Clafoutis choco-framboises +

J’ai préparé hier une version aux framboises du savoureux classique aux cerises avec un résultat aussi agréable que le précédent, un dessert léger et hyper savoureux.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour 6 ou 8 portions 

2 gros œufs 

2 c. à soupe d’une huile neutre (ou de beurre fondu) 

1/2 tasse de farine tout usage (1/2 tasse = 125 ml) 

1/2 tasse d’amandes moulues 

1/2 tasse de lait (moi, lait de soya à la vanille) 

1/4 tasse de crème 15% 

2 c. à soupe de sucre + 2 autres 

1/2 c. à thé d’extrait de vanille (omis étant donné le type de lait utilisé) 

1/4 c. thé de sel 

1 barquette de framboises 

50 g de chocolat noir haché au couteau, soit la moitié d’une tablette de 100 g 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F et dure 45 minutes.   

1. À l’aide d’un mélangeur (je me suis servie d’un fouet), battre les œufs, ajouter l’huile, la farine, les amandes, le lait, la crème et 2 c. à soupe de sucre. Fouetter jusqu'à consistance lisse.   

2. Beurrer une assiette à tarte en céramique de 25 cm (10 po). Verser le tiers du mélange dans l’assiette et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à prendre (environ 5 minutes ).   

3. Retirer du four et couvrir avec les framboises, les 2 c. à soupe de sucre restantes et le chocolat. Verser uniformément le reste du mélange par-dessus.   

4. Enfourner et cuire jusqu’à l’obtention d’une pâte gonflée, bien prise et légèrement dorée sur les bords, environ 40 minutes pour moi. 

5. Laisser refroidir 10 minutes au moins, pour ma part je l’ai mis au frigo pour faire de belles pointes. On suggère de saupoudrer de sucre à glacer avant de servir, ce que je ne l’ai pas fait. 

Merci encore Maripel ! 

Adapté d’une version aux cerises de la recette suivante : http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.ca/2014/07/clafoutis-au-chocolat-et-aux-cerises.html

Won ton dessert, banane et chocolat

Comme promis voici la recette de mes raviolis-dessert, délicieuse mais encore imparfaite. Je l’ai refaite hier et j’ai trouvé mes faux raviolis moins bons refroidis, nous avions dégusté ceux de mon premier test tièdes, dix minutes à peine après leur sortie du four. Après les vingt-cinq minutes de mon deuxième test, la pâte était un peu plus rébarbative. Je me suis même demandé si elle ne serait pas plus tendre si je la faisais cuire dans l’eau comme pour les pâtes conventionnelles. Il me faudra faire d’autres expériences. Voici la recette à peu près telle qu’elle est publiée dans le livre, mes modifications sont entre parenthèses. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour quatre (j’ai préparé la demi-recette) 
Huile de tournesol pour beurrer les plaques (moi papier parchemin) 
16 carrés de pâte won ton 
1/2 petite poire tout juste mûre (je n’en avais pas, j’ai donc omis l’explication la concernant) 
1/2 tablette de chocolat noir (60 g), en 8 carrés de taille égale 
1 petite banane coupée en tranches 
5 c. à thé (25 g) de beurre fondu (moi, margarine au goût de beurre)
Sucre glacé pour saupoudrer (omis) 

1. La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une dizaine de minutes. 

2. Enduire deux plaques à cuisson d’huile de tournesol. (J’ai tapissé une plaque à cuisson de papier parchemin.) Placer un carré de pâte won ton sur un plan de travail, déposer au centre une tranche de banane et un morceau de chocolat. (J’ai préféré inverser et placer la banane au-dessus.) Humidifier le pourtour de la pâte avec un pinceau trempé dans de l’eau, puis recouvrir d’un deuxième carré de pâte. Presser ensuite les côtés à l’aide d’une fourchette pour bien les fixer. Placer le ravioli sur la plaque et recommencer avec les autres pâtes. 

3. Badigeonner les huit carrés de beurre fondu et enfourner pour 10 minutes, en surveillant après 8 minutes. 

Recette tirée du livre Végérama, 185 délices végétariens, Les Éditions Transcontinental, 2013.

