Si la recette arrive un peu tard ce matin, c’est que je viens tout juste de la déguster. Et mon goûteur, qui est aussi mon amoureux, vient de me servir un bon café que je savoure en écrivant. Voici donc un petit-déjeuner vite fait riche en protéines et en saveurs. Comme souvent, j’ai réalisé la demi-recette en l’adaptant à ce que j’avais sous la main.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 œufs
1 1 /4 tasse de lait de soya à la vanille
3/4 de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 c. à soupe de sirop d’érable
1/8 c. à thé de sel
Garnitures au goût
ici, framboises, et noix de pacanes grillées
Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen-doux, fouetter les œufs avec le lait et les flocons d’avoine. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le gruau soit très crémeux, la recette mentionne 15 minutes, dans mon cas, 5 minutes ont suffi. Incorporer le sirop d’érable, et le sel.
Répartir le gruau dans 2 bols. Garnir de petits fruits et de noix.
La recette de Châtelaine,
https://fr.chatelaine.com/recettes/dejeuner/gruau-a-lerable/
Voici un dessert facile et rapide à réaliser, une tarte sans pâte à rouler, qui se fait entièrement à la main et avec peu d’ingrédients, c’est ce qu’on recherche quand on désire se sucrer le bec, mais qu’on ne veut pas passer des heures en cuisine. Celle-ci est idéale quand on a un reste de crème sure à passer et, ce qui ne gâte rien, elle est délicieuse.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six ou pour huit
Ingrédients liquides
1/2 tasse de crème sure
1/3 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin
2 c. à soupe de lait ou d’une boisson végétale, soya, riz, amandes
1 banane mûre, écrasée à la fourchette
Ingrédients secs
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc
Garnitures craquantes
1/2 barquette de framboises
2 c. à soupe de pépites de chocolat blanc
2 c. à soupe de sucre brut
2 c. à soupe de tranches d’amande ou de noix, ici de pistaches
La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients liquides en terminant par la banane, mais en laissant quelques morceaux imparfaitement broyés.
2. Dans un bol plus grand, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits dans cette préparation et y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien intégrés.
3. Verser dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.
4. Enfoncer dans la pâte, délicatement et une à une, les framboises. Recouvrir ensuite de pépites de chocolat blanc, de sucre brut et de pistaches ou de tranches d’amande.
5. Enfourner et cuire entre 30 et 40 minutes. J’ai laissé 35 minutes, j’ai éteint le four et laissé cinq minutes de plus afin que les bords caramélisent légèrement, un délice.
6. Attendre un parfait refroidissement pour la servir, elle sera plus facile à trancher après un passage au frigo.
Comme convenu, je vous reparle des galettes de poulet haché laissées au frigo après la confection des hot dogs publiés hier dans ce blogue. Jamais burgers ne furent plus faciles à réaliser.
Appréciation *** 1/4
Comme pour les saucisses, j’ai mis les galettes dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C) en mode convection sur une petite plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Elles ont cuit 20 minutes, je les retournées à mi-cuisson. J’ai enfourné les pains à burger 5 minutes avant la fin de la cuisson des galettes et recouvert les demi-pains des tranches de fromage à raclette au poivre.
Le tout fut dévoré avec un bel appétit et une chouette salade.
La recette était pour des burgers, mais mon fort penchant pour les saucisses m’a incitée à en faire des hot dogs. J’ai donc retranché quelques ingrédients, en ai rajouté d’autres et, un peu de magie aidant, j’ai obtenu un résultat étonnamment satisfaisant, s’approchant par les saveurs de ceux que j’ai qualifiés tout récemment de meilleurs du monde. Sans vouloir viser personne, je dirais à cause de leur aspect que ce sont des hot dogs pour grandes gueules; la prochaine fois, je ferai des saucisses plus minces, qui conviendront mieux aux becs fins…!
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux hot dogs
1 demi-baguette de pain croustillant, divisée en deux parties égales et tranchées par le milieu, un peu comme des pains à hot dogs
Saucisses thaïes maison et galettes
450 g de poulet haché extra-maigre
1 c. à soupe rase de pâte de cari rouge Madras
2 c. à soupe de coriandre, les feuilles émincées
6 ou 8 feuilles de basilic frais, émincées
1 tasse de panko, en trois parties égales, donc trois tiers
Sauce express aux arachides
3 c. à soupe de crème sure
3 c. à thé de beurre d’arachide
Sauce au piment au goût
1. Dans un grand bol, réunir les ingrédients des saucisses, la moitié de la préparation au poulet, avec 1/3 tasse de panko. Bien mélanger, saler très légèrement et façonner deux petits cylindres ayant la forme de saucisses. Avec le reste de la préparation, façonner deux galettes et réfrigérer celles-ci.
2. La chair des deux saucisses sera molle, pour la raffermir, rouler délicatement les saucisses dans le deuxième tiers de tasse de panko en pressant légèrement. Les mettre au frigo dans une assiette une quinzaine de minutes. Faire de même avec les galettes et le reste du panko. Recouvrir de papier alu et réfrigérer jusqu’au lendemain*.
3. Préparer la sauce en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients requis.
4. Allumer le four à 375 °F en mode convection. Sur une petite plaque à cuisson doublée de papier parchemin, déposer les saucisses.
