Côtelettes de porc bbq, sauce marmelade +

Ce qu’il y a de bien avec la feuille de cuisson, en plus de nous éviter un nettoyage des grilles, c’est que les aliments à griller n’ont pas besoin de marinade. Une petite sauce légère mais finement aromatisée suffit à les napper d’une couche de saveur, hier un bon goût d’orange qui réveille si suavement le porc. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

2 côtelettes de porc, coupe hôtel avec os 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

Sel, poivre et paprika 

Sauce éclair marmelade 

1 c. à soupe comble de marmelade, moi La Fraisonnée 

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel 

1 c. à thé de vinaigre de vin blanc 

1 c. à thé d’huile de sésame grillé 

1. Pendant que le barbecue chauffe, saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de paprika. 

2. Préparer ensuite la sauce en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients et en les fouettant. 

3. Poser la feuille de cuisson sur les grilles brûlantes durant 2 minutes. Saisir les côtelettes 5 minutes sur une face, retourner et cuire encore 3 ou 4 minutes pour une viande presque rosée. 

Servies avec des pommes de terre précuites à l’eau, puis rissolées dans un beurre à l’ail et aux herbes, thym et ciboulette.

Darnes de saumon bbq, façon Montréal -Tokyo +

C’est le chef Jean-François Plante qui suggère de préparer le saumon comme on le fait d’un steak en l’aromatisant d’épices à bifteck avant de le griller. Une astuce que j’ai appliqué hier à nos darnes en les nappant ensuite au service d’une petite sauce orientale éclair. Deux manières parfaitement compatibles qui ont comblé nos attentes gourmandes avec les bonnes asperges du Québec. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

2 darnes de saumon, environ 400 g en tout 

1 c. à thé d’épices Montréal, plus ou moins, pour saupoudrer 

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile neutre 

Sauce éclair à l’orientale 

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

1 giclée de wasabi (facultative) 

2 c. à soupe d’eau 

1. Sortir les darnes du frigo 30 minutes avant de les cuire. Les saupoudrer du mélange d’épices Montréal. Attention