Clafoutis choco-framboises +

J’ai préparé hier une version aux framboises du savoureux classique aux cerises avec un résultat aussi agréable que le précédent, un dessert léger et hyper savoureux.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour 6 ou 8 portions 

2 gros œufs 

2 c. à soupe d’une huile neutre (ou de beurre fondu) 

1/2 tasse de farine tout usage (1/2 tasse = 125 ml) 

1/2 tasse d’amandes moulues 

1/2 tasse de lait (moi, lait de soya à la vanille) 

1/4 tasse de crème 15% 

2 c. à soupe de sucre + 2 autres 

1/2 c. à thé d’extrait de vanille (omis étant donné le type de lait utilisé) 

1/4 c. thé de sel 

1 barquette de framboises 

50 g de chocolat noir haché au couteau, soit la moitié d’une tablette de 100 g 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F et dure 45 minutes.   

1. À l’aide d’un mélangeur (je me suis servie d’un fouet), battre les œufs, ajouter l’huile, la farine, les amandes, le lait, la crème et 2 c. à soupe de sucre. Fouetter jusqu'à consistance lisse.   

2. Beurrer une assiette à tarte en céramique de 25 cm (10 po). Verser le tiers du mélange dans l’assiette et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à prendre (environ 5 minutes ).   

3. Retirer du four et couvrir avec les framboises, les 2 c. à soupe de sucre restantes et le chocolat. Verser uniformément le reste du mélange par-dessus.   

4. Enfourner et cuire jusqu’à l’obtention d’une pâte gonflée, bien prise et légèrement dorée sur les bords, environ 40 minutes pour moi. 

5. Laisser refroidir 10 minutes au moins, pour ma part je l’ai mis au frigo pour faire de belles pointes. On suggère de saupoudrer de sucre à glacer avant de servir, ce que je ne l’ai pas fait. 

Merci encore Maripel ! 

Adapté d’une version aux cerises de la recette suivante : http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.ca/2014/07/clafoutis-au-chocolat-et-aux-cerises.html

Tarte menteuse, poires et framboises +

Pourquoi menteuse ? Parce que ce n’est pas de la tarte, c’est encore plus facile, il n’y a pas de pâte à rouler. C’est donc plus proche d’un gâteau, mais comme il n’y a pas de glaçage et que les fruits sont enfermés dans la pâte, ce n’est pas tout à fait un gâteau. Appelons-le plutôt une douceur. Oui, il me semble que c’est ce qui convient le mieux à ce dessert fruité, il n’est pas trop sucré, mais hyper délicieux. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour six ou huit portions raisonnables  
Ingrédients secs  
3/4 tasse farine tout usage  
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  
1/4 tasse sucre blanc  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc  

Ingrédients liquides  
1 gros œuf, battu à la fourchette  
2 c. à soupe d’une huile neutre, moi pépins de raisin  
3 c. à soupe de yogourt à la vanille  

Fruits  
2 petites poires (Rocha) en dés  
1 tasse de framboises 

Enrobage 
2 c. à soupe de sucre brut, que je n’avais plus hier, la cassonade est plus brune 
2 c. à soupe combles de flocons de noix de coco, mieux, des tranches d’amande 
15 framboises pour décorer 

 La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four à 350 °F (180 °C) et dure environ 35 minutes.

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.  

2. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients liquides et bien mélanger.  

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que toute la farine soit intégrée, la pâte restera épaisse. Ajouter ensuite les dés de poire et les framboises en pliant pour éviter de les abîmer.  

4. Verser dans une assiette à tarte, de préférence en céramique, bien beurrée. 

 5. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la garniture et mélanger avec les doigts avant de l’étendre sur la pâte. Ajouter les framboises en les enfonçant légèrement dans la garniture.  

6. Enfourner et cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Un cure-dents enfoncé dans la pâte n’en ressortira pas entièrement sec, la préparation restera humide et moelleuse, c’est ce qu’il faut.

Tarte sans croûte pour cantaloup trop gros +

Le cantaloup était immense. Très rafraîchissant en tranches, délicieux dans des salades, mais encore ? Pourquoi pas dans une tarte, je n’y avais encore jamais pensé. C’est si facile et si bon. Mais ça risque d’être un peu terne à l’oeil, non ? Pourquoi pas avec des framboises ? Et me voilà partie pour une énième tarte de paresseuse ! Résultat: hyper délicieux ! 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour six ou huit portions  
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie  
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés (on peut remplacer par la même quantité de farine tout usage)  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1 pincée de sel  
2 gros œufs  
1/2 tasse de sucre  
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin  
1/4 tasse de yogourt légèrement sucré, moi Astro à la vanille  
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc  
1 tasse cantaloup, en bouchées (faite à l’aide d’une cuillère parisienne) 
1 tasse de framboises fraîches du Québec  

Garnitures craquantes 
3 c. à soupe de tranches d’amande 
3 c. à soupe de sucre brut (il fond mieux que la cassonade et reste un brin croquant) 
La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure entre 35 et 40 minutes.  

1. Dans un bol plutôt petit, bien mélanger farine, flocons de noix de coco, levure et sel. Réserver. 

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec le sucre. Verser l’huile et bien mélanger.  

3. Transvider en trois fois le mélange des ingrédients secs dans cette préparation aux oeufs en alternant avec le yogourt. Ajouter les bouchées de cantaloup et les pépites de chocolat, bien mélanger, puis la moitié des framboises et remuer délicatement.  

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée et enfarinée. Enfoncer le reste des framboises dans la pâte avant de garnir de tranches d’amande et de sucre brut. 

5. Cuire entre 35 et 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte assez humide, mais presque propre.

Gruau aux oeufs et aux petits fruits

Si la recette arrive un peu tard ce matin, c’est que je viens tout juste de la déguster. Et mon goûteur, qui est aussi mon amoureux, vient de me servir un bon café que je savoure en écrivant. Voici donc un petit-déjeuner vite fait riche en protéines et en saveurs. Comme souvent, j’ai réalisé la demi-recette en l’adaptant à ce que j’avais sous la main. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 œufs 
1 1 /4 tasse de lait de soya à la vanille 
3/4 de flocons d’avoine à cuisson rapide 
2 c. à soupe de sirop d’érable 
1/8 c. à thé de sel 

Garnitures au goût 
ici, framboises, et noix de pacanes grillées 

Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen-doux, fouetter les œufs avec le lait et les flocons d’avoine. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le gruau soit très crémeux, la recette mentionne 15 minutes, dans mon cas, 5 minutes ont suffi. Incorporer le sirop d’érable, et le sel. 

Répartir le gruau dans 2 bols. Garnir de petits fruits et de noix.

La recette de Châtelaine,
https://fr.chatelaine.com/recettes/dejeuner/gruau-a-lerable/

Tarte sans croûte, banane et framboises +

Voici un dessert facile et rapide à réaliser, une tarte sans pâte à rouler, qui se fait entièrement à la main et avec peu d’ingrédients, c’est ce qu’on recherche quand on désire se sucrer le bec, mais qu’on ne veut pas passer des heures en cuisine. Celle-ci est idéale quand on a un reste de crème sure à passer et, ce qui ne gâte rien, elle est délicieuse. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour six ou pour huit  

Ingrédients liquides  
1/2 tasse de crème sure  
1/3 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin  
2 c. à soupe de lait ou d’une boisson végétale, soya, riz, amandes 
1 banane mûre, écrasée à la fourchette

Ingrédients secs  
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/2 tasse de cassonade  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc  

Garnitures craquantes  
1/2 barquette de framboises 
2 c. à soupe de pépites de chocolat blanc  
2 c. à soupe de sucre brut  
2 c. à soupe de tranches d’amande ou de noix, ici de pistaches   

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).  

 1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients liquides en terminant par la banane, mais en laissant quelques morceaux imparfaitement broyés.  

 2. Dans un bol plus grand, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits dans cette préparation et y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien intégrés.  

 3. Verser dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.  

 4. Enfoncer dans la pâte, délicatement et une à une, les framboises. Recouvrir ensuite de pépites de chocolat blanc, de sucre brut et de pistaches ou de tranches d’amande. 

5. Enfourner et cuire entre 30 et 40 minutes. J’ai laissé  35 minutes, j’ai éteint le four et laissé cinq minutes de plus afin que les bords caramélisent légèrement, un délice.  

6. Attendre un parfait refroidissement pour la servir, elle sera plus facile à trancher après un passage au frigo.

Beignes sans friture aux framboises +

Une chouette surprise que ces beignes au four. J’en avais fait une première fois avec des pommes, j’ai improvisé hier avec quelques framboises. Je ferai d’autres tests, mon goûteur en raffole, même sans glaçage. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour 10 beignes 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 pincée de sel 
1 oeuf 
1/2 tasse de sucre 
1/4 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin 
Le jus de 1 clémentine 
1/4 tasse de lait de soja à la vanille 
1/2 barquette de framboises, écrasées à la fourchette 
Un tantinet de sucre en poudre pour garnir 

La cuisson se fait dans un moule à beignes généreusement beurré et enfariné, dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 25 minutes. 

1. Dans un petit bol, réunir la farine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger. 

2. Dans un bol plus grand, battre l’oeuf avec le sucre au fouet, verser l’huile et le jus de clémentine et bien mélanger. 

3. Incorporer la préparation de farine dans les ingrédients liquides en alternant avec le lait de soya et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les framboises, la pâte restera épaisse. 

4. Bien beurrer le moule à beignes et l’enfariner pour éviter que les beignes collent aux parois du moule. À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans chaque alvéole sans remplir celle-ci complètement. Si comme moi, vous n’avez qu’un moule de six alvéoles, il faudra faire une seconde fournée avec la préparation restante, bien entendu, après avoir lavé soigneusement le moule. 

5. Cuire environ 25 minutes. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler. Et si désiré, saupoudrer de sucre à glacer.

Cuisses de canard confites, sauce aux framboises +

Amateurs de canard, je ne saurais trop vous recommander d’avoir toujours au frigo des cuisses confites. Emballées sous vide, elles se conservent durant des mois et sont pratiques quand vous n’avez pas le temps (ou l’envie) de cuisiner un petit festin du samedi soir. Voici une petite sauce qui les agrémente de façon exquise. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 cuisses de canard confites 

Sauce aux framboises fraîches 
1 c. à thé de gras de canard + 1 c. à thé de beurre 
1 petite échalote sèche, hachée finement 
1 c. à thé de farine 
La petite sauce en gélatine incluse dans le paquet (environ 1/3 tasse) 
1/4 tasse d’un bon bouillon de boeuf 
12 framboises dont 6 pour garnir 
1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
3 giclées de vinaigre de framboises 

1. Réchauffer les cuisses dans un four à 375 ° durant 20 minutes. 

2. Pendant ce temps,chauffer un petit poêlon, faire fondre le gras et le beurre et y attendrir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter la sauce et le bouillon et laisser réduire à feu vif 2 ou 3 minutes. Ajouter ensuite la moitié des framboises en les écrasant dans la sauce, puis terminer avec les vinaigres. Garder au chaud jusqu’à ce que les cuisses soient bien chaudes. 

