Croustade de poulet à la mexicaine +

J’ai transformé hier une partie des restes du poulet aux pommes à l’indienne en une appétissante croustade mexicaine. À la sauce abondante, j’ai ajouté poivron et courgette ainsi que du mélange à chili, j’ai étalé un rang de poulet cuit et l’ai recouvert de croustilles de tortilla et de cheddar fort râpé. Mon goûteur a adoré, nous nous sommes tous les deux régalés. 

Appréciation: vite prête et extra délicieuse ! 

Ingrédients pour deux avec restes ou pour quatre 

1 petit oignon rouge, haché finement 

1 poivron doux, moi, moitié orange, moitié rouge, en dés 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1/2 courgette jaune ou verte, en dés 

1/2 c. à thé de mélange d’épices à chili ou cajun 

1 1/2 tasse de sauce du poulet 

1 1/2 tasse de poulet cuit, désossé et défait en bouchées 

15 croustilles de maïs en triangles Que passa (plus grandes que des Tostitos) 

40 g de cheddar fort, râpé 

 La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection, et dure 20 minutes. 

 1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon et les poivrons dans l’huile et le beurre durant 5 bonne minutes. 

 2. Ajouter les dés de courgette, faire revenir 2 minutes, puis verser la sauce aux pommes ou toute autre sauce qui aura servi au poulet. Assaisonner avec le mélange à chili et laisser réchauffer 3 minutes. 

 3. Transvider dans un plat allant au four, recouvrir avec les bouchées de poulet, puis étaler les croustilles de maïs en laissant la majorité entière. Recouvrir de cheddar et enfourner. 

 4. Cuire 20 minutes au centre du four préchauffé, puis sans déplacer le plat, allumer le gril et laisser bronzer le plat 2 minutes en surveillant.