enfourner et cuire 15 minutes, puis retourner les galettes, enfourner les pains
sur la plaque et laisser au four encore 5 minutes.
Servir les burgers, garnis de la petite sauce au citron avec une bonne salade.