3. Servir les cuisses garnies de trois framboises, accompagnées des pâtes courtes et d’une bonne salade.

Carrés aux framboises et aux poires +

Pour passer en douceur des pépites de caramel, ces petites bouchées fruitées empruntées à l’été terminent avec légèreté des repas trop copieux. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour seize bouchées  
2 poires, pelées, en dés 
1 tasse de framboises fraîches  

Ingrédients secs  
1/2 tasse farine tout usage  
1/2 tasse flocons de noix de coco non sucrés  
1/4 tasse de sucre granulé  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/4 tasse de pépites de caramel  

Ingrédients liquides  
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre  
1 gros œuf, légèrement battu  
2 c. à soupe combles de yogourt à la vanille 

Garniture croquante  
1/4 tasse d’amandes tranchées + 2 c. à soupe de sucre brut  

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.  

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.  

2. Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients liquides.  

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et verser les ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse. Ajouter les dés de poires, bien mélanger, puis incorporer les framboises et mélanger délicatement.  

4. Verser dans un moule carré beurré et saupoudrer de la garniture croquante. 

5. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 30 et 35 minutes.

Tarte menteuse de juillet +

Parce que la tarte sans croûte aux petits fruits est devenue un irremplaçable plaisir d’été, j’ai pensé la refaire en lui ajoutant un légume de saison. Et en plus de lui apporter le velouté et la douceur d’une courgette, je l’ai parfumée au citron. Le résultat est délicieux, la courgette lui confère de la densité sans l’alourdir et le citron joue un rôle discret mais présent. Le tout mérite un petit quart de plus.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six portions  
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie  
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés 
1 petite courgette jaune non pelée, râpée et bien essorée, environ 1 tasse 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1 pincée de sel  
2 gros œufs  
1/2 tasse de sucre  
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin  
Le zeste de 1 citron 
1/4 tasse de yogourt nature ou à la vanille, type balkan 
1 caissette de framboises du Québec, rincées 
30 framboises de plus pour garnir 

La cuisson se fait dans une assiette à tarte profonde en céramique, elle cuit dans un four à 350 °F pendant environ 35 minutes.  

1. Dans un bol plutôt petit, bien mélanger farine, flocons de noix de coco, levure et sel.  

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec le sucre. Verser l’huile et bien mélanger au fouet.  

3. Transvider en trois fois le mélange des ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le yogourt, d’abord au fouet, puis à la maryse. Ajouter la courgette et les framboises.  

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée et enfoncer délicatement les framboises dans la pâte pour garnir. 

5. Cuire un peu plus d’une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le pourtour de la tarte prenne une couleur plus foncée, ou qu’une fois un cure-dents enfoncé au centre de la pâte, il en ressorte presque sec.

Inspirée de cette improvisation, 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/07/tarte-sans-croute-nectarines-et.html

Tarte sans croûte, nectarines et framboises +

Une énième version d’une tarte qui fait sa pâte elle-même et qui se prépare rapidement sans batteur sur socle ou autre instrument électrique. Cette fois, cette fausse tarte bien moelleuse se compose de nectarines, d’une poignée de framboises et d’une autre de pépites de caramel. Un dessert rafraîchissant pour clore un excellent repas avec de chouettes invités. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour six portions  
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie  
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1 pincée de sel  
2 gros œufs  
1/2 tasse de sucre  
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin  
1/4 tasse de yogourt nature ou légèrement sucré  
2 petites nectarines, pelées et coupées en dés 
1 caissette de framboises, rincées 
1/4 tasse de pépites de caramel* 

*Oui, elles contiennent de l’huile de palme, je n’en achèterai plus, promis !  

La cuisson se fait dans une assiette en céramique profonde, dans un four à 350 °F et dure environ 35 minutes.  

1. Dans un bol plutôt petit, bien mélanger farine, flocons de noix de coco, levure et sel.  

 2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec le sucre. Verser l’huile et bien mélanger au fouet.  

3. Transvider en trois fois le mélange des ingrédients secs dans cette préparation aux oeufs en alternant avec le yogourt, d’abord au fouet, ensuite à la maryse. Ajouter les pépites de chocolat blanc, puis les nectarines et les framboises.  

