Boulettes de poulet au tofu, sauce express +

Ajouter du tofu à des plats qu’on aime est une bonne manière d’apprivoiser cet aliment caméléon qui prendra la saveur de ce qui l’entoure. Dans ces boulettes, il ajoute de la texture et forme avec le poulet et les herbes une association savoureuse qui plaira aux plus récalcitrants. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
250 g de poulet haché (ou de dinde) extra-maigre 
1/2 bloc de tofu extra ferme, moi au gingembre 
3 c. à soupe de chapelure assaisonnée ou de panko
3 c. à soupe de lait d'amande non sucré (ou lait 1%) 
1/2 oignon, haché finement 
1 gros oeuf 
2 ou 3 c. à soupe de coriandre fraiche hachée 
2 c. à soupe de parmesan râpé 
1/2 c. à thé d'origan séché 
1/2 c. à thé de thym séché 
Sel et poivre au goût 

Sauce tomate express 
6 tomates séchées dans l’huile, hachées finement au couteau 
2 tranches de poivron grillé, en dés
2 c. à soupe combles de concentré de tomate 
1 bouquet de coriandre, haché finement 
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de lait de soya sans sucre ou de lait concentré non sucré 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau 

La cuisson se fait sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin dans un four à 425 °F et dure une vingtaine de minutes. 

1. Dans un petit bol, réunir la chapelure et le lait et laisser reposer 10 minutes. 

2. Pendant ce temps, émietter le tofu avec les doigts et le presser dans une passoire pour en retirer l’eau. Dans le petit hachoir fourni avec le bras mélangeur, mixer le tofu afin d’obtenir une texture qui s’apparente à la viande hachée. 

 3. Dans un grand bol, réunir l'oignon, l’oeuf, le poulet, le tofu, la coriandre et le parmesan. Saler et poivrer et ajouter le mélange de chapelure et de lait. Bien mélanger avec une cuillère de bois ou avec les mains. 

 4. Couvrir et réfrigérer, de préférence durant 1 heure ou 2. Laisser tempérer 30 minutes avant la cuisson. 

 5. Avec des mains propres et mouillées, former une quinzaine de boulettes grosses comme des balles de ping-pong. 

6. Déposer sur la plaque et cuire de 20 minutes ou jusqu'à qu'elle soient dorées et entièrement cuites. 

7. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir les tomates séchées dans un peu de leur huile avec les dés de poivron. Ajouter le reste des ingrédients porter à ébullition et laisser cuire 5 ou 6 minutes. 

 8. Servir les boulettes sur des pâtes et napper de la sauce. 

 J’ai tout bonnement adapté la recette qui suit afin d’obtenir une plus petite quantité de boulettes et j’ai improvisé une sauce tomate qui se prépare en un tournemain.

https://supercardio.ca/boulettes-de-dinde-tofu/