lundi 17 mai 2021

Casserole de poulet au pineau des Charentes +


Un aussi petit poulet méritait une sauce légère mais fine et goûteuse. Je l’ai donc cuit simplement sur la cuisinière en l’aromatisant de ce bon vin au goût de cognac et j’ai prélevé en fin de cuisson un peu du bouillon et des légumes qui l’accompagnaient. Un poulet tendre, une sauce savoureuse, le tout servi avec des petites pâtes colorées. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec restes 
1 petit poulet de 1,2 kg en 6 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 
1 petit oignon rouge, haché finement 
1/2 bulbe de fenouil, émincé 
4 carottes nantaises en rondelles 
3 gousses d’ail, tranchées 
3/4 tasse de pineau des Charentes 
3/4 tasse de bouillon de volaille 
Ciboulette fraîche pour garnir 
Sel, poivre et paprika, au goût 

1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. 

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Retirer le poulet et réserver. 

3. Dans la même casserole, il restera suffisamment de gras pour attendrir les légumes, oignon, fenouil et carottes. Cuire en remuant entre 3 et 5 minutes. 

4. Ajouter l’ail, le pineau et le bouillon, remettre les morceaux de poulet dans la casserole et cuire à faible ébullition durant 45 minutes. 

5. Pour faire la sauce, garder le poulet au chaud, prélever 2/3 tasse de son jus de cuisson en incluant 4 ou 5 rondelles de carotte, mixer au bras mélangeur et transvider dans une petite casserole. Faire chauffer et servir cette sauce onctueuse avec le poulet.



dimanche 16 mai 2021

Tarte paresseuse à l’ananas frais +



Je ne sais plus où j’ai pris cette recette de clafoutis, ce que je sais, c’est que sa composition ressemble comme une soeur jumelle à celle de mes tartes sans croûte. Je n’ai donc pas hésité à l’adapter à ce que j’avais, car les ananas sont beaux et sucrés en ce moment, j’oserais dire hyper délicieux, encore plus quand on ajoute à leur préparation du lait de coco. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour 6 ou 8 portions 
2 gros œufs 
1/4 tasse d’une huile neutre 
1/2 tasse de.sucre 
1/2 tasse de farine tout usage 
1/4 tasse d’amandes moulues 
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/3 tasse de lait de coco léger 
1/2 c. à thé d’extrait de vanille 
 2 pincées de sel 
1 1/2 tasse d’ananas frais, en dés 
1/3 tasse de pépites de chocolat blanc 

Garnitures facultatives 
1/4 tasse de flocons de noix de coco nos sucrés 
3 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C)  et dure environ une quarantaine de minutes. 

1. Dans un grand bol, battre les œufs avec l’huile et le sucre. 

2. Dans un bol plus petit, mélanger la farine, les amandes moulues, la levure chimique et le sel. 

3. Incorporer ces ingrédients secs à la préparation liquide en alternant avec le lait de coco additionné de vanille. Ajouter les dés d’ananas et les pépites de chocolat blanc et bien intégrer.   

4. Verser le tout dans une assiette à tarte en céramique de 25 cm (10 po) bien beurrée. Recouvrir de flocons de noix de coco et de sucre brut. 

5. Enfourner et cuire jusqu’à l’obtention d’une pâte gonflée, bien prise et légèrement dorée sur les bords, entre 35 et 40 minutes.


samedi 15 mai 2021

Grillades de porc et poêlée de courgettes à la grecque +


Un excellent repas costaud que ces côtelettes de porc géantes achetées en promotion chez Maxi, dégustées avec une poêlée légère et une bonne salade, de quoi combler nos penchants pour la viande pendant quelques jours. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
2 côtelettes de porc avec os 
1 c. à thé du mélange d’épices bbq  
1 c. à soupe d’huile d’olive  
Sel et poivre au goût 

Mélange aromatique à la grecque 
1/4 c. à thé de paprika 
1/4 c. à thé de moutarde en poudre  
1/4 c. à thé de cumin  
1 /4 c. à thé d’origan séché 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne  

Poêlée de courgettes 
1 ou 2 tranches de poivron rouge, en dés 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 courgette jaune, en petits cubes 
1 courgette verte, en petits cubes 
7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées  

1. Dans un petit bol, réunir les épices et les herbes du mélange. 

 2. Saler les côtelettes, puis saupoudrer du mélange d’herbes de d’épices sur leurs deux faces. Au pinceau, badigeonner la viande d’huile d’olive.   

