Une délicieuse
marinade déjà testée avec du poisson et qui convient à merveille aux escalopes de poulet.
Appréciation ***
Ingrédients
pour deux
1 poitrine de
poulet, tranchée de manière à obtenir 2 escalopes
Marinade à la
mexicaine
1 gousse d’ail,
dégermée et pressée
1 pointe de
harissa
¼ c. à thé de
paprika
¼ c. à thé de
cumin
¼ c. à thé
d’origan
2 c. à soupe de
tequila
1 c. à soupe
d’huile d’olive
Le jus de 1 orange
Le jus de ½ limette et son zeste
2 c. à soupe de
coriandre fraîche, hachée (facultatif)
Sel et poivre au
goût
Préparation
Dans une
assiette creuse, réunir tous les ingrédients de la marinade et y faire macérer
le poulet de 30 min à 1 h 30.
Cuire sur des
grilles huilées et bien chaudes du barbecue 4 ou 5 min de chaque côté.
Servir avec un
riz et une salsa rafraîchissante ou, s’il s’agit d’un repas léger comme ce fut le cas hier, sur un lit
de fenouil braisé avec une bonne salade.
Bonjour Messidor, coucou aux habitués,
RépondreSupprimerÀ mettre à mon menu dès demain soir. Nous recevrons des amis, j'avais prévu des escalopes de poulet mais ne savait comment les apprêter.
Des saveurs mexicaines c'est toujours gagnant avec eux (on s'est rencontré au Mexique!) je servirai probablement avec un bon riz et une salsa. Il ne me reste qu'à trouver une entrée et un dessert dans la même veine.
Un excellent souper hier. Mon mari avec le goût de côtes levées mais pas moi. On a donc fait un compromis, filet de porc mariné style côte levées avec de bonnes frites et une salade. Le porc fondait dans la bouche. Une bonne façon de combiner ce goût sans les «nonos».
Bon vendredi
Ciao
Bonjour Puce,
RépondreSupprimerBonne idée de recevoir tes amis avec ces saveurs mexicaines. La tequila est invariablement associée au Mexique, tout comme le jus de lime, le piment et la coriandre. La salsa sera bienvenue. Pourquoi pas une guacamole en entrée, évidemment si tu as des avocats murs.
J'espère que tu m'enverras ta recette de sauce à côtes levées, ça devrait plaire à mon goûteur si je la combine à du porc.
Bonne fin d'après-midi, il fait encore beau ici!