Tofu à l’orientale sur nouilles

Une bonne manière de cuisiner le tofu est de l’enrober de levure alimentaire, une méthode proposée par Looumie (voir le lien ci-dessous) qui donne du goût au tofu et le rend présentable même aux plus récalcitrants. Une petite sauce aux légumes complète ici ce plat agréablement. 

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1/2 paquet de tofu ferme égoutté, 200 g
3 c. à soupe combles de levure alimentaire
2 c. à soupe d’une huile au goût neutre, pépins de raisin par exemple
Nouilles instantanées pour deux

Légumes
2 c. à soupe d’huile au goût neutre
2 oignons verts, parties blanches et vertes séparées, émincées
1 poivron rouge, en dés 
1/2 barquette de champignons blancs ou café, hachés 
1 ou 2 gousse d’ail, pressées 
1 morceau de gingembre, en dés très fins 

Sauce à l’asiatique 
1/2 tasse de bouillon de légume ou de boeuf réduit en sel 
2 c. à soupe de sauce soya, réduite en sel 
1 c. à soupe de vinaigre de riz 
1/8 c. à thé de sauce au piment, + ou - au goût 
1 c. à soupe de sirop d’érable 
1 c. à thé de sauce hoisin 
2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

Garnitures 
1 poignée (ou 2) de noix de cajou non salées hachées grossièrement 
La partie verte des oignons verts, finement émincée 

1. Mettre le tofu entre deux assiettes tapissées d’essuie-tout et laisser égoutter pendant la préparation des autres aliments. 

2. Dans une tasse graduée, verser le bouillon, puis ajouter les autres ingrédients de la sauce, sauce soja, vinaigre de riz, sauce au piment, sirop d’érable ainsi que la fécule de maïs délayée au préalable. Réserver. 

3. Défaire le tofu en morceaux à peu près réguliers. Mettre la levure alimentaire dans un bol et y retourner plusieurs fois les morceaux de tofu pour bien les imprégner. 

4. Dans un poêlon profond ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les morceaux de tofu et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer du poêlon et réserver, le temps de préparer la sauce aux légumes. 

5. Dans le même poêlon, verser un peu d’huile et y attendrir la partie blanche des oignons verts. Ajouter les dés de poivron, les champignons, l’ail et le gingembre et cuire entre 3 et 5 minutes.  

6. C’est le moment de cuire les nouilles instantanées dans l’eau bouillante en suivant les indications sur l’emballage. 

7. Verser le contenu de la tasse graduée sur les légumes et porter à ébullition, la sauce épaissira. Il suffira ensuite de remettre les morceaux de tofu dans la sauce juste avant de servir avec les nouilles et de garnir de noix de cajou et d’oignons verts.

Pour le tofu de Looumie,

https://loouniecuisine.com/

Burgers de tofu pour Lorraine +

J’avance lentement mais sûrement dans mon apprivoisement du tofu. Après un premier burger aux carottes en voici un au tofu. Pas de mauvaise surprise ici, pas de texture caoutchouteuse ou spongieuse, à la place un bon goût de cari et une texture agréable. Je l’ai improvisé pour remercier une complice gourmande de m’avoir suggéré de râper le tofu. Merci Lorraine, c’est une chouette découverte pour nous qui sommes résolus à réduire notre consommation de viande, sans toutefois devenir végétaliens! Car nous aimons le poisson, les oeufs et le fromage, et tant de produits déconseillés ou rejetés par eux. Pas d’interdits pour nous, seulement un profond respect pour le règne animal et la manière dont on le traite, et des actions concrètes pour la santé de notre planète.

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour deux  
1 oeuf, légèrement battu  
1 c. à thé de pâte rase de cari rouge  
1/2 c. à thé de poudre de cari  
1/2 de paquet de tofu ferme de 250 g, râpé 
2 c. à soupe de noix de cajou, hachées grossièrement au couteau  
2 c. à soupe de levure alimentaire  
Sel (un peu plus de 1/4 c. à thé), poivre au goût  
2 pains kaiser tranchés 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une douzaine de minutes.  

1. Dans un bol moyen, battre l’oeuf au fouet avec la pâte de cari et la poudre de cari.  

2. Ajouter le tofu râpé, les noix de cajou hachées et la levure alimentaire. Bien mélanger, saler et poivre, goûter et corriger les assaisonnements au besoin.  

3. À l’aide d’un emporte pièce, répartir la préparation en formant deux galettes et déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, une assiette à pizza fait très bien l’affaire.  

4. Enfourner et cuire 10 minutes, après ce temps ajouter les pains sur la plaque et cuire encore 2 ou 3 minutes. Tout simplement délicieux !

Macaroni chinois au tofu mariné +

J’ai improvisé cette recette pour apprivoiser le tofu, ce mal-aimé qui rend pourtant de formidables services en cuisine. J’en ai fait macérer un demi-bloc dans une marinade asiatique et l’ai fait congeler pendant quelques jours. On m’a conseillé cette méthode pour le rendre plus goûteux, merci Lorraine ! Car en effet, une fois décongelé, il est devenu un ingrédient très savoureux dans ce plat qui ne doit rien aux protéines animales. De plus, coupé en petits dés, il perd sa texture spongieuse. Étonnamment délicieux !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour un macaroni pour deux 
1/4 bloc de tofu ferme ou extra-ferme de 225 g, mariné (voir ci-dessous) 
1 petit oignon haché finement 
1 petit piment oiseau, haché finement sans les pépins 
1/2 barquette de champignons cremini, tranchés 
2 feuilles de bettes à carde rouge, tiges et feuilles émincées séparément, ou épinards, 1 tasse bien serrée 
1 c. à soupe comble de fécule de maïs 
1/4 tasse de la marinade du tofu 
1/2 tasse de bouillon de légume 
1 1/2 tasse de petites pâtes cuites al dente, ici macaroni et petites coquilles en couleurs de marque Catelli 

Garnitures mmm !
1 poignée de noix de cajou, hachées grossièrement au couteau 
2 oignons verts, émincés 

Marinade pour 1/2 bloc de tofu 
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel 
1 c. à soupe de vinaigre de riz 
1 c. à soupe de sirop d’érable 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile neutre 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 morceau de gingembre, tranché 
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 
1/2 bloc de tofu ferme ou extra-ferme de 225 g, en deux tranches 

La cuisson des ramequins se termine dans un four à 350 °F (180 °C) où ils ne restent qu’une dizaine de minutes. 

1. Trancher le demi-bloc de tofu, réunir les ingrédients de la marinade et les placer dans un petit contenant pouvant être congelé. Mettre au congélateur. Le tofu pourra y rester ainsi entre 3 à 5 semaines, moi je l’ai laissé 10 jours. 

2. Une fois décongelé, couper une des tranches en dés. Garder l’autre tranche pour un autre usage, mais prélever 1/4 tasse de la marinade, elle sera la base de la sauce du macaroni. 

3. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon, le piment et les tiges de bette à carde. Saupoudrer de fécule de maïs, bien mélanger et verser la marinade. Porter à ébullition, laisser cuire 1 minute, la sauce épaissira. Puis verser le bouillon et ajouter les dés de tofu. Laisser bouillonner quelques minutes, incorporer les feuilles de bette à carde hachées au couteau, puis les pâtes cuites. 

4. Transvider le contenu du poêlon dans deux ramequins. Garnir de morceaux de noix de cajou et d’oignons verts et enfourner. Réchauffer 10 minutes et servir (ici avec une salade de chou nappa).

Pâtes crémeuses au tofu -

On ne peut pas tout se permettre en cuisine, je l’ai appris à mes dépens hier en remplaçant dans la recette ci-dessous du tofu soyeux par du tofu semi-ferme que j’avais acheté par erreur. Oh là-là, quel gâchis ! Ça ne se voit pas tellement sur les photos, mais tout ce que j’ai fait pour rendre un peu plus présentable cette sauce, ajout de jus de tomate, dés de courgette et de bouillon n’a pas réussi à l’améliorer. La sauce qui avait bon goût et paraissait pourtant crémeuse a collé sur les spaghettis et, ce qui devait être un plat différent, a été pour mon amoureux des pâtes tout autant que pour moi un repas très décevant. Je place ici la recette de Coup de pouce, elle est sûrement délicieuse, j’en suis persuadée. Je me promets de la refaire en demi-recette en la suivant fidèlement et reviendrai vous en parler ici. 

