vendredi 21 janvier 2022

Pâtes courtes express au thon, saveurs orientales +


Si vous avez un reste de pâtes cuites, il ne vous faudra guère plus de 15 minutes pour préparer ce plat. Sinon, mettez immédiatement de l’eau à bouillir, choisissez des pâtes qui cuisent rapidement, elles seront prêtes en même temps que cette sauce vite prête. 

Appréciation : plat complet et équilibré hyper savoureux 

Ingrédients pour deux 
2 tranches d’oignon rouge, hachées finement 
1/2 poivron orange, en dés 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
6 champignons café, tranchés 
1 gousse d’ail, pressée 
1 petite conserve de thon dans l’huile d’olive, bien égouttée 
1/3 tasse bouillon de poulet réduit en sel 
1 tasse de jeunes feuilles d’épinards, émincées 
1 1/2 c. à soupe de sauce tamari ou soya, réduite en sel 
1 c. à soupe de sirop d’érable 
1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 ou 2 giclées de sauce Sriracha ou Tabasco 
Pâtes courtes cuites (ou à cuire) pour deux, ici des farfalles 

1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile 3 minutes, ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes, l’ail 1 minute, puis le reste des ingrédients en remuant à chacun des ajouts afin que le tout soit bien chaud. 

2. Servir sans attendre, avec une bonne salade.



jeudi 20 janvier 2022

Pouding au pain, aux bananes et au chocolat


Voici un dessert vite prêt, parfait pour passer un reste de pain. Toutefois, il est bon que ce dernier se distingue par sa qualité et son goût, pour ma part, il me restait des tranches de pain au levain et aux noix qui s’est révélé excellent pour accompagner des petites bananes et des pépites de chocolat. 

Appréciation: délicieux quand il sort du four, on le réchauffe en portions quelques secondes au micro-ondes avant de le servir.

Ingrédients pour six ou huit portions 
4 tranches de pain, en cubes (environ 2 1/2 tasses) 
1 grosse banane, en rondelles de 5 mm,(1/4 po), moi deux petites, mûres mais encore fermes 
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 
3/4 tasse crème, moi mélange laitier à cuisson à 5 % de mg 
1 gros oeuf + la moitié d’un autre 
2 c. à soupe combles de cassonade 
1/2 c. à thé de vanille 

1. Mettre les cubes de pain, les bananes et les pépites de chocolat dans un plat allant au four d'une capacité de 3 tasses légèrement beurré. 

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème, les oeufs, la cassonade et la vanille. Verser ce mélange sur la préparation de pain et mélanger. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou avec le dos d'une grosse cuillère, presser légèrement la préparation de manière à bien humecter le pain. 

3. Cuire dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pouding en ressorte propre. 

Recette divisée par deux librement adaptée aux ingrédients que j’avais,





mercredi 19 janvier 2022

Bons achats en épicerie - Du 20 au 26 janvier 2022


Voici ma liste écourtée, pas d’autre viande que du poulet, mais les meilleurs prix sur les produits frais, quelques surgelés et autres bons produits alimentaires en promotion. Bonne planification, bonne semaine en cuisine !


Métro

Bleuets, Mûres, 2 x 7 $  *Super C, 2 x 4 $

Oranges Navel, 3 lb, 3 $  *Adonis, sac de 3 lb, 2 x 5 $

*Raisins verts sans pépins, 4,39 $ le kg

*Fines herbes, 2 x 4 $

*Pommes de terre «parfaites, 4 $

Filet de truite, format économique, 22,02 $ le kg  *Provigo, 19,82 $ le kg

*Dinde hachée, Poulet haché, Mieux-Être, 6 $

Pilons de poulet frais, 7,25 $ le kg  *Provigo, 5,49 $

*Miel d’Émilie, 375 g, 5,50 $

*Café Faro, voir choix, 10 $

*Oeufs blancs, la douzaine 2 $

*Cottage, Crème sure Sélection, 3 $

...


IGA

Bleuets bio, 4 $

= Clémentines, 1,8 kg, 4,44 $ = Super C, 4 lb, 4,88 $

*Fraises, 2 x 5,88 $

Fraises bio de Floride, 454 g,  7 $

*Kiwis verts en panier, 2 x 5,88 $

Brocoli couronne, 2 x 5 $  *Maxi, 096 $ ch

*Champignons blancs, café (cremini ) 3 $

*Chou nappa, 2,84 $ le kg

Chou-fleur, 4 $  *Maxi, 2,93 $

Coeurs de romaine pas trois, 5 $  *Maxi, 3 $

*Poivrons de couleurs par quatre, 5 $

*Tofu Unisoya, 2 x 5 $

Moules cultivées, 907 g, 6 $  *Super C, 4 $

*Cuisses de poulet, 2,09 $ le kg

*Yogourt grec Liberté, 650 ml, 5 $

...


Provigo

*Framboises Mûres, 2 x 4 $

*Pilons de poulet et hauts de cuisses avec os, 5,49 $ le kg

*Filets de truite fraîche Steelhead, 19,82 $ le kg

*Filets d’aiglefin, format familial, 17,61$ le k

Beurre Lactancia, 4 $  *Maxi, 3,32 $ limite de six

...


Super C

*Ananas, 3 $

*Bleuets, Mûres, 2 x 4 $

= Clémentines, 4 lb, 4,88 $ = IGA

Framboises, 4 $  *Provigo, 2 x 4 $

*Pommes Québec, 4,39 $ le kg

*Betteraves, Carottes, Oignons jaunes, Rutabaga, sac de 5lb, 3 x 5 $

*Céleri-rave, 2,18 $ le kg

Champignons blancs, 2 x 4 $  *Maxi, 0,96 $

*Concombres anglais, 0,99 $

*Laitues en feuilles et romaine, 2, 49 $

*Légumes en conserve, 0,88 $

*Patate douce, 2,18 $ le kg

Poireaux, 4 $ le paquet (?)

Poivron vert, 4,39 $ le kg

*Radis, 0,99 $

*Salades mélangées bio Attitude 142 g (petit format), 4 $

*Moules, 907 g, 4 $

*Filets de morue, format familial, 19,33 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées, 14,31 $ le kg

= Poulets entiers par deux, moins de 2 kg, 3,90 $ le kg = Maxi

*Sirop d’érable, 540 ml. 4,88 $

*Crème à fouetter 35 %, 3 $

*Yogourt, 630 650 g  Iögo et Source, 1,77 $

...


Maxi

Ananas, bio, 3,91 $ *Super C 3 $

*Dattes dénoyautées Jaffa, 2,22 $

Framboises, Mûres, 2,95 $ *Provigo, 2 x 4 $

*Melon d’eau, 4,27 $

Oranges Navel, 3 lb, 2,93 $  *Adonis, 2 sac de 3 lb, 5 $

*Raisins rouges, 4,30 $ le kg

*Brocoli, 0,96 $

*Champignons blancs, 0,96 $

*Chou-fleur, 2,93 $

*Coeurs de romaine par trois, 2,95 $

*Boisson végétale Natura, 2,29 $

= Poulets par deux, 4,30 $ le kg = Super C

*Riz Oncle Ben, 1,4 kg.  5,44 $

*Beurre salé, 454 g. 3,32 $ limite de six

=Yogourt Source, 1,88 $ = Adonis

...


Adonis

Ananas décortiqué, 4 $  *Super C, 3 $

*Oranges Navel, sac de 3 lb, 2 x 5 $

*Aubergine chinoise, 4,39 $ le kg

Brocoli, 2 $  *Maxi, 096 $

*Coriandre, 0,98 $

*Légumineuses Adonis, 0,88 $

*Tomates italiennes, 2,16 $ le kg

*Filet de morue, 19,82 $ le kg

*Truites arc-en-ciel entières, 15,41 $ le kg

*Tilapia entier, 7,69 $ le kg

*Camenbert Le Rustique, 6 $

= Yogourt Source, 1,88 $ = Maxi

*Yogourt Astro petit format, 2 x 1 $


Boulettes de poulet tout bonnement exquises +


Même si je déteste me compliquer la vie en cuisine, il arrive que la simplicité de certaines recettes me déconcerte. Surtout si en dégustant des boulettes, j’éprouve comme hier une sorte de choc gustatif qui me rapproche de l’idée de la perfection. Quoi, du sublime avec si peu d’ingrédients ! 

Appréciation: oui, en incluant la petite sauce très légèrement modifiée de l’originale et la purée improvisée 

Ingrédients pour deux 
1 demi-poitrine de poulet de 225 g, hachée au hachoir électrique* 
1/4 tasse de chapelure panko 
La moitié d’un gros oeuf 
1 petite gousse d’ail, pressée 
3 fines tranches de gingembre, pelées et hachées finement 

 *Le poulet haché vendu sous vide est parfois très décevant! 

Petite sauce exquise 
3 c. à soupe de sauce tamari, ou soya 
2 c. à soupe de sirop d’érable (en remplacement du miel ) 
1 c. à thé de sauce Sriracha 

 La cuisson des boulettes se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure entre 20 et 25 minutes. 
 

1. Dans un bol, mélanger le poulet haché avec la chapelure, l’oeuf, l’ail et le gingembre. Saler et poivrer. Façonner des boulettes, moi, 8 en demi-recette en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles, moi en me servant d'une petite cuillère à crème glacée. 
 

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, moi un poêlon allant au four, déposer les boulettes. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. 
 

3. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, dans une petite casserole, porter à ébullition la sriracha avec le sirop d’érable et la sauce tamari ou soya. Laisser mijoter 2 minutes sur feu doux. 
 

4. Au service, verser cette sauce sur les boulettes et accompagner de betteraves et d’une purée de chou-fleur, pour nous hier, pommes de terre, céleri-rave et chou-fleur. 

La recette originale,



mardi 18 janvier 2022

Fondue au fromage au four de Ricardo


J’ai tout de suite été attirée par cette recette, une fondue au fromage au four avec très peu de vermouth, c’était ce qu’il nous fallait pour fêter la première belle tempête de neige de l’année. J’ai remplacé le bacon par du jambon Serrano, l’oignon vert par du rouge, mais je n’avais sûrement pas le bon fromage, il a mis le double du temps à fondre et il est resté en cubes, je vais tenter d’obtenir le nom exact du fromage à utiliser.

Appréciation: à suivre, décevante, à refaire avec le «bon» fromage 

Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe de vermouth blanc sec ou de vin blanc sec

1 gousse d’ail, pressée

255 g (9 oz) de fromage à pâte molle la croûte retirée, coupé en cubes, voir note, (moi, un petit camembert français Marie Thérèse de 165 g, une fois les croûtes retirées)

2 tranches épaisses de bacon, moi, jambon serrano (excellente substitution) 
2 tranches d’oignon rouge, émincés (très bon aussi)

Cubes de pain à volonté, (moi, demi-baguette rustique)
 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  375 °F (190 °C). 

2. Dans une tasse à mesurer (un petit bol) en verre, chauffer le vermouth avec l’ail au four à micro-ondes de 30 à 45 secondes. Laisser infuser 5 minutes puis retirer l’ail. 

 3. Dans un plat de cuisson d’environ 15 cm (6 po) de diamètre et d’une contenance d’environ 500 ml (2 tasses), déposer le fromage et verser le vermouth, mais sans l’ail. Déposer le plat sur une plaque à cuisson. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Remuer délicatement. (moi, une vingtaine de minutes, mais le fromage a refusé de fondre et à devenir lisse, on voit encore les cubes sur la photo.) 

4. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire bacon (moi le jambon avec une noisette d’huile) jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les oignons quelques secondes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. Égoutter sur un papier absorbant. 

5. Déposer le bacon ou le jambon et les oignons sur la fondue. Accompagner la fondue des cubes de pain baguette et d’une salade verte, si désiré.

Note de Ricardo Pour une fondue plus lisse, on suggère de retirer la croûte du fromage. Prévoyez donc de 300 à 340 g (de 11 à 13 oz) de fromage à l’achat. Un fromage doux au lait de vache et qui n’a pas été trop vieilli (?) conviendra mieux puisque, une fois qu’il aura fondu, sa saveur s’intensifiera. 

La recette originale, 



lundi 17 janvier 2022

Tortillas gratinées, thon et tomates séchées +


Au menu du midi, des tortillas bien garnies et bien gratinées, un repas idéal pour regarder la neige tomber. 

Appréciation : hyper savoureuses 

Ingrédients pour deux 
2 petites tortillas de blé souples 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
35 g de cheddar, râpé 

Garnitures au thon et aux tomates séchées
1 petit oignon rouge, haché finement 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 poivron de couleur, moi 
1/2 jaune, 1/2 orange, en dés 
1 gousse d’ail, pressée 1 courgette jaune, en dés 
3 tomates séchées dans l’huile 
1 petite boîte de thon, égouttée et effilochée, moi Rio mare 
1 poignée d’épinards, hachés finement 
2 pincées de poivre de Cayenne 
Feuilles de basilic, émincées 
Sel et poivre au goût 

 La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) en mode convection ou à 375 °F, et dure une dizaine de minutes. 

1.Dans un poêlon, faire dorer dans l’huile les ingrédients des garnitures en suivant l’ordre indiqué, d’abord l’oignon, puis les poivrons, ensuite la courgette et l’ail, les tomates séchées et enfin le thon et les épinards. Au besoin, prélever un peu d’huile dans le contenant des tomates séchées. Assaisonner de sel, de poivre, de poivre de Cayenne, et garnir de basilic frais. 

2. Huiler légèrement un poêlon allant au four, déposer une tortilla et étaler la moitié de la garniture sur une moitié de la tortilla. Replier celle-ci sur la garniture et placer une autre tortilla dans le poêlon sur sa moitié inoccupée. Garnir cette moitié de la deuxième tortilla avec le reste de la garniture et la replier. On se retrouve alors devant deux demi-tortillas repliées qui forment un cercle.

3. Huiler les deux moitiés de tortilla, les garnir de cheddar et enfourner pour 8 minutes. Allumer le gril et, sans déplacer le poêlon, laisser gratiner 2 ou 3 minutes. 

 4. Servir sans attendre, séparer les tortillas repliées pour les placer dans deux assiettes, et les accompagner d’une bonne salade.




dimanche 16 janvier 2022

Gâteau-pouding chocolaté aux mandarines


Je ne sais trop quoi penser de cette recette que j’ai dû modifier en la préparant. Mon jugement est sans doute faussé aussi par le mal de chien que je me suis donné pour la réaliser. Comme je ne trouvais pas de cerises en conserve, je les ai remplacées par des mandarines, elles aussi en conserve. De plus, j’ai eu du mal à délayer le beurre d’amande, le pot était neuf et l’huile abondante s’était déposée au-dessus du pot, j’ai dû passer plusieurs minutes à tenter d’en faire un mélange plus harmonieux puis à le délayer dans le lait. Toutefois, parce que mon goûteur a bien aimé le résultat, je publie la recette quand même en indiquant mes modifications. J’ajoute que les fruits ne sont pas indispensables, mes mandarines étaient dissimulées dans le sirop et n’ajoutaient pas grand-chose à ce dessert. J’ai aussi réduit le sirop pour que celui-ci ne soit pas trop sucré. 

Appréciation: je suis encore dans le doute, à vous de me donner votre appréciation si vous essayez cette recette ! 

Ingrédients pour six ou huit portions 
1 tasse de farine

1/2 de tasse de sucre

2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/4 de c. à thé de sel

1/3 tasse de cacao

1/4 de tasse de beurre d’amande (mal délayé)

1/2 de tasse de lait, moi boisson de soya à la vanille + 1/4 tasse (mon ajout)

1/2 c. à thé de vanille, omise mon lait était vanillé

1/2 tasse de griottes au sirop, égouttées (moi mandarines en conserve)

1/2 de tasse de cassonade

1 tasse d’eau chaude 

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le sel et la moitié du cacao. 

2. Dans un bol plus petit, délayer le beurre d’amande dans le lait et la vanille (bonne chance!). 

3. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs (au besoin, ajouter un peu de lait). Ajouter les griottes, (moi les mandarines) et remuer délicatement. 

4. Beurrer un moule de 20 cm (8 po) et y verser la pâte. 

5. Dans une tasse, délayer le reste du cacao et la cassonade dans l’eau bouillante et verser délicatement sur la pâte. 

6. Placer le moule sur une assiette allant au four ou une plaque à cuisson pour éviter les débordements, enfourner sur la grille du centre et laisser cuire 40 minutes. Retirer du four et servir avec du yogourt glacé à la vanille. 

La recette ci-dessous se fait à la mijoteuse et dure 2 heures, celle que j’ai imparfaitement suivie est publiée dans un magazine Je cuisine, je ne l’ai pas retrouvée sur Internet,