Gâteau aux poires et au chocolat +

J’aime les gâteaux qui se font sans batteur électrique et qui contiennent de l’huile au lieu de beurre. La recette de Châtelaine me plaisait, mais je la trouvais trop peu chocolatée avec son unique cuillerée de cacao. J’ai été bien inspirée de procéder à quelques ajouts, car j’ai obtenu un franc succès auprès de mon amoureux du chocolat avec ce dessert moelleux et hyper délicieux. Et bien entendu, je me suis régalée aussi ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour 6 ou 8 portions 
2 poires, en dés + 1 tranchée pour garnir 
1/3 tasse de sucre + 2 c. à soupe 
2 œufs 
1/2 de tasse de lait, moi boisson de soya à la vanille 
2/3 tasse de farine tout usage 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
3 c. à soupe de cacao en poudre 
1 pincée de sel 
1/3 de tasse d’huile végétale, pépins de raisin 
4 c. à soupe de pépites de chocolat mi-sucré 

La cuisson se fait dans four à 350 °F (180 °C) et dure environ 25 minutes. Il cuit dans un moule à gâteau rond, tapissé de papier parchemin. 

1. Dans une assiette creuse, mettre les dés de poire et 2 c. à soupe de sucre. Mélanger et réserver. 

2. Dans un bol moyen, fouetter les œufs et le lait avec 1/3 tasse de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange plus pâle. Réserver. 

3. Dans un bol plus grand, réunir la farine avec la levure chimique, le cacao et le sel. Faire un puits dans ces ingrédients secs, puis incorporer le mélange d’œufs, de lait et de sucre, et bien mélanger à la maryse. 

4. Verser l’huile végétale et mélanger jusqu’à homogénéité. Incorporer les poires en dés et les pépites de chocolat 

5. Verser la pâte dans le moule préparé. Prendre la troisième poire pour la garniture, la trancher, et enfoncer légèrement les morceaux à la surface de la pâte. 

6. Cuire au four 25 minutes. Laisser reposer le gâteau à la température ambiante avant de le démouler. Le renverser sur une assiette, puis le renverser de nouveau sur une autre. 

Adaptée librement de la recette suivante, 

https://fr.chatelaine.com/cuisine/gateau-aux-poires-et-au-chocolat/

Tarte sans croûte aux physalis et aux nectarines +

Encore une tarte de paresseuse et que j’ai déjà faite en plus, avec ces mêmes fruits de saison, cerises de terre et nectarines. Mais comme je lui ai apporté des modifications qui l’ont rendue encore plus savoureuse, je la consigne de nouveau. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions  
1/2 tasse de farine  
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1 pincée de sel  
2 gros œufs  
1/2 tasse de cassonade  
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin  
1/3 tasse de yogourt à la vanille  
2 nectarines, en dés  
1/2 tasse de cerises de terre (physalis), débarrassées de leur enveloppe 

Garnitures  
1/4 tasse de cerises de terre 
2 ou 3 c. à soupe de sucre brut  

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure entre 30 et 35 minutes.  

1. Dans un petit bol, bien mélanger les ingrédients secs, farine, flocons de noix de coco, levure et sel.   

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec la cassonade. Verser l’huile et bien mélanger.   

3. Transvider le mélange des ingrédients secs dans cette préparation en alternant avec le yogourt en remuant à la maryse. Ajouter les nectarines et la moitié des cerises de terre.  

 4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée. Enfoncer légèrement les cerises de terre qui restent dans la pâte et saupoudrer ensuite de sucre brut. 

 5. Cuire entre 30 et 35 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte presque propre.

Tarte sans croûte, banane et framboises +

Voici un dessert facile et rapide à réaliser, une tarte sans pâte à rouler, qui se fait entièrement à la main et avec peu d’ingrédients, c’est ce qu’on recherche quand on désire se sucrer le bec, mais qu’on ne veut pas passer des heures en cuisine. Celle-ci est idéale quand on a un reste de crème sure à passer et, ce qui ne gâte rien, elle est délicieuse. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour six ou pour huit  

Ingrédients liquides  
1/2 tasse de crème sure  
1/3 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin  
2 c. à soupe de lait ou d’une boisson végétale, soya, riz, amandes 
1 banane mûre, écrasée à la fourchette

Ingrédients secs  
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/2 tasse de cassonade  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc  

Garnitures craquantes  
1/2 barquette de framboises 
2 c. à soupe de pépites de chocolat blanc  
2 c. à soupe de sucre brut  
2 c. à soupe de tranches d’amande ou de noix, ici de pistaches   

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).  

