La cuisson en papillote emprisonne les saveurs durant la cuisson, pour le plus grand plaisir de nos papilles. C'est une manière paresseuse de se donner du bonheur.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 125 g chacun
1 c. à soupe de menthe fraîche
3 c. à soupe de coriandre fraîche
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, pressées
L’écorce de ½ citron confit
Sel et poivre au goût
1. Dans un petit robot, réunir les herbes fraîches, l’ail et l’huile et mixer le tout.
2. Sur une planche à découper, hacher finement le demi-citron confit.
3. Étaler 2 carrés de papier parchemin sur une assiette allant au four. Disposer les pavés au centre de chaque carré, saler et poivrer légèrement, répartir le mélange d’herbes sur chacun des pavés, terminer par le hachis de citron confit.
4. Replier les carrés de papier pour former des papillotes, enrober de papier alu et réfrigérer 1 ou 2 h. Laisser tempérer 30 min avant la cuisson.
5. Cuire dans un four à 400 °F (200 °C) durant une quinzaine de minutes.
6. Servir avec des légumes au goût, ici une salade, des asperges et des petites pommes de terre dorées.
Adaptée pour deux de Fruits de mer et poissons vite prêts, Les blocs Marabout.
Bonjour Messidor, coucou aux habitués
RépondreSupprimerUn petit saumon qui doit se manger tout seul. Je cuisine souvent en papilotte c'est une très bonne manière pour garder les aliments tendres et juteux. D'ailleurs tu me fais penser qu'il y a longtemps que je n'ai fait de poisson de cette façon. À mettre sur ma liste.
Dans nos bols hier soir, une bonne soupe repas indienne: la Mulligatawny. servie avec du pain naan maison. Un festival de saveur en bouche qui a fait le bonheur des skieurs.
Bon samedi gourmand
Ciao
Bon matin Puce,
SupprimerOn ne se lasse pas de saumon, c'est notre plat réconfortant par excellence,
une manière toute simple de l'apprêter.
Mmm, que de saveurs dans cette soupe, je suis allée voir la recette. Tu as réussi ton pain naan ? Tu me donneras ta recette, d'accord ?
Bon samedi souriant!