5. Enfourner et cuire 20 minutes, en les retournant aux 5 minutes. Déposer les pains sur une assiette allant au four et les réchauffer durant les dernières 5 minutes.
6. Servir les saucisses dans les pains et tartiner de la sauce aux arachides.
* Cuire les galettes le lendemain sur le même principe, au four à convection pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Je les ferai aujourd’hui et reviendrai vous en parler.
Inspirée de 200 recettes pour le barbecue, Ma petite cuisine Marabout, Hachette livres, 2011.
Cette omelette se fait ordinairement avec du thon, mais j’ai remplacé celui-ci par un poisson en conserve beaucoup plus savoureux et passablement plus nutritif, le maquereau, bourré d’omega-3 et de vitamines B. Ce plat express, accompagné d’une salade, compose un repas du midi substantiel et délicieux.
Appréciation*** 1/4
Ingrédients pour deux
4 oeufs
1 conserve de maquereau de 115 g, égouttée, le poisson haché
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
4 oignons verts, taillés en biseau
1 tranche de poivron jaune, en dés
85 g de feta (environ 1/3 tasse), émiettée
Sel modéré, poivre généreux
1. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Incorporer le maquereau, saler très légèrement et poivrer généreusement.
2. Préchauffer le gril du four à température moyenne.
3. Chauffer un poêlon allant au four, étendre l’huile et le beurre au pinceau en les appliquant aussi sur le pourtour. Verser la préparation aux oeufs, répartir les oignons verts, les dés de poivron et pour finir parsemer de feta. Laisser prendre l’omelette sur feu moyen-doux sans remuer pendant environ 5 minutes.
4. Enfourner le poêlon sur la deuxième grille du haut durant 3 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
5. Couper la frittata en pointes et servir avec une bonne salade.
Adaptée du livre Recettes pour deux, copains, copines, ou amoureux… Éditions Larousse, 2010.
Je n’ai pas eu à adapter cette recette, je l’ai trouvée dans un livre de cuisine pour deux. J’ai été intriguée par les bâtonnets de gingembre qu’on fait frire dans un peu d’huile, nous avons aimé tous les deux ces frites inusitées et la manière simple et goûteuse de faire ce repas vite prêt.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de saumon de 280 g, en deux morceaux
1 c. à soupe d’une huile neutre + 1 c. à thé d’huile de sésame grillé.
Garnitures
6 fines tranches de gingembre pelé, découpées en fins bâtonnets
1 c. à thé d’une huile neutre
Marinade express
3 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
2 c. à soupe de saké
1 c. à thé rase de miel
1 gousse d’ail, pressée
1. Commencer par préparer la marinade en réunissant dans un plat creux les ingrédients requis, puis y déposer les morceaux de saumon côté chair. Laisser macérer sur le comptoir, 30 minutes suffiront à les imprégner.
2. Faire frire ensuite les bâtonnets de gingembre. Dans un petit poêlon, verser un peu d’huile de pépins de raisin, ou une autre huile neutre, et les faire sauter sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer aussitôt du feu et déposer sur du papier absorbant.
3. Retirer ensuite le saumon de la marinade et réserver celle-ci. Cuire le poisson dans un grand poêlon sur feu moyen vif dans le mélange d’huile 3 minutes côté chair, 2 minutes côté peau.
4. Dans le petit poêlon ayant frit le gingembre, mais vidé de son huile et essuyé, faire réduire la marinade du saumon de moitié.
5. Servir le saumon sur du riz ou du couscous, nappé de la sauce réduite et garnir de bâtonnets de gingembre.
Tirée du livre Recettes pour deux, copains, copines ou amoureux…, éditions Larousse, 2010.
Avec l’arrivée du beau temps, l’envie de cuisiner est souvent au plus bas quand tant d’autres occupations nous appellent ailleurs. Les escargots sont un dépanneur idéal quand on veut se régaler sans efforts. On les fait macérer trente minutes, on fait cuire des pâtes et on leur concocte rapidement une petite sauce crémeuse au bon goût de tomates séchées et de pastis.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 petite conserve d’escargots, égouttés et soigneusement rincés
1/2 tasse de vin blanc ou de cidre
2 c. à soupe rases de pastis
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
3 tomates séchées dans l'huile, épongées et émincées finement
1/2 barquette de champignons, tranchés
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
3/4 tasse de mélange laitier à cuisson ou 1/2 tasse de crème légère
1 poignée de feuilles de coriandre ou de persil, rincées et hachées
1 c. à thé rase de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel et poivre au goût
Pâtes longues cuites al dente pour deux
1. Dans un bol, réunir les escargots rincés, le vin blanc et le pastis, et faire macérer de 30 à 45 minutes. Après ce temps, retirer de la marinade, filtrer et conserver celle-ci.
2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, sur un feu moyen, et y réchauffer les tomates séchées et les champignons 3 ou 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
3. Mouiller avec la marinade dans laquelle ont macéré les escargots, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes sur feu moyen-doux.
4. Ajouter le mélange laitier ou la crème, puis la coriandre et laisser cuire 2 minutes avant d’ajouter la fécule délayée dans l’eau en remuant continuellement. Transférer les escargots dans le poêlon et bien réchauffer sur un feu moyen-doux.
5. Servir sur des pâtes cuites, ici des fettucines, accompagnées d'une bonne salade.