3. Laisser reposer sur le comptoir pendant une vingtaine de minutes, le temps que le barbecue se réchauffe. C’est le moment de préparer la poêlée de courgettes. Il suffit d’attendrir les dés de poivron dans l’huile, puis d’ajouter les cubes de courgettes, de saupoudrer avec le reste du mélange aromatique et de laisser cuire sur feu doux durant une dizaine de minutes avant d’ajouter les pépites d’olives noires.  

4. Pendant ce temps, cuire les côtelettes sur les grilles bien chaudes et huilées; pour une cuisson à point sur notre petit barbecue électrique, il a suffi de 4 minutes de chaque côté, le couvercle fermé. 






vendredi 14 mai 2021

Filet de morue à la jamaïcaine +



Une chouette recette de Passeport Santé que j’ai dû adapter à ce que j’avais, mais qui a fait nos délices hier. Si simple et si rapide à préparer, parfaite pour un repas du soir improvisé, il en restera juste assez pour être transformé en une soupe-repas hyper délicieuse, histoire à suivre... 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
500 g filet de morue, sel au goût 
 1 c.à soupe huile d’olive 
1 ou 2 gousses ail, pressées 
1 petit oignon rouge, haché finement 
 1/2 piment jalapeño que j’ai remplacé par 1/2 poivron rouge en dés 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
1 tasse de lait de noix de coco non sucré léger 
1/2 tasse tomates en conserve que j’ai remplacées par 2 c. à soupe de concentré de tomate 
1 c.à soupe lime pressée et le zeste de 1/2 lime 
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée, pour garnir 

1. Avant de commencer, préchauffer les assiettes de service au four à la plus basse température afin qu'elles soient chaudes au moment de servir. 

2. Saler légèrement la morue des deux côtés et laisser reposer pendant qu’on prépare les ingrédients. 

3. Chauffer l'huile dans un grand poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le poivron, et cuire en remuant de temps en temps 4 minutes. 

4. Ajouter l’ail et le poivre de Cayenne, verser le lait de coco et le concentré de tomate, porter à ébullition et cuire en remuant 2 minutes, la sauce épaissira légèrement. 

5. Incorporer le poisson dans le poêlon et le faire pocher dans la sauce en maintenant celle-ci à faible ébullition. Le poisson est prêt après environ 5 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette ou la pointe d’un couteau. 

6. Ajouter le jus de lime, garnir avec la coriandre hachée et servir dans les assiettes préchauffées. 

La recette originale, 

jeudi 13 mai 2021

Tartines de poulet exquises +



C’est l’ajout de tahini et d’herbes fraîches qui confère à cette tartinade une saveur aussi riche en finesse et en goût. Une autre manière rapide de recycler un reste de poulet et de se régaler. Voir aussi la recette originale qui a inspiré cette préparation express. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1/2 baguette d’un bon pain rustique 

Tartinade de poulet exquise 
1 1/2 tasse de poulet cuit, haché très finement au couteau 
2 c. à soupe de tahini liquide 
2 c. à soupe de yogourt ou de crème sure 
1 c. à soupe comble de mayonnaise légère 
1 oignon vert, émincé finement 
1 bouquet de thym émincé ou autre herbe fraîche au goût
1 c. à soupe de ciboulette 
Zeste de 1/2 citron 
Sel et poivre au goût 

1. Trancher la demi-baguette sur l’épaisseur, puis en deux pour obtenir 4 barquettes de pain. 

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Ajouter au besoin 1 c. à soupe d’eau pour détendre la préparation. 