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée et enfourner.  

5. Cuire entre 30 et 35 min, jusqu’à ce que le pourtour de la tarte prenne une couleur plus foncée, ou qu’une fois un cure-dents enfoncé au centre de la pâte, il en ressorte presque sec. 

La prochaine fois
Je n’y ai pas pensé en le faisant, mais ce serait plus joli d’enfoncer les framboises dans la pâte au lieu de les ajouter délicatement avec les nectarines comme je l’ai fait, la présentation serait améliorée. Et je trouverai une solution pour remplacer les pépites de caramel. Vous avez une idée ?

Darnes de saumon bbq aux saveurs de framboise +

Les jus de clémentine et de pomme composent un bain de douceur avec les framboises, la chair du saumon s’en régale pour le plus grand bonheur des papilles, une fête pour les yeux, un délice pour le palais. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux  
2 darnes de saumon de 150 g chacune  
Sel, poivre et paprika 
Quelques framboises pour garnir 

Marinade et sauce aux saveurs de framboise  
1/3 tasse de jus de pomme brut  
1/3 tasse de jus de clémentine ou d’orange 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 c. à thé de sirop d’érable  
2 c. à thé de vinaigre de framboise, ou de vinaigre de vin blanc 
5 framboises, écrasées à la fourchette  
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 
1 lichette de crème légère  ou de mélange laitier à cuisson 

1. Dans une tasse à mesurer, réunir les ingrédients de la marinade sauf la fécule de maïs et la crème, qui seront ajoutées à l’étape de la sauce.  

2. Dans un plat pouvant contenir les darnes côte à côte, verser le tiers du contenu de la tasse et y faire macérer les darnes durant une heure au frigo, la plat recouvert d’une pellicule plastique.  

3. Ranger le reste de la marinade au frigo, c’est ce qui constituera la sauce. Retirer les darnes du frigo 30 minutes avant la cuisson. Les déposer dans une assiette et les saupoudrer de sel, de poivre et de paprika. Jeter la marinade.  

4. Sur les grilles bien huilées et bien chaudes du barbecue, faire griller les darnes 3 minutes de chaque côté, c’est le temps qu’il a fallu à notre petit barbecue électrique pour obtenir une cuisson parfaite.  

5. Pendant ce temps, verser le reste de la marinade non utilisée au-dessus d’un tamis dans une petite casserole et la faire chauffer en prenant soin d’y ajouter la fécule de maïs délayée. Porter à ébullition, cuire 2 ou 3 minutes et laisser épaissir doucement avec la lichette de crème. 

Servies ici avec de l’orzo, des petites pâtes en forme de riz qui s’harmonisent agréablement avec ce plat exquis.

Carrés aux framboises et au chocolat, v. 2 +

Des carrés légers et floconneux pour mettre les framboises à l’honneur et profiter du lien harmonieux qu’elles entretiennent avec le chocolat. J’ai peut-être forcé la dose de ce dernier en introduisant une demi-tasse de pépites, je recommande donc de la réduire - mais pas trop - pour obtenir un meilleur équilibre.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour 16 petits carrés
1 tasse de framboises fraîches 

Ingrédients secs 
1/2 tasse farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés 
1/2 tasse de flocons de quinoa ou d’avoine 
1/3 tasse de sucre granulé 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré 

Ingrédients liquides 
3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre 
2 gros œufs, légèrement battus 
3 c. à soupe de yogourt nature

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure un peu plus de trente minutes.  

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. 

2. Dans un bol plus petit, mélanger les ingrédients liquides jusqu’à ce que la préparation soit lisse et onctueuse. 

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse. Ajouter les framboises et mélanger délicatement, dans la mesure du possible, car certains fruits seront immanquablement écrasés. 

4. Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po), beurré et enfariné ou, comme je l’ai fait, en doublant le moule d’un papier parchemin beurré légèrement que j’ai laissé dépasser sur deux côtés, pour faciliter le démoulage. 

5. Enfourner et cuire sur la grille du centre environ 35 min, le test du cure-dents ou du pif sont toujours de bons conseils. 

Secret de cuisine 
Pour accroître le plaisir une fois le plat entamé, il suffit de réchauffer les portions à déguster au micro-ondes durant moins de 15 secondes: jouissance garantie !

Tarte sans croûte, nectarines et framboises +

Les tartes sans croûtes sont certainement en voie de devenir une de mes spécialités, j’en compte plus de vingt dans mon répertoire de desserts, nous en raffolons ici. J’ai profité des nectarines pour faire une variante, mais il me manquait un autre fruit. Les framboises du Québec n’étaient pas encore en épicerie, j’en ai trouvé dans un petit kiosque près de chez nous. Une association délicieuse fort appréciée, même sans garniture croquante: un vrai bon goût d’été. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions 
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés (on peut remplacer par la même quantité de farine tout usage) 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 pincée de sel 
2 gros œufs 
1/2 tasse de sucre 
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin 
1/4 tasse de yogourt nature ou légèrement sucré 
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc 
1 tasse nectarines, en dés (trois petites) 
1 tasse de framboises fraîches du Québec 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure autour de 30 minutes. 

1. Dans un bol plutôt petit, bien mélanger farine, flocons de noix de coco, levure et sel. 

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec le sucre. Verser l’huile et bien mélanger. 

3. Transvider en trois fois le mélange des ingrédients secs dans cette préparation aux oeufs en alternant avec le yogourt. Ajouter les nectarines et les pépites de chocolat, puis les framboises en remuant délicatement. 

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée et enfarinée, et enfourner. 

5. Cuire entre 30 et 35 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Gâteau aux fruits frais

Deuxième essai réussi pour ce gâteau cuit dans une assiette à tarte en céramique. Pour les fruits, j’ai choisi un petit contenant de fruits frais préparés en épicerie. Un bon dessert pas trop sucré auquel je suggère d’ajouter des pépites de chocolat blanc, qui devraient contenter les plus gourmands. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour 6 ou 8 portions raisonnables 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/2 tasse de sucre 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 c. à thé bicarbonate de soude (soda) 
2 pincées de sel 
4 c. à soupe de pépites de chocolat blanc ou noir mi-sucrés (facultatif) 
1 oeuf 
4 c. à soupe d’une huile au goût neutre, pépins de raisin par exemple 
4 c. à soupe de lait ou de boisson végétale, soya ou amandes 
4 c. à soupe de yogourt nature 
1/2 c. à thé de vanille 
2 tasses de fruits frais en dés, moi un petit contenant de 340 g, préparé en épicerie (il était en promotion), contenant une variété de fruits frais, nectarine, melons, ananas, fraises, framboises, bleuets, etc. 

Garniture croquante 
3 c. à soupe de tranches d’amande 
3 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four préchauffé à 350 °F et dure 45 bonnes minutes. 

1. Dans un grand bol, réunir les ingrédients secs, y compris les pépites de chocolat. 

2. Dans un autre bol battre l’oeuf avec l’huile, le lait, le yogourt et la vanille. Une fois cette préparation bien mélangée, la verser sur les ingrédients secs et bien amalgamer le tout. 

3. Ajouter les fruits frais en coupant au besoin les cubes de manière que les morceaux soient plus égaux. 

4. Verser dans une assiette à tarte profonde en céramique beurrée et enfarinée. 

5. Ajouter la garniture mélangée au préalable. Pour éviter qu’elle ne brunisse trop rapidement, je suggère de l’ajouter à mi-cuisson, soit 25 minutes après avoir déposé l’assiette au four. 

6. Enfourner pendant au moins 45 minutes. Le mieux est d’éteindre le four après ce temps et d’y laisser le gâteau encore 5 minutes avant de l’en retirer.