Ingrédients pour quatre à six portions 
1 lb de pâtes longues 
1 cuillère à thé d' huile d’olive 
1 oignon haché finement 
2 gousses d'ail hachées finement 
1 paquet de tofu soyeux (300 g) 
2 poivrons rouges rôtis en pot , égouttés et hachés 
1/3 tasse de pesto aux tomates séchées 
1/4 tasse de basilic frais, haché 
1/3 tasse de noix de Grenoble grillées, hachées 
Copeaux de parmesan (facultatif) 
Jeunes feuilles de roquette (facultatif) 
Sel et poivre 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter en réservant 1/2 t (125 ml) d’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole. 

2. Entre-temps, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Mettre l’oignon et l’ail dans le récipient d’un mélangeur. Ajouter le tofu, les poivrons et le pesto. Réduire en purée lisse. Verser sur les pâtes dans la casserole (ajouter un peu d’eau de cuisson, au besoin). Saler et poivrer. Réchauffer à feu doux. 3. 

Au moment de servir, garnir chaque portion du basilic et des noix, puis des copeaux de parmesan et de la roquette, si désiré. 

https://www.coupdepouce.com/cuisine/plats-principaux/recette/pates-cremeuses-au-tofu

Boulettes de poulet au tofu, sauce express +

Ajouter du tofu à des plats qu’on aime est une bonne manière d’apprivoiser cet aliment caméléon qui prendra la saveur de ce qui l’entoure. Dans ces boulettes, il ajoute de la texture et forme avec le poulet et les herbes une association savoureuse qui plaira aux plus récalcitrants. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
250 g de poulet haché (ou de dinde) extra-maigre 
1/2 bloc de tofu extra ferme, moi au gingembre 
3 c. à soupe de chapelure assaisonnée ou de panko
3 c. à soupe de lait d'amande non sucré (ou lait 1%) 
1/2 oignon, haché finement 
1 gros oeuf 
2 ou 3 c. à soupe de coriandre fraiche hachée 
2 c. à soupe de parmesan râpé 
1/2 c. à thé d'origan séché 
1/2 c. à thé de thym séché 
Sel et poivre au goût 

Sauce tomate express 
6 tomates séchées dans l’huile, hachées finement au couteau 
2 tranches de poivron grillé, en dés
2 c. à soupe combles de concentré de tomate 
1 bouquet de coriandre, haché finement 
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de lait de soya sans sucre ou de lait concentré non sucré 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau 

La cuisson se fait sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin dans un four à 425 °F et dure une vingtaine de minutes. 

1. Dans un petit bol, réunir la chapelure et le lait et laisser reposer 10 minutes. 

2. Pendant ce temps, émietter le tofu avec les doigts et le presser dans une passoire pour en retirer l’eau. Dans le petit hachoir fourni avec le bras mélangeur, mixer le tofu afin d’obtenir une texture qui s’apparente à la viande hachée. 

 3. Dans un grand bol, réunir l'oignon, l’oeuf, le poulet, le tofu, la coriandre et le parmesan. Saler et poivrer et ajouter le mélange de chapelure et de lait. Bien mélanger avec une cuillère de bois ou avec les mains. 

 4. Couvrir et réfrigérer, de préférence durant 1 heure ou 2. Laisser tempérer 30 minutes avant la cuisson. 

 5. Avec des mains propres et mouillées, former une quinzaine de boulettes grosses comme des balles de ping-pong. 

6. Déposer sur la plaque et cuire de 20 minutes ou jusqu'à qu'elle soient dorées et entièrement cuites. 

7. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir les tomates séchées dans un peu de leur huile avec les dés de poivron. Ajouter le reste des ingrédients porter à ébullition et laisser cuire 5 ou 6 minutes. 

 8. Servir les boulettes sur des pâtes et napper de la sauce. 

 J’ai tout bonnement adapté la recette qui suit afin d’obtenir une plus petite quantité de boulettes et j’ai improvisé une sauce tomate qui se prépare en un tournemain.

https://supercardio.ca/boulettes-de-dinde-tofu/

Étagé de tofu au parmesan +

Je reviens souvent à la cuisine italienne, voici comment elle m’a permis de me réconcilier avec le tofu. J’ai choisi une recette qui nous avait régalés tous les deux, le tofu parmigiana (lien ci-dessous), j’en ai fait un étagé auquel j’ai donné encore plus de saveur en ajoutant entre les tranches des poivrons grillés. Il s’agit simplement de tremper des tranches de tofu dans l’oeuf, puis dans une chapelure assaisonnée et de les passer au four avec des tomates et du cheddar. Franchement délicieux ! 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour deux 
La moitié d’un bloc de tofu ferme, environ 200 g  
1/2 tasse de chapelure panko ou de chapelure nature  
1/4 de tasse de parmesan râpé  
1 c. à thé d’herbes séchées italiennes (en parts égales: origan, basilic, fenouil et menthe)  
1 gousse d’ail, pressée  
1 oeuf battu 
1 c. à soupe d' huile d’olive  
4 ou 5 tomates italiennes en conserve passées au mélangeur avec 5 ou 6 feuilles de basilic frais 
2 poivrons grillés en tranches, la peau retirée 
1/2 tasse de cheddar, râpé  
Sel et poivre au goût 

La cuisson se termine sous le gril du four, mais sur la grille du centre. 

1. Couper le bloc de tofu en tranches d'environ 0,5 cm (1/4 de po) d'épaisseur. Bien éponger les tranches à l'aide d’essuie tout. 

2. Dans une première assiette creuse, battre l’oeuf. Dans une deuxième, mélanger la chapelure avec le parmesan, les herbes italiennes, l'ail et l'assaisonnement. 
 

3. Passer les tranches de tofu dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure. Les déposer les unes après les autres dans une assiette. 


4. Dans un poêlon à revêtement antiadhésif allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les tranches de tofu assaisonnées de 2 à 3 minutes de chaque côté. 
 

5. Dans un plat allant au four, faire deux étagés en intercalant des tranches de poivron grillé entre les tranches de tofu. C’est le moment d’allumer le gril du four.

6. Verser les tomates broyées tout autour des étagés. Parsemer de fromage râpé mélangé au reste de la chapelure assaisonnée. Faire gratiner au four sur la grille du centre entre 3 et  5 minutes.  

Adaptée très librement pour deux de la recette suivante, 

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/tofu-parmigiana/

Tofu parmigiana +

Du tofu à trois jours de Noël ? Pourquoi pas cet aliment santé avant les excès, me suis-je dit, même si je n’en suis vraiment pas friande. Or, coup de chance, c’est la meilleure recette de tofu que nous ayons goûtée. La présentation est sans doute à refaire, peut-être en étagé un peu comme une lasagne, les tranches entrecoupées de quelques légumes grillés. Toutefois, servi tel quel, la rapidité d’exécution et les saveurs sont remarquables, on se délecte de la sauce et du fromage croustillant, et on oublie qu’il s’agit de tofu. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 bloc de tofu ferme de 200 g, environ 
1/2 tasse de chapelure panko ou de chapelure nature 
1/4 de tasse de parmesan râpé 
1 c. à thé d' épices italiennes (en parts égales: origan, basilic, fenouil et menthe) 
1 gousse d’ail, pressée 
1 oeuf battu
1 1/2 c. à soupe d' huile d’olive 
1/2 tasse de coulis de tomates (moi 1 petite conserve de jus de légumes de 150 ml, mais un peu plus si vous êtes des sauceux...!) 
5 ou 6 feuilles de basilic (omis, je n’avais plus, hélas!) 
1/2 tasse de mozzarella râpée (reste de cheddar râpé) 

La cuisson se termine sous le gril du four, mais sur la grille du centre. 