3. Faire griller les barquettes de pain au four grille-pain pour les rendre bien croustillantes. 

4. Tartiner avec la préparation au poulet cuit. 

Variante exquise 
Ajoutez un reste de riz ou d’orzo à cette tartinade et servez-vous de ce mélange pour façonner des petites boulettes que vous enroberez de graines de sésame. 

La recette originale, 




mercredi 12 mai 2021

Bons achats en épicerie - 13 au 19 mai 2021



 1. Bons achats Métro - 13 au 19 mai 2021


Semaine très moyenne chez Métro, quelques bon rabais au rayon des fruits et légumes, mais pas autant du côté des poissons et fruits de mer, quelques coupes de viande de boeuf et de porc à prix économiques et c’est presque tout.


Avocats mûrs grosseur 18, 2 $ ch  *Super C, filet de quatre, 2,97 $

Bleuets, Mûres, 2 x 7 $  *Super C, 1,67 $ ch

Cerises californiennes, 15,41 $ le kg  *IGA, 13,21 $ le kg

Clémentines, 2 lb, 4 $  *Adonis, 2,18 $ le kg

*Fraises importées, 2 x 5 $

*Framboises, 2 x 7 $

Mangues Ataulfo, 3 x 5 $  *Adonis, 0,77 $ ch

Melon miel, 5 $  *Super C, 2 x 3,87 $

= Pommes Québec, Cortland, Empire, McInstosh et Spartan, 4,39 $ le kg = IGA

Raisins rouges, 8,59 $ le kg  *Maxi, 4,37 $

*Betteraves en feuilles, 3,49 $ 

*Brocoli, 4 x 5 $

*Carottes nantaises, 4 x 5 $

*Champignons blancs, 4 x 5 $

Concombres anglais, 2 $  *Super C, Maxi, 1 $

Épinards, 2,50 $   *Adonis, 2 x 3 $

Laitue verte, rouge, 2 $ *Super C, 1 $

*Laitue romaine, 2 $

*Mini-concombres Qc, paquet de six, 3 $

*Oignons Cambrai, 2 $ ch.

*Poivrons verts, 5,49 $ le kg

*Salade de chou en sac Dole, 2 $

*Tomates raisins, 4 x 5 $

Tomates en grappe bio, 6,59 $ le kg

Homard gaspésien, 19,32 $ le kg *Provigo, 17,37 $ le kg

*Queues de homard, 7 $ ch

*Darnes de flétan, 39,46 $ le kg

*Dorade grise entière, 9,90 $ le kg

Filet de morue du Pacifique, 19,82 $ le kg  *Adonis, 15,41 $ 

Filet de truite, 26,43 $ le kg  *Super C, 18,33 $

*Cuisses de canard confites Canabec, 14 $ 

*Hauts de cuisse de poulet avec os, 7,69 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées Exceldor, 19,82 $ le kg

*Poulet entier Naturalia, 8,36 $ le kg

*Bifteck ou côtes d’aloyau, 17,61 $ le kg

Bifteck-escalope sandwich, 17,61 $ le kg  *Super C, 14,93 $ 

Boeuf haché mi-maigre, 13,21 $ le kg  *Maxi, extra-maigre, 8,80 $ le kg

*Duo de médaillons à griller, boeuf et porc, 15,41 $ le kg

*Osso buco de boeuf, 17,61 $ le kg

*Saucisses cuites Canabec, 300 g, 3 variétés, 8 $

Viandes Famille Fontaine, à partir de 28,64 $ le kg

*Escalopes de porc, 15,41 $ le kg

Filet de porc, 15,41 $ le kg *Maxi, emballé sous vide, 8,77 $ le kg

*Porc haché extra-maigre, format économique, 4,39 $ le kg

*Surlonge de porc en tranches, 8,80 $ le kg

*Baguettes Première Moisson, 3 $

*Barres de chocolat Sélection Premium, 100 g, plusieurs variétés 0,99 

*Fromage Do-Ré-Mi, 39,90 $ le kg

...


2. Bons achats IGA - 13 au 19 mai 2021


Une plutôt bonne semaine chez IGA, des prix avantageux dans la plupart des rayons, y compris les fruits de mer, les poissons, les viandes et les fromages.


*Abricots, 1,5 litre, 5 $

Avocat, 0,99 $  *Super C, filet de quatre, 2,97 $

Bleuets, 2 x 6 $   *Super C, 1,67 $ 

*Cerises, 13,21 $ le kg

*Dattes fraîches Medjool, 454 g, 6 $

*Figues séchées, 5 $

Fraises importées, 2 x 6 $  *Métro, 2 x 5 $

Framboises, 340 g, 8 $  *Métro, 170 g, 2 x 7 $

Grenades, 2 x 6 $  *Adonis, 3 x 5 $

Melon d’eau (gros) sans pépins, 6 $  *Super C, 4,77 $

Mûres, 2 x 5 $  *Super C, 1,67 $ 

= Pommes Qc, Cortland, Empire, McIn, Spartan, 4,38 $ le kg = Métro

*Aubergines, 2,18 $ le kg

Brocoli, 2 x 6 $  *Métro, 4 x 5 $

*Coeurs de romaine par trois, 4 $

*Courgettes vertes, 2,18 $ le kg

*Échalotes sèches, 2 x 5 $

*Laitues mélangées Attitude, 2 x 5 $

* Légumes exotiques, 4 $

* Têtes de violon, 227 g, 6 $

Tomates raisins Zima, orange, rouges 2 x 7 $  *Super C, autre format, 6 $

*Tomates rouges de serre, 2,18 $ le kg

*Crevettes nordiques, 28,64 $ le kg

*Huîtres Dixon Point, 18 x 22 $

*Queues de langoustines 31-40, 454 g, 14 $

*Darnes de saumon, 22, 02 $ le kg

*Filet de saumon Atlantique, 17,61 $ le kg

*Filets de sole (plie), 22, 02 $ le kg

*Cuisses de canard confites Plaisirs Gastronomiques, 15 $

Dindon ou Poulet haché Exceldor, 15,41 $ le kg  *Super C, 454 g, 5,77 $

*Cuisses de poulet avec dos, 2,18 $ le kg

*Pilons de poulet, 6,59 $ le kg

*Agneau haché 375 g, 10 $

*Bifteck  ou Tournedos français, 8,80  $ le kg

*Cubes de boeuf pour bourguignon, 15,41 $ le kg

Viandes de boeuf Sterling, à partir de 16,51 $ le kg

Porc haché maigre, 7,69 $ le kg * Métro extra-maigre, 4,39 $ le kg

*Rôti d’épaule de porc, 3,28 $ le kg

*Fromages Saint-Morgon ou Rouy, 6 $

*Fromage le Pont tournant de Fritz Kaiser, 6 $

*Fromage bleu l’Ermite, 41,90 $ le kg

*Yogourt Activia, Astro, 2 x 5 $

Yogourt Liberté, Source, 3 $ *Super C, 1,97 $

...


3. Bons achats Provigo - 13 au 19 mai 2021


Provigo est la seule à annoncer des fraises canadiennes et le homard est au meilleur prix, tout comme les oranges qui coûtent cher, mais nous n’aurons sans doute pas le choix, elle est aussi la seule à en annoncer. De plus, elle offre des coupes de viande économiques, boeuf haché et rôti de porc, d’autres moins, mais plus rares, comme du filet de veau, et quelques autres denrées au meilleur prix, une bonne semaine donc... !