 1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients liquides en terminant par la banane, mais en laissant quelques morceaux imparfaitement broyés.  

 2. Dans un bol plus grand, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits dans cette préparation et y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien intégrés.  

 3. Verser dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.  

 4. Enfoncer dans la pâte, délicatement et une à une, les framboises. Recouvrir ensuite de pépites de chocolat blanc, de sucre brut et de pistaches ou de tranches d’amande. 

5. Enfourner et cuire entre 30 et 40 minutes. J’ai laissé  35 minutes, j’ai éteint le four et laissé cinq minutes de plus afin que les bords caramélisent légèrement, un délice.  

6. Attendre un parfait refroidissement pour la servir, elle sera plus facile à trancher après un passage au frigo.

Gâteau délice aux bananes +

Un gâteau aux bananes moelleux recouvert de tranches d’amande, de flocons de noix de coco et de pépites de chocolat blanc, un délice que nos invités ont beaucoup apprécié après le chouette repas de canard. Il faut dire que le vin qu’ils avaient apporté était exquis !

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six à huit portions 
2 bananes bien mûres, écrasées grossièrement (moi, décongelées)  
1/2 tasse de yogourt nature      
1 c. à thé de bicarbonate de soude    
1 oeuf battu  
1/2 tasse de cassonade      
1/4 tasse tasse d'huile végétale (pépins de raisin)    
1/2 c. à thé de vanille       
3/4 tasse de farine  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte )  
 1/8 c. à thé de sel     

Garnitures craquantes  
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés   
1/4 tasse de tranches d’amande 
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc  

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes.   

1. Dans un bol moyen, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer 5 min, le temps que le mélange ait gonflé.   

2. Dans un bol plus grand, réunir l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. Bien mélanger et, à l’aide d’une cuillère de bois, puis les cinq minutes écoulées, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf.   

3. Dans un troisième bol plus petit, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.   

4. Sur la préparation de bananes et d’oeuf tamiser le mélange de farine, de levure et de sel. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit humide et la farine bien intégrée, sans plus (la pâte sera grumeleuse).  

5. Verser la pâte dans un moule à tarte profond bien beurré et enfariné. Disperser sur la pâte le mélange des garnitures. 

6. Enfourner et cuire entre 30 et 35 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre. 

Gâteau léger aux pommes et aux pacanes +

Un autre petit dessert fruité, léger et vite prêt, qui permet de se sucrer le bec et de passer quelques pépites de caramel sans trop de culpabilité. 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour neuf portions raisonnables 
Garniture aux pommes 
4 pommes Cortland pelées, en dés 
2 c. à soupe de cassonade 
1/4 c. à thé de muscade 
 1/4 c. à thé de cannelle 
1/4 tasse de pacanes, en morceaux
1/4 tasse de pépites de caramel, ou de chocolat blanc

Ingrédients secs 
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 
6 c. à soupe de cassonade 
1 pincée de sel 
1 c. thé de levure chimique (poudre à pâte) 

Ingrédients liquides 
1 oeuf battu 
4 c. à soupe d’une huile au goût neutre, par exemple pépins de raisin ou canola 
1/2 tasse de boisson de soya à la vanille, ou de lait + 1 c. à thé de vanille 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans un bol moyen, réunir les pommes la cassonade, les épices et les pacanes. Bien mélanger et disposer le tout dans un moule généreusement beurré de 20 cm (8 po) ou une assiette à tarte profonde.  

2. Dans un grand bol, réunir la farine, la cassonade, le sel et la levure chimique. 

3. Dans une tasse graduée, mesurer la boisson de soya ou le lait, verser l’huile, ajouter l’oeuf battu et bien mélanger. 

4. Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le contenu de la tasse à mesurer. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois ou une maryse jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. 

5. Verser sur la préparation aux pommes et enfourner le moule ou l’assiette à tarte. 

6. Cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre et sec.

Pouding chômeur aux pommes +

Un pouding chômeur est par définition un dessert très riche en sucre, même quand il contient des pommes. Je n’ai donc pas hésité à modifier la recette en coupant de moitié la cassonade du sirop et en réduisant le sucre contenu dans le gâteau. Avec un résultat tout à fait acceptable, une sauce sans doute moins généreuse que celle de la recette originale, mais qui révèle en douceur et en finesse le bon goût des pommes. 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six ou huit portions 
2 pommes moyennes de type Cortland
1 tasse de cassonade 
1/2 tasse de jus de pomme frais, j’ai opté pour un cidre non alcoolisé 
1/4 tasse de crème légère à 15% 
4 c. à soupe de beurre mou 
1/2 tasse de sucre granulé 
1 oeuf 
1/2 tasse de lait ou de boisson végétale aux amandes 
1 tasse de farine 
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)   

1. Préchauffer le four à 350°F. 

2. Peler et couper les pommes en petits cubes. Placer dans le fond d'un moule carré de 22 cm (9po), j’ai opté pour une assiette à tarte profonde en céramique. 

3. Dans une petite casserole, réunir la cassonade, le jus de pomme et la crème, remuer et porter à ébullition. Verser cette sauce sur les pommes et réserver. 

4. Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre granulé. Ajouter l'oeuf et brasser. Ajouter la farine et la poudre à pâte en alternance avec le lait. 

 5. Une fois bien mélangé, verser délicatement l'appareil à gâteau sur le mélange de pommes. 

 6. Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à temps qu'un cure-dents qu’on enfonce dans la pâte en ressorte propre et sec. 

Secret de cuisine 
Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de déguster. Ce dessert est meilleur tiède, si on ne le consomme pas en entier, il vaudra mieux le conserver au froid et réchauffer au micro-ondes les portions restantes. 

La recette originale 

http://www.fraichementpresse.ca/pouding-chomeur-pommes-1.8489107

Tarte sans croûte, fraises et ananas +

J’ai réalisé récemment des fleurs d’ananas et pour les servir, j’avais préparé une tarte sans croûte. Voici la recette de ce dessert simple et délicieux, qu’on pourra garnir de fleurs d’ananas si elles ne sont pas trop cuites, suivre le lien pour les réaliser. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions  
1/3 tasse de cassonade  
1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin  
2 oeufs  
2/3 tasse de farine non blanchie tout usage  
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/3 tasse de flocons de noix de coco sucrés  
1 pincée de sel 
1/3 tasse de lait de coco  
1 1/4 tasse d’ananas en dés (plus petits que des cubes)  
3/4 tasse de fraises, équeutées et rincées, tranchées 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure environ 35 minutes. 

1. Dans un grand bol, battre la cassonade avec l’huile au fouet, puis ajouter les oeufs en fouettant. 

2. Dans un bol plus petit, réunir les ingrédients secs, farine, levure chimique, flocons de noix de coco et sel. 

3. Intégrer les ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le lait de coco, puis ajouter les fruits en dernier.  

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée.  

5. Cuire entre 30 et 35 minutes, ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte propre et sec.  

Secret de cuisine  
Cette tarte fait de plus belles tranches une fois refroidie et réfrigérée. Pour profiter de sa pleine saveur, on réchauffera les pointes quelques secondes au micro-ondes avant de les servir. 

La recette des fleurs d’ananas 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/07/fleurs-dananas.html

Tarte sans croûte, mûres et chocolat +

Ce dessert est si facile à réaliser, si rapide à préparer et si savoureux que ce serait un péché de paresse que de s’en passer. Et au prix où sont les mûres cette semaine, j’aurais commis un péché d’avarice en nous en privant. Pour notre plus grand plaisir, j’ai choisi de commettre un péché de gourmandise. Un gros merci à Marie, une fine complice gourmande qui m’a donné envie de goûter aux mûres ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions 
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés (on peut remplacer par la même quantité de farine tout usage) 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 pincée de sel 2 gros œufs 
1/2 tasse de sucre 
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin 
1/4 tasse de yogourt nature ou légèrement sucré 
1/4 tasse de pépites de chocolat noir  
1 barquette de mûres 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure autour de 30 minutes. 

1. Dans un bol moyen, bien mélanger farine, flocons de noix de coco, levure et sel. 

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec le sucre. Verser l’huile et bien mélanger. 

3. Transvider en trois fois le mélange des ingrédients secs dans cette préparation aux oeufs en alternant avec le yogourt. Ajouter les pépites de chocolat, puis, plus délicatement, les mûres. 

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde, de préférence en céramique et bien beurrée, et enfourner. 

5. Cuire entre 30 et 35 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Moelleuse chocolatée à la patate douce +

J’ai simplifié une recette déjà consignée ici, et transformé des brownies en une tarte sans croûte moelleuse et chocolatée contenant de la purée de patate douce. Un dessert très facile à réaliser en sept étapes rapides, et hyper délicieux. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour huit portions raisonnables 
1 patate douce de 255 g (un peu plus grosse qu’une pomme de terre moyenne) 
1/4 tasse de boisson de soya à la vanille, ou de lait de vache 
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin (ou d’une autre huile neutre) 
100 g de chocolat noir à 70 %, une tablette à croquer  
1/4  tasse de sucre 
2 gros œufs 
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure un peu plus de vingt-cinq minutes.

1. Peler la patate douce et la couper en dés. Dans une petite casserole ou un poêlon, la cuire sur feu doux dans le lait une dizaine de minutes. La cuisson terminée, réduire la patate en purée, le lait aura été absorbé, je l’ai fait à la fourchette sans insister, mais on pourra se servir d’un pilon si on veut une purée plus lisse. Laisser tiédir. 

2. Entre-temps, dans un bol moyen allant au micro-ondes, casser le chocolat et le mélanger à l’huile. Passer au micro-ondes 30 secondes. Bien mélanger et remettre au micro-ondes au besoin, par tranches de 10 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 

3. Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter en remuant la préparation d’huile et de chocolat noir. 

4. Incorporer la purée de patate douce refroidie, puis tamiser la farine au dessus-du bol qu’on aura mélangée à la levure chimique. Bien mélanger, la pâte sera épaisse.  

5. À l’aide d’une maryse, verser cette préparation dans un moule, ou une assiette à tarte en céramique, généreusement beurré. Égaliser le dessus avec un couteau.  

6. Enfourner et cuire environ 25 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte presque propre. Ne pas trop cuire si on veut que le gâteau reste moelleux. 

7. Laisser refroidir complètement avant de servir en pointes.

Gâteau épicé à la courge caramélisée

Il me restait un peu de courge musquée, je ne voulais pas la perdre, j’ai effectué la demi-recette trouvée sur le site de Coup de pouce. Un dessert bien épicé et moelleux qui rappelle le goût d’un bon gâteau à la citrouille. Délicieux, même sans glaçage, ce qui le fait paraître plus fade qu’il ne l’est en réalité. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour six ou huit portions 
1 tasse de courge en purée (voir ci-dessous) 
1 1/2 oeuf 
1/4 tasse cassonade 
1/4 tasse sirop d’érable 
 1/3 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin 
1 tasse de farine tout usage 
1 c. à thé levure chimique (poudre à pâte ) 
1/2 c. à thé bicarbonate de soude 
1 c. à thé cannelle 
1/2 c. à thé gingembre moulu 
1/4 c. à thé sel 
1/8 c. à thé muscade, fraîchement râpée 
1/8 c. à thé de poivre de la Jamaïque, moulu (facultatif, mon ajout) 
1/3 tasse de pacanes hachées (facultatif, mais fortement recommandé!) 

Purée de courge musquée 
Peler la courge retirer les pépins et couper la chair en dés. Dans un poêlon, dans 1 c. à soupe de beurre, faire revenir 1 1/2 tasse de dés de courge musquée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 15 minutes à couvert sur feu doux. Durant les 5 dernières minutes de cuisson, la courge va caraméliser et répandre une odeur délicieuse dans la maison. Dans le contenant fourni avec le bras mélangeur, ajouter 1/4 tasse de lait ou de boisson aux amandes et réduire la chair de la courge en purée, on obtient alors 1 tasse de purée. 