1. Couper le bloc de tofu en tranches d'environ 0,5 cm (1/4 de po) d'épaisseur. Bien éponger les tranches à l'aide de papier absorbant. 


2. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan, les épices italiennes, l'ail et l'assaisonnement. 


3. Dans un autre bol, battre l’oeuf. 

 
4. Passer les tranches de tofu dans les oeufs battus puis les enrober de chapelure. 

 
5. Dans une poêle anti-adhésive allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les tranches de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté. 


6. Préchauffer le four à la position «gril» (broil). 


7. Verser le jus de légumes (ou le coulis de tomate) autour des tranches de tofu. 

 8. Parsemer de basilic, de fromage râpé et, ce n’est pas dans la recette mais c’est délicieux, du reste de la chapelure assaisonnée. Faire gratiner au four sur la grille du centre entre 3 et  5 minutes. 

Adaptée pour deux avec de légères modifications:

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/tofu-parmigiana/

Tofu poêlé à l’orange + Salade de papaye de Puce

Le tofu est fade, c’est un aliment caméléon qui prend le goût des ingrédients qui l’accompagnent. Les sauces aigres-douces, si riches en saveurs,  sont donc idéales pour le cuisiner, en faire un plat délicieux et profiter de ses vertus. 

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

1 orange 

1 bloc de tofu ferme de 225 g 

2 c. à soupe d’huile neutre 

3 ou 4 oignons verts, émincés en biseau 

1 piment oiseau, épépiné et haché finement 

1/2 poivron rouge, en dés 

1/2 poivron jaune, en dés 

12 fleurettes de brocoli 

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

3 c. à soupe de coriandre 

1/4 tasse de noix de cajou 

Marinade aigre-douce à l’orange 

4 c. à soupe de bouillon réduit en sel ou d’eau 

2 c. à soupe de sauce tamari 

2 c. à soupe de vinaigre de riz 

1 c. à soupe de miel 

1 c. à soupe de sauce de poisson 

1 c. à soupe d’huile neutre 

1 c. à soupe de gingembre râpé 

1 c. à soupe de concentré de tomate 

2 gousses d’ail, pressées 

1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé 

1. Dans un petit bol, râper le zeste de l’orange et presser la moitié du fruit. Réserver. 

 2. Dans une assiette creuse, presser l’autre moitié de l’orange et ajouter tous les ingrédients de la marinade. 

3. Égoutter le bloc de tofu, l’assécher à l’aide d’essuie-tout et le détailler en dés. Le faire macérer 5 ou 6 heures dans la marinade. 

 4. Trente minutes avant la cuisson, retirer les dés de tofu de la marinade et les égoutter. Conserver la marinade et y ajouter les zestes et le jus d’orange. 

 5. Pour la cuisson, chauffer un grand poêlon ou un wok, y faire revenir dans l’huile d’abord les oignons verts, ensuite les dés de poivron, puis les dés de tofu et, enfin, les fleurettes de brocoli. 

 6. Ajouter ensuite la marinade et la fécule délayée et porter à ébullition, la sauce épaissira. Comme je servais cette poêlée avec des vermicelles de riz, dès que ceux-ci ont été cuits, je les ai ajoutés à la sauce et j’ai garni de coriandre et de noix de cajou. 

                           Salade de papaye de Puce 

Pour accompagner ce plat frugal, mon goûteur a cuisiné la recette que Puce m’a adressée cette semaine, composée d’un fruit que je cuisine rarement. Ce fut le complément idéal, tout en fraîcheur, pour ce repas frugal mais savoureux. 

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

1 tasse de papaye, en julienne (1/4 du fruit pour nous) 

2 carottes, en fines lanières 

1/2 poivron rouge (omis, il n’en restait plus) 

1 c. à soupe de sauce de poisson 

1 c. à soupe d’huile neutre 

1/2 c. à thé de sucre brut 

1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé 

1 c. à soupe de vinaigre de riz 

1 c. à soupe de tamari 

1 petite gousse d’ail, pressée 

1 pointe de sauce au piment 

Dans un bol, réunir tous les ingrédients et laisser mariner 2 heures. 

Note

Puce suggère d’ajouter des feuilles de menthe ou de basilic thaï, ce qui doit être délectable. Je n’avais ni l’une ni l’autre, j’ai donc agrémenté de coriandre fraîche et de graines de sésame.

Pour tout savoir sur la papaye:

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=papaye_nu

Tofu mariné et poêlé

Voici un repas qui paraîtra frugal en cette période de l’année où l’on cuisine en ne se privant de rien. Mais il en faut si on veut s’empiffrer durant les fêtes de fin d'année. Si vous mangez souvent du saumon en conserve (sockeye), ne jetez plus le liquide dans lequel il baigne, faites le congeler dans des petits contenants, il fait une savoureuse marinade. J’étais curieuse d’essayer cette idée publiée sur Passion Recettes. En combinant ce jus à ma petite marinade de base et en y faisant macérer des tranches de tofu, j’ai obtenu un délicieux repas à poêler, substantiel et peu calorique. 

Appréciation *** 

Ingrédients pour une portion 

½ bloc de tofu ferme, tranché 

1 c. à thé de beurre ou de margarine non hydrogénée 

Marinade au jus de saumon 

Le liquide de conservation de 1 petite conserve de saumon sockeye 

1 gousse d’ail, dégermée et pressée 

4 tranches de gingembre, hachées finement 

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sodium 

1 c. à soupe d’huile de canola 

Le jus de 1 clémentine 

Poivre au goût, pas de sel, le liquide du saumon en est bien pourvu 

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les tranches de tofu, durant 4 h ou plus, après avoir recouvert le tout d’une pellicule plastique. 

 2. Retirer les tranches de tofu, filtrer la marinade et verser celle-ci dans une petite casserole. 

 3. Chauffer un poêlon et y faire dorer les tranches de tofu sur feu moyen. Pendant ce temps, réchauffer la marinade et la faire réduire du tiers. Servir en nappant les tranches de tofu de cette sauce.

Un autre plat à déguster:

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/12/tofu-la-chinoise.html

Tofu mariné, sauce aigre-douce à l’ananas

Quand on a cédé à la tentation de manger de la malbouffe le midi, rien ne vaut un bon plat de légumes et de tofu le soir pour se replacer l’estomac. Un plat vide-frigo qui s'avère un agréable dépanneur.

Appréciation ***

Ingrédients pour une portion

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou de canola

3 oignons verts, émincés

4 champignons, tranchés

½ bloc de tofu ferme, en cubes

2 tranches d’ananas, en cubes

6 petits épis de maïs

1 poignée de châtaignes d’eau (facultatif)

2 c. à thé de fécule de maïs délayées dans un peu d’eau

1 poignée d’amandes tranchées, dorées à sec

1 bouquet de feuilles de coriandre hachées

Marinade au jus d’ananas

1/2 tasse de jus d’ananas

2 gousses d’ail, dégermées et pressées

1 bon morceau de gingembre, râpé

2 c. à soupe de sauce tamari légère

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 ou 2 c. à soupe de miel, au goût

½ c. à thé d’huile de sésame grillé

Poivre au goût, pas de sel, la sauce soya en est bien pourvue

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les cubes de tofu au froid durant 4 h ou plus, après avoir recouvert le tout d’une pellicule plastique.  Retirer du frigo 30 min avant la cuisson.

2. Retirer les tranches de tofu de la marinade et réserver celle-ci.

3. Chauffer l’huile dans un poêlon et y faire sauter les oignons verts, puis les champignons. Ajouter les cubes de tofu, les faire dorer, puis ajouter les cubes d’ananas, les épis de maïs et la marinade. Incorporer ensuite la fécule délayée et laisser épaissir.

4. Garnir de feuilles de coriandre et d’amandes et servir avec un riz.