Je vous propose ce matin les commentaires de Cuistot sur une recette que je lui avais proposée.
« Il y a quelques
semaines, j'ai fait appel à Messidor pour me conseiller dans la
préparation d'un plat peu apprécié dont j'ai parlé sur ce blogue. Elle
a été sensible à ma déception et m'a proposé
une recette de boulettes thaïes au poulet pour deux. J'ai opté pour le dindon
haché . Je suis paresseux, les boulettes n'étaient pas petites... je n'avais
pas de citron vert, j'ai donc utilisé un jaune. Pour le
reste, j'ai suivi attentivement ses conseils en utilisant le panko et en
ajoutant du poivron pour préparer les boulettes. J'avais de la coriandre et
elle rehaussait le plat. La sauce et les boulettes étaient
délicieuses et parfumées à souhait! La pâte de cari, la
citronnelle et le piment ont livré toutes les saveurs que je recherchais.
Comme Messidor l'écrivait: C'est une recette à refaire...
L'appréciation fut grande, près de la note parfaite, je vous recommande donc cette recette.
L'appréciation fut grande, près de la note parfaite, je vous recommande donc cette recette.
Les
boulettes
325 g de poulet
haché
¼ tasse (60 ml) de
chapelure (8 biscuits soda émiettés)
1 c. à soupe de
gingembre râpé
1 échalote sèche,
hachée finement
1/4 c. à thé de
mélange thaï
1 blanc d'oeuf
(la moitié d'un gros oeuf)
La sauce
1 c. à soupe
d'huile de pépins de raisin
2 échalotes
sèches, finement hachées
1 piment rouge,
haché très finement
½ barquette de 225
g de champignons, tranchés
1/2 c. à thé de
pâte de cari
1 c. à thé de
sauce de poisson thaïe
1 c. à thé de
cassonade
½ citron vert, jus
et zeste
1 tige de
citronnelle, hachée finement
1 tasse (250 ml)
de bouillon de poulet
1 c. à thé de
fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d'eau
Coriandre fraîche
pour servir (je n'en avais plus)
Préparation
Dans un bol,
réunir les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.
Façonner des
boulettes légèrement plus grosses qu'une noix de Grenoble et conserver au
frigo.
Chauffer un
poêlon, verser l'huile et y attendrir les échalotes, le piment et les
champignons. Ajouter la pâte de cari, la sauce de poisson, le sucre, le jus de
citron vert, la citronnelle et le bouillon.
Couvrir, porter à
ébullition, et laisser mijoter 8 min.
Incorporer les
boulettes et cuire encore 10 min à couvert.
Note de Messidor lors de son premier essai
La prochaine fois,
j'utiliserai du panko au lieu de biscuits soda et j'ajouterai un poivron, pour
la couleur. À refaire, donc!
Inspirée d'une
recette de soupe trouvée dans le livre Le poulet fait recettes.
Merci, Cuistot, pour ton appréciation, nous avions ici hier des restes dans nos assiettes...