Le gâteau cuit dans un four à 350 °F sur la grille du centre. 

1. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la cassonade, le sirop d’érable et l’huile. 

2. Dans un bol plus petit, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. 

3. Ajouter le mélange sec au mélange d’œufs en 3 fois, en alternant avec la purée de courge. Incorporer les noix à la pâte. 

4. Verser la pâte dans un moule à gâteau rond ou une assiette à tarte en céramique beurrée et enfarinée. Cuire au four préchauffé à 350 °F une trentaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer. 

Je n’ai pas pris le temps de le glacer, je le ferai aujourd’hui, mais avec un glaçage moins riche que celui de la recette originale. 

La recette de Coup de pouce, 

http://www.coupdepouce.com/cuisine/conseils-pratiques/article/dessert-dautomne-gateau-a-la-courge

 La recette du glaçage que je ferai aujourd’hui,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/10/petit-gateau-la-courge-et-au-gingembre.html

Gâteau épicé au cacao et au café à la mijoteuse +

J’ai déjà consigné ce gâteau, mais comme je l’ai refait hier un peu différemment, je le publie de nouveau pour mieux le faire connaître. Car non seulement il est délicieux, mais il est très facile à réaliser et il cuit à la mijoteuse, un atout quand le four est occupé à mitonner un ragoût ou à cuire un pâté. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour huit portions et plus 
2 œufs 
1/2 tasse de cassonade tassée 
4 c. à soupe de cacao non sucré 
1/2 tasse de café fort, de préférence de l’espresso, refroidi 
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin 
1/4 tasse de jus d’orange (ou de clémentine) 
2 c. à soupe de marmelade d’orange 
1 tasse de farine (1/3 blé, 1/3 non blanchie, 1/3 sarrasin) 
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 c. à thé de gingembre moulu 
1 c. à thé de cannelle moulue 

1. Dans un grand bol battre les œufs avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Quand le café est refroidi, l’ajouter à la préparation avec l’huile, le jus d’orange et la marmelade. 

2. Dans un bol plus petit, réunir le cacao, les farines, la levure chimique, le gingembre, la cannelle. Bien mélanger. Tamiser ces ingrédients secs sur la préparation liquide et bien mélanger à la maryse. 

3. Beurrer généreusement un petit moule en inox (un cul de poule de 20 cm -8 po- d’une capacité de 4 tasses est idéal). Verser la pâte dans le moule beurré et recouvrir d’une double épaisseur de papier alu. Resserrer fermement le papier autour du moule de manière à former un couvercle étanche. 

4. Déposer le moule dans le récipient de la mijoteuse (4, 25 litres) dans lequel on aura versé au préalable 4 tasses d’eau bouillante, de manière que l’eau atteigne la mi-hauteur du moule. Cuire 1 h 30 à puissance élevée. Au cours de la cuisson, ajouter de l’eau chaude au besoin pour maintenir le niveau d’eau, ce n’est ordinairement pas nécessaire. 

5. Une fois refroidi et tempéré, le gâteau peut être démoulé sur une assiette et servi à la température de la pièce. 

On peut le servir tel quel, comme sur la photo ci-dessus, simplement décoré de fraises et de feuilles de menthe. Je l’ai servi hier, enrobé d'un glaçage au chocolat qui ne couvre pas entièrement le gâteau, c’est ce que je voulais. Doubler la recette si on veut le recouvrir entièrement. Je l’ai ensuite garni de menthe et de fraises, je l’ai un peu regretté, les fraises n’étaient pas terribles… 

Glaçage aux pépites de chocolat  
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré  
1 c. à thé de beurre 
2 c. à soupe de lait de soya à la vanille ou de lait 
2 c. à soupe de sucre à glacer  

Dans un bol moyen, faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes avec le beurre environ 20 secondes. Bien mélanger, ajouter le lait de soya et le sucre en poudre et bien mélanger avant de le repasser au four, encore 30 secondes. Si les pépites de chocolat ne sont pas entièrement fondues, remettre au micro-ondes 20 secondes et bien mélanger avant d’en tartiner le gâteau, en commençant par le dessus.