Amateurs de canard, je ne saurais trop vous recommander d’avoir toujours au frigo des cuisses confites. Emballées sous vide, elles se conservent durant des mois et sont pratiques quand vous n’avez pas le temps (ou l’envie) de cuisiner un petit festin du samedi soir. Voici une petite sauce qui les agrémente de façon exquise.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 cuisses de canard confites
Sauce aux framboises fraîches
1 c. à thé de gras de canard + 1 c. à thé de beurre
1 petite échalote sèche, hachée finement
1 c. à thé de farine
La petite sauce en gélatine incluse dans le paquet (environ 1/3 tasse)
1/4 tasse d’un bon bouillon de boeuf
12 framboises dont 6 pour garnir
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 giclées de vinaigre de framboises
1. Réchauffer les cuisses dans un four à 375 ° durant 20 minutes.
2. Pendant ce temps,chauffer un petit poêlon, faire fondre le gras et le beurre et y attendrir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter la sauce et le bouillon et laisser réduire à feu vif 2 ou 3 minutes. Ajouter ensuite la moitié des framboises en les écrasant dans la sauce, puis terminer avec les vinaigres. Garder au chaud jusqu’à ce que les cuisses soient bien chaudes.
3. Servir les cuisses garnies de trois framboises, accompagnées des pâtes courtes et d’une bonne salade.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire