Won ton dessert, banane et chocolat

Comme promis voici la recette de mes raviolis-dessert, délicieuse mais encore imparfaite. Je l’ai refaite hier et j’ai trouvé mes faux raviolis moins bons refroidis, nous avions dégusté ceux de mon premier test tièdes, dix minutes à peine après leur sortie du four. Après les vingt-cinq minutes de mon deuxième test, la pâte était un peu plus rébarbative. Je me suis même demandé si elle ne serait pas plus tendre si je la faisais cuire dans l’eau comme pour les pâtes conventionnelles. Il me faudra faire d’autres expériences. Voici la recette à peu près telle qu’elle est publiée dans le livre, mes modifications sont entre parenthèses. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour quatre (j’ai préparé la demi-recette) 
Huile de tournesol pour beurrer les plaques (moi papier parchemin) 
16 carrés de pâte won ton 
1/2 petite poire tout juste mûre (je n’en avais pas, j’ai donc omis l’explication la concernant) 
1/2 tablette de chocolat noir (60 g), en 8 carrés de taille égale 
1 petite banane coupée en tranches 
5 c. à thé (25 g) de beurre fondu (moi, margarine au goût de beurre)
Sucre glacé pour saupoudrer (omis) 

1. La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une dizaine de minutes. 

2. Enduire deux plaques à cuisson d’huile de tournesol. (J’ai tapissé une plaque à cuisson de papier parchemin.) Placer un carré de pâte won ton sur un plan de travail, déposer au centre une tranche de banane et un morceau de chocolat. (J’ai préféré inverser et placer la banane au-dessus.) Humidifier le pourtour de la pâte avec un pinceau trempé dans de l’eau, puis recouvrir d’un deuxième carré de pâte. Presser ensuite les côtés à l’aide d’une fourchette pour bien les fixer. Placer le ravioli sur la plaque et recommencer avec les autres pâtes. 

3. Badigeonner les huit carrés de beurre fondu et enfourner pour 10 minutes, en surveillant après 8 minutes. 

Recette tirée du livre Végérama, 185 délices végétariens, Les Éditions Transcontinental, 2013.

Mini-lasagnes aux won ton +

Appréciation *** 1/4
Pas de nouvelle recette ce matin, mais une idée pour utiliser des pâtes won ton. Je les avais décongelées pour en faire des entrées pour une réception et ayant changé de menu à la dernière minute, j’ai fait ces lasagnes miniatures avec un reste de sauce tomate et du sans-viande pour ne pas les perdre et les récupérer pour mon goûteur et moi. J’aurais pu être plus créative, par exemple y mettre des légumes grillés ou une sauce plus originale, mais je suis allée au plus rapide, un rang de pâte et un rang d’une sauce assez épaisse, cinq ou six fois. Et bien sûr, j’ai terminé par du fromage et elles ont passé quelques minutes au four pour gratiner.

Ce fut une étonnante réussite, les pâtes que je m'étais donné la peine de cuire dans une grande casserole d’eau bouillante avant de les faire sécher sur une très grande plaque tapissée de papier parchemin sont d’une finesse et d’une légèreté remarquables. Elles devraient donc mériter une sauce plus raffinée, je vous fais confiance pour créer des petites entrées originales et même des plats de résistances pour une réception d’enfants.

Je serai probablement moins présente dans les jours qui suivent, mais je vous reviendrai certainement quelques fois pour vous souhaiter des Fêtes très gourmandes. 

Petits rouleaux sans friture, saumon ou truite +

Pour ce deuxième essai, je me suis inspirée d’une recette de Je cuisine le poisson. On y prépare les rouleaux avec des pâtes pour rouleaux du printemps, je n’avais que des won ton, elles ont cuit au four. J’ai obtenu des portions plus petites, mais tout aussi savoureuses que celles préparées avec du poulet. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour 16 petits rouleaux 

16 carrés de pâte à won ton 

1 oeuf battu 

Garniture au saumon 

1 filet de truite de 250 g 

2 c. à soupe de carotte râpées 

2 oignons verts ou 3 tranches d’échalotes, hachées finement 

1 gousse d’ail, pressée 3 tranches de gingembre, hachées finement 

4 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement 

1 c. à soupe de sauce de poisson 

1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé 

1/2 c. à thé de sauce au piment (Sriracha) 

Poivre à volonté, pas de sel, la sauce en est bien pourvue 

 La cuisson se fait dans un four à 400 °F. 

1. Dans un plat allant au micro-ondes, réunir l’huile et le jus de citron et y cuire la truite 2 min à intensité moyenne/forte. Laisser reposer 2 min et retirer la peau. Hacher la chair de la truite et déposer dans un grand bol, avec tous les ingrédients de la garniture. Bien mélanger. 

2. Sur un plan de travail, poser un carré de pâte, humecter les côtés à l’aide d’un pinceau trempé dans l’oeuf battu, puis y étaler 1 c. à soupe rase de garniture sur le côté inférieur devant soi. Rouler, mettre le joint en dessous, presser les deux côtés du rouleau en exerçant la pression avec les pouces. Disposer sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin. Faire de même avec les autres carrés de pâte. 

3. Badigeonner légèrement avec le mélange d’oeuf. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce les rouleaux soient bien dorés. 

La petite sauce à l’orange est faite de 2 c. à soupe de marmelade, 1/2 c. à thé de de miel, 2 c. à soupe de sauce tamari et 4 c. à soupe d’eau. 

Vous aimerez peut-être aussi mon premier essai : 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/rouleaux-imperiaux-sans-friture-petite.html