Une succulente
combinaison de saveurs inspirée du livre Pétoncles, dans la collection Tout un plat ! (Éd. de
l'Homme). Pour ce deuxième essai, j’ai ajouté des crevettes et une lichette de
sauce de poisson thaïe : re-délicieux.
Appréciation du
goûteur ***
Ingrédients
pour deux
12 pétoncles (les
miens étaient moins gros que je l'aurais souhaité), bien asséchés
8 crevettes, plus
grosses que moyennes (ajout)
4 tomates séchées,
hachées finement
2 oranges
1 c. à thé de
vinaigre balsamique
1 c. à soupe de
sauce de poisson thaïe (ajout : une façon savoureuse de saler)
2 c. à soupe
d'huile d'olive
3 c. à soupe de
crème 15%
Pâtes courtes
cuites al dente
Feuilles de
coriandre pour garnir
Poivre du moulin
et flocons de piment si désiré
1. Zester la première
orange, la presser et verser le jus dans un bol avec le zeste, les tomates
séchées hachées, le vinaigre et l'huile. Peler à vif la deuxième orange et en
détacher des suprêmes. Réserver.
2. Faire cuire les
pâtes al dente dans de
l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l’emballage.
3. Dans un poêlon
bien chaud, faire colorer les crevettes sur une face, les retourner, ajouter
les pétoncles et cuire 1 min, les retourner, retirer du feu et laisser cuire 1
min. Ajouter les suprêmes d'orange et la vinaigrette, puis remettre le feu sous
le poêlon pour bien réchauffer.
4. Lorsque la
vinaigrette bouillonne dans le poêlon, à l'aide d'une cuillère trouée, retirer
les pétoncles et les suprêmes d'orange et les déposer sur deux nids de pâtes
cuites.
5. Ajouter la crème,
bien réchauffer et verser sur les pétoncles et les fruits. Garnir de feuilles
de coriandre et déguster avec un bon vin blanc glacé.
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