*Fraises du Canada, 340 g,  5 $

Poires Bosc, 4,39 $ le kg  *Adonis, plusieurs variétés 3,28 4 le kg

Fraises importées 907 g, 3,49 $ membres, 5 $ autres  *Métro, 2 x 5 $

*Framboises, 340 g, 6 $ 

Mûres, 340 g, 6 $  *Super C, 1,67 $

Melon d’eau géant, 6 $  *Super C, 4,77 $

*Oranges Navel, 3 lb, 2 x 9 $

*Quartiers de melon d’eau, 2,18 $ le kg

Raisins rouges très gros, 7,69 $ le kg  *Maxi, 4,37 $

*Carottes 2 lb, 2 $

= Concombres mini (libanais), paquet de six, 2 x 6 $ = Métro

*Tomates beefsteak, 3,28 $ le kg

Tomates sur vigne, la caisse de 4 lb, 4 $ *Adonis, 1,30 $ le kg

*Crevettes sauvages d’Argentine crues, 20-30, 300 g, 7 $

*Homard vivant, 17,37 $ le kg

*Filet de saumon Atlantique, 22,02 $ le kg *IGA, 17,61 $ le kg

*Ailes de poulet, format familial, 6,59 $ le kg

Ailes de poulet, bout enlevé, 11 $ le kg

*Poitrines de poulet sans peau avec os, 6,59 $ le kg

*Bifteck de contre-filet à griller, 22,02 $ le kg

*Boeuf haché mi-maigre, 6,55 $ le kg

*Côtelettes et  Rôti de porc désossé, 6,59 $ le kg

*Côtes de flanc de porc, 6,59 $ le kg

*Tête de filet de veau, 33, 05 $ le kg

*Boissons aux amandes Silk, 2 x 4 $

*Margarine Becel, 3 $, voir variétés

*Crème Québon, 35 % et autres variétés,  3 $

*Fromage à la crème Sans Nom, 2 x 5 $

Yogourt Activia, 3,49 $  *IGA, 2 x 5 $

...


4. Bons achats Super C - 13 au 19 mai 2021


Super C déçoit rarement, ses prix sont avantageux dans tous les rayons, et cette semaine, elle propose beaucoup de fruits et de légumes biologiques, ce qui me plaît bien, même si c’est beaucoup plus de travail pour moi d’allonger la liste. Alors merci à cette chaîne dynamique qui veille à satisfaire tous les types de consommateurs ! Comme toujours, je souligne les produits qui me semblent les plus avantageux... 


*Avocats, filet de quatre,  2,97 $

*Avocats bio sac de trois, 5 $

*Bananes bio, 2,18 $ le kg

*Bleuets, Mûres, 170 g, 1,67 $ 

*Bleuets et Mûres bio, 170 g, 3 $ ch.

