Pour savourer
le bon goût de l'agneau, essayez ces petites boulettes finement épicées.
Nappées d'une sauce au yogourt et aux arômes de l'Inde, elles se marient
délicieusement à un riz basmati.
Appréciation ***
Ingrédients
pour quatre
Boulettes
marocaines
450 g d'agneau
haché maigre
1 c. à soupe
d'huile d'olive
1 oignon, haché
finement
¼ c. à thé de
piment de Cayenne moulu
½ c. à thé de
cumin moulu
½ c. à thé de
paprika
1 pincée de piment
de la Jamaïque ou de dakka
L’écorce de 1
citron confit, hachée finement
1/3 tasse de
chapelure panko
1 oeuf battu
Sel et poivre au
goût
1. Dans un poêlon,
attendrir les oignons dans l'huile d'olive pendant 3 min.
2. Dans un grand bol,
réunir tous les ingrédients, assaisonner et mélanger avec les mains jusqu'à
obtention d'une préparation homogène. Façonner en petites boulettes.
3. Disposer les
boulettes dans un poêlon et cuire 20 min dans un four à 350 °F. Elles rendront
gras et jus. Conserver et réfrigérer les jus de cuisson 1 h, ce qui donnera le
temps au gras de figer et permettra de récupérer un peu de bouillon pour la
sauce.
Sauce au
cari
1 c. à soupe
d'huile d'olive
1 petit oignon,
haché
1 gousse d'ail,
dégermée et pressée
½ c. à thé de
cumin
½ c. à thé de cari
de Madras
¼ c. à thé de
curcuma
1/8 c. à thé de
poivre
2 c. à soupe de
farine
1 ½ tasse de bouillon de boeuf
4 c. à soupe de
yogourt
½ barquette de
champignons (facultatif)
3 c. à soupe de
coriandre fraîche hachée (ou de menthe séchée)
1. Dans un poêlon,
attendrir l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, les épices puis la farine,
mouiller avec le bouillon et laisser épaissir en remuant. Ajouter les
champignons et cuire 2 ou 3 min.
2. Remettre les
boulettes dans cette sauce, ajouter le jus de cuisson des boulettes et le
yogourt. Réchauffer doucement sans laisser bouillir, garnir de coriandre et
servir sur du riz ou des pâtes.
Source : Recette
originale des boulettes
Bonjour Messidor, coucou aux habitués
RépondreSupprimerMerci pour ce partage. Des boulettes c'est toujours réconfortants et tellement bon. Je retiens ici, les ingrédients de la sauce au cari qui peuvent accompagner pleins de bonne choses.
Après un spaghetti dépanneur au maquereau hier midi, qui était exquis, notre faim n'était pas vraiment au rendez-vous pour le souper. Nous nous sommes contentés d'un bon potage aux légumes et de bon pain de ménage.
Bon samedi
Ciao
Re-allô Puce,
RépondreSupprimerContente que tu aies aimé ce spaghetti différent, une bonne façon de manger du poisson. Et, sans doute, de ne pas trop manger au souper (rires...)
Bon samedi gourmand!
Bonne recette!
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