Bar rayé entier cuit sur le barbecue

C’était hier une première expérience sur le barbecue avec ce poisson entier à la chair fine et délectable. Même si la cuisson s’est avérée une délicieuse réussite, je continue à préférer les filets, car les bonnes saveurs de la grillade restant sur la peau du poisson que je ne mange pas, j’ai l’impression de manquer le meilleur.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 bar rayé entier de 700 g environ, vidé et apprêté pour la cuisson

1 citron en rondelles

Marinade au vin blanc

¼ tasse de vin blanc

3 c. à soupe d’huile  d’olive

2 gousses d’ail, dégermées et pressées

Herbes fraîches au choix, pour moi estragon et ciboulette

Sel et poivre au goût

Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la marinade. Bien mélanger.

Dans une assiette ovale, placer le poisson, saler et poivrer l’intérieur et y déposer 3 rondelles de citron et 1 c. à soupe de marinade. Verser le reste de la marinade sur le poisson et laisser macérer 1 h 30 au frais.

Retirer le poisson de la marinade, l’essuyer et le faire griller sur les grilles huilées et bien chaudes d’un barbecue durant 8 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse aisément lorsqu’on le pique à l’aide d’un couteau.

Servir avec du riz, le reste des rondelles de citron et une petite salsa. Celle-ci est composée de dés d’oignon rouge, de tomate, de fraises, de poivron, de coriandre, d’huile d’olive et de quelques pincées de mélange à chili.

Bar rayé durant la macération