*Cantaloup ou Melon miel, gros, 2 x 3,87 $

*Citrons, 2 x 0,87 $

*Citrons bio en sac de 454 g, 4 $

Clémentines, 3,90 $ le kg  *Adonis, 2,18 $ le kg

Fraises importées, 454 g, 3,97 $ *Métro, 2 x 5 $

Framboises, 170 g, 3,97 $ *Métro, 2 x 7 $

= Kiwis, 2 lb, 2 x 3,87 $ = Adonis

Melon d’eau, gros, 4,77 $ *Maxi, 4 $

*Pêches, 6,55 $ le kg

Poires variées, 4,39 $ le kg  *Adonis, 3,28 $

*Pommes Fala bio, sac de 3 lb, 6 $

*Pommes du Québec en sac de 3 lb ou 4 lb, 4,97 $

*Ail d’Espagne bio, 85 g, 3 $

Aubergines, 4,39 $ le kg  *IGA, 2,18 $ le kg

*Brocoli, 1,87 $  *Métro, 4 x 5 $

*Carottes mini en sac bio, 3 $

Carottes nantaises, 454 g, 1,87 $ *Métro, 4 x 5 $

*Céleri bio, 2,49 $

*Champignons blancs, 454 g, 3,97 $ 

*Champignons blancs ou café bio, 227 g, 2,79 $ ch

*Chou vert, 2,14 $ le kg

*Coeurs de laitue romaine par trois bio, 5 $

= Concombres anglais, 0,97 $ = Maxi

*Concombre anglais  bio, 2 $ 

Courgettes vertes ou grises, 3,90 $ le kg  *IGA, 2,18 $ le kg

*Laitues en feuilles, 0,97 $

*Laitues en duo, Boston ou Mirabel, 1,87 $

*Oignons rouges en sac de 2 lb bio, 5 $

*Plants de fines herbes bio, 3,49 $

*Poivrons rouges bio, par quatre, 5 $

*Poivrons de couleurs, 4 x 2,87 $

Pommes de terre Russet, 10 lb, 3,97 $ *Maxi, 20 lb, 5 $

*Salades mélangées Attitude, grand format bio, 6,50 $

*Tofu Unisoya bio, 454 g, 3 $

*Tomates raisins mélangées ou rouges ou orange, grand format, 5,97 $

Tomates rouges en grappe, 1,70 $ le kg *Adonis, 1,30 $ le kg

*Saumon fumé Dom en sachet de 70 g, 3,77 $

*Conserves de saumon Sockeye, 213 g, 5 $

*Conserves de thon pâle en morceaux, 170 g, 1,47 $

*Filet de truite frais, 18,33 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées et sans peau, 8,53 $ le kg

*Poulet haché, 454 g, 5,77 $ 

Bifteck français, 14,93 $ le kg  *IGA, 8,80 $ le kg

*Boeuf et porc haché maigre en duo, 8,31 $ le kg

Côtelettes de porc avec os, 6,11 $ le kg  *Maxi, 4,37 $ 

*Côtes de flanc de porc, 6,11 $ le kg

*Biftecks d’aloyau de veau, 21,54 $ le kg

*Crème sure ou fromage cottage, 2,47 $ 

*Fromage feta Sélection, 3,97 $ 

*Yogourt Iögo ou Source, 1,97 $

...


5. Bons achats Maxi - 13 au 19 mai 2021


De bons rabais chez Maxi au rayon des fruits et légumes, un bel effort du côté des poissons frais, même si les prix sont hélas plus élevés qu’ailleurs. Toutefois, elle est la seule à offrir des poulets par deux, la photo en montre deux contrairement à d’autres chaînes qui affichent un seul poulet quand le prix est pour deux. Quelques bons rabais du côté des viandes et produits laitiers.


*Ananas, 1,67 $ le kg

= Bleuets 170 g, 1,67 $ = Super C

*Mandarines, 2 lb, 4 $

*Melon d’eau entier sans pépins, 4 $

Mûres, 4 $  *Super C, 1,67 $

*Poires variées, 3,70 $ le kg  *Adonis, 3,28 $

*Pommes McIntosh ou Spartan, 8 lb, 6 $

*Raisins rouges, 4,37 $ le kg

Brocoli, 2,48  *Super C, 1,87 $, Métro, 4 x 5 $

= Concombre anglais, 0,98 $ = Super C

= Laitue Boston en duo, 2 $ = Super C, 1,87 $

= Poivrons rouges, verts paquet de 4 , 3 $ = rouges seulement Super C

*Pommes de terre Russet 20 lb, 5 $

*Tomates bio sur vigne Savoura, 6,53 $ le kg

Tomates sur vigne, 2,82 $ le kg  *Super C, 1,70 $ le kg, Adonis, 1,30 $ le kg

*Nouilles instantanées, 0, 25 $

Darnes de saumon Atlantique, 26,41 $ le kg *IGA, 22,02 $ le kg

Filet de morue, 26,41 $ le kg *Adonis 15,41 $ le kg

Truite arc-en-ciel, 26,41 $ le kg *Super C, 18,33 $ le kg

*Poulets entier par deux, 3,90 $ le kg

*Poulet, Dinde Prime, poitrines et autres, 7 $

*Hauts de cuisse de poulet sans peau et sans os, 12,08 $ le kg

*Bifteck de bas de surlonge de boeuf, 38,97 $ le kg

*Boeuf haché mi-maigre, 500 g, 6 $

*Côtelettes de porc avec os, 4,37 $ le kg

*Filet de porc emballé sous vide, 8,77 $ le kg

*Prosciutto San Daniele, 125 g, 5 $

Margarine Becel, certaines variétés, 3,77 $ *Provigo, 3 $ 

*Fromage à la crème Philadelphia, 450 g, 5 $

*Fromage Mozzarellissima, 690 g, 6 $

= Yogourt Astro, 2,50 $ = IGA

...


