Mini-moelleux aux amandes

Proche parente du biscuit, cette recette originale est de Stéphane Modat donnée à l’émission Papilles il y a quelques années. Peu grasse et contenant peu de sucre, elle se fait rapidement dans un seul bol. Je l’ai modifiée en fonction des ingrédients que j’avais, poudre d’amande au lieu de noix, tranches d’amande au lieu de noix concassées. Je la consigne telle que je l’ai préparée, elle fait de délicieuses petites bouchées à servir avec le café.

Appréciation ***

Ingrédients pour 12 ou 15 bouchées

¼ tasse d’amandes moulues en poudre

1/3 tasse de margarine Or, ou de beurre

1/3 tasse de cassonade, moi Démérara

1 œuf


2 c. à soupe combles de yogourt vanille

½ tasse + 2 c. à soupe rases de farine

½ c. à thé de café instant (je remplacerais par du zeste d'orange)

¼ c. à thé de cannelle

¼ tasse de tranches d’amande

Préparation

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.

1. Dans un bol, réunir la margarine et la poudre d’amandes et mélanger à la cuillère de bois. Incorporer la cassonade et la cannelle. Tout en mélangeant continuellement, ajouter l’oeuf et le yogourt.

2. Incorporer ensuite la farine tamisée et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer les tranches d’amande.

3. Verser la préparation dans des moules à mini-muffins huilés au pinceau.

4. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes.