Spaghettis aux palourdes pour deux

Si vous aimez les palourdes en conserve, vous raffolerez de ce spaghetti dépanneur qui met en vedette des ingrédients que vous avez probablement déjà au garde-manger.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

Spaghettis pour deux

2 c. à soupe d'huile d'olive

8 champignons, tranchés

1 échalote sèche, hachée (ou ½ oignon rouge)

3 à 5 tomates séchées dans l’huile, hachées

2 filets d’anchois, hachés finement

2 gousses d'ail, hachées finement

1/2 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (origan, basilic et menthe)

1 conserve de palourdes, égouttées

1/2 tasse  du jus des palourdes

1/3 tasse de vin blanc

1/4 tasse de crème 15 % (de lait de coco ou de lait concentré non sucré)

1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Quelques gouttes de sauce au piment (ou 2 c. à soupe de salsa)

1/4 c. à thé de zeste de citron

1 poignée de feuilles de coriandre, hachées (ou de basilic)

Sel et poivre au goût

1. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.

2. Pendant ce temps, dans un poêlon haut, chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir les champignons. Dans le même poêlon, dans le reste de l'huile, attendrir l'échalote (ou l'oignon) 2 ou 3 min sans la colorer. Ajouter les tomates séchées et les anchois, puis l'ail, le mélange d'herbes et cuire 1 min.

3. Verser le jus des palourdes et le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Verser la crème puis les palourdes et la sauce au piment, et laisser mijoter 3 ou 4 min. Si la sauce est trop liquide, ajouter la fécule délayée et laisser épaissir. Goûter et assaisonner au besoin.

4. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, leur ajouter le zeste de citron et les mettre dans le poêlon de sauce aux palourdes. Bien mélanger, parsemer de coriandre et servir.