6. Bons achats Adonis - 13 au 19 mai 2021


Même si la circulaire est très courte chez Adonis, la chaîne offre toujours de bons rabais sur les fruits et légumes, ainsi que sur les poissons et certaines pièces de boeuf et de veau, en plus des fromages. Une semaine qu’on pourrait dire égale à celles qu’elle nous propose ordinairement.


Ananas, décortiqué ou pas, 4 $  *Maxi, 1,67 $ non décortiqué

Avocat, 0,99 $ ch  *Super C, filet de quatre, 3 $

*Canneberges séchées Cedar, 2 x 4 $

*Clémentines, 2,18 $ le kg

Fraises importées, 454 g, 4 $  *Métro, 2 x 5 $

*Grenades, 3 x 5 $

= Kiwis, 907 g, 4 $ = Super C

*Mangues Ataulfo, 0,77 $ ch

*Noix de cajou, grosses, 24, 22 $ le kg

*Noix du Brésil, 24,22 $ le kg

*Poires variées  3,28 $ le kg,

*Asperges du Québec, 8,80 $ le kg

Aubergines, 3,28 $ le kg  *IGA, 2,18 $ le kg

*Épinards frais, 2 x 3 $

Laitues Boston ou jumelles Mirabel, 3 $  *Super C, 1,87 $ 

*Olives de Kalamata, 8,10 $ le kg

Poivrons rouges par quatre, 4 $  *Super C, de couleurs par quatre, 2,87 $

*Radis, 2 x 3 $

*Tomates en grappe, 1,30 $ le kg

? Homard, prix en magasin

*Pieuvres nettoyées, 22,02 $ le kg

*Daurade royale entière, 17,61 $ le kg

*Filet de morue, 15,41 $ le kg

Cuisses de poulet avec dos, 3,72 $ le kg  *IGA, 2,18 $ le kg

*Bifteck d’aloyau, 17,13 $ le kg

Bifteck français, 15,41 $ le kg  *IGA, 8,80 $ le kg

*Boeuf haché extra-maigre, 8,80 $ le kg

*Côtes de boeuf à braiser, 17,51 $ le kg

*Côtelettes de porc régulières ou marinées, 8,80 $ le kg

*Palette de veau de grain, 11 $ le kg

*Câpres Cedar, 0,99 $

*Légumineuses Cedar, 0,99 $

*Pâtes Barilla, 0,99 $

*Fromage Ricotta Campagna, 3 $

*Fromage Saint-Paulin 6 $

*Yogourt Astro, petit format, 2 x 1 $

...

Bonne planification,

bonne semaine en cuisine !



Tortellinis, sauce express, la préférée du goûteur +


Les pâtes fraîches farcies emballées sous vide sont d’excellentes dépanneuses à l’heure des repas: elles cuisent rapidement et sont souvent en promotion dans les marchés d’alimentation. On les garnit de sauces rapides à préparer avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main, hier oignon, poivron, petites tomates aux couleurs vives, olives noires, concentré de tomate et bouillon. Et quand on leur ajoute de la crème et des herbes fraîches, c’est un régal. Mon goûteur m’a dit hier d’un ton convaincu, ton mélange est d’un équilibre parfait ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec petit reste de pâtes
340 g de tortellinis du commerce 

Sauce express, la préférée du goûteur 
1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
La moitié d’un petit oignon rouge, en dés très fins 
1/4 de poivron jaune, en très petits dés 
1 ou 2 gousses d'ail, pressées 
10 tomates raisins de couleurs variées, tranchées en deux ou en trois 
4 olives noires, dénoyautées et hachées 
1/4 tasse de bouillon (légume ou poulet) additionné de 1 c. à soupe de concentré de tomate 
1/4 c. à thé de mélange à chili ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
1 c. à soupe de ciboulette émincée 
1/3 tasse de crème à cuisson 15 % 
6 feuilles de basilic frais, émincées finement 

1. Dans un poêlon, sur feu moyen/doux, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile et le beurre entre 3 et 5 minutes. 

2. Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau et cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l’emballage, ordinairement 6 ou 8 minutes. 

3. Poursuivre la préparation de la sauce, ajouter l’ail dans le poêlon, puis les tomates raisins et les olives noires, le bouillon et le concentré de tomate, les épices ou le poivre de Cayenne, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes. 

4. Verser la crème à cuisson et la ciboulette et laisser mijoter encore 2 ou 3 minutes. 

5. Une fois cuites et égouttées, servir les pâtes dans deux assiettes, napper de sauce et garnir de basilic frais.



mardi 11 mai 2021

Quinoa à la pomme et au cheddar +



J’ai improvisé hier un petit délice qui apporte à la fois une impression de légèreté et de satiété. Riche en protéines et en fibres, le quinoa est le super aliment qui convient à tous ceux et celles qui souhaitent réduire leur consommation de viande et perdre du poids tout en se régalant. Car quand on le garnit de fruits, comme ici pomme et pacanes et qu’on lui ajoute un peu de fromage, il compose un repas du midi savoureux et craquant. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1/2 tasse de quinoa rouge 
1 tasse d’eau ou de bouillon 
1 pomme, pelée et coupée en dés 
1/3 tasse de pacanes, tranchées en quatre 
1/3 tasse (45 g) de cheddar en dés 
Herbes fraîches au goût, ciboulette, persil, menthe 

Vinaigrette express 
2 c. à soupe d’huile 
1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable 
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc 
1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne 
1/4 c. à thé de cari en poudre, au goût 
Sel et poivre au goût 

1. Bien rincer le quinoa à l’eau froide avant de le cuire comme du riz dans de l’eau légèrement salée ou du bouillon. Une quinzaine de minutes suffisent sur feu doux, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Transférer dans un bol et laisser tiédir. 

2. Ajouter dans le bol les dés de pomme, les morceaux de pacanes et les dés de cheddar et une herbe fraîche. 

3. Réunir les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et verser sur le quinoa. 4. Bien mélanger et servir, accompagné comme ici de pointes de tortilla et d’une petite salade verte.

lundi 10 mai 2021

Poulet teriyaki au four +


J’ai apporté quelques modifications à la recette originale, principalement à la cuisson parce que je n’avais pas de grande plaque à cuisson à larges bords. J’ai donc choisi de cuire les morceaux de poulet dans un plat à four et prolongé la cuisson du double du temps, ce qui donne un poulet bien imprégné de sauce et très savoureux. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec restes 
1 poulet de 1,4 kg en huit morceaux, peau retirée sauf celle des ailes 
2 carottes nantaises, tranchées en biseau 
Poivre et paprika au goût, pas de sel 

Sauce teriyaki 
3 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium, moi tamari 
3 c. à soupe de miel 
2 c. à soupe de vinaigre de riz 
2 c. à soupe d’une huile au goût neutre, moi tournesol 
1 c. à soupe d’ail râpé 
1 c. à soupe de gingembre râpé 
1 ou 2 oignons verts, émincés 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) pour les premières 20 minutes, puis on augmente l’intensité progressivement, soit à 375 °F (180 °C) après 20 minutes, et à 400 °F, après 20 autres minutes, soit une durée totale de 1 heure. 

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. 

2. Déposer les morceaux de poulet et les carottes dans un plat à four tapissé ou non de papier parchemin, saupoudrer de poivre et de paprika, puis arroser le poulet de la sauce. 

3. Mettre au four 20 minutes à 350 °F, arroser le poulet de la sauce, augmenter la température du four à 375 °F et cuire 20 minutes, puis arroser le poulet, augmenter la température à 400 °F et cuire les dernières 20 minutes. 

Servi ici avec un riz au champignons et parsemé de ciboulette et d’oignons verts. La recette originale, https://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet/poulet-teriyaki-sur-la-plaque/