Pâtes courtes au poulet et au chorizo

Un repas de pâtes vite prêt qui réunit des lanières de poulet et des saucisses de porc relevées de paprika fumé, un plat réconfortant et délicieux.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

2 saucisses chorizo*

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 tomates séchées dans l’huile,hachées

2 échalotes sèches, hachées

1 poitrine de poulet désossée (env. 200 g), taillée en lanières

1 c. à soupe de farine

¼  c. à thé de paprika fumé (+ ou – au goût)

¼ tasse de vin rouge

½ tasse de bouillon de bœuf

1 c. à soupe de concentré de tomate

Pâtes courtes pour deux

Basilic frais, coriandre ou persil, haché

Sel et poivre au goût

1. Chauffer de l’eau dans un poêlon avec les saucisses. À la première ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 min. Égoutter les saucisses et les couper en rondelles.

2. Essuyer le poêlon, y verser l’huile et y faire revenir les échalotes et les tomates séchées durant 1 min. Ajouter les lanières de poulet et cuire 4 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis saupoudrer de farine et de paprika, et bien mélanger. Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon et le concentré de tomate, couvrir et laisser mijoter 5 min.

3. Ajouter les bouchées de saucisses et cuire encore une dizaine de minutes.

4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions sur l’emballage. Conserver un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.

5. Remettre les pâtes dans la casserole, goûter, assaisonner au besoin, allonger la sauce avec l’eau de cuisson des pâtes au besoin, ajouter le basilic, la coriandre ou le persil frais et servir.

* Le chorizo est disponible sous plusieurs formes, soit en saucisson comme on le consomme principalement au Portugal et en Espagne, soit en saucisses de porc comme on le trouve en Amérique du Sud. Cette recette se fait avec des saucisses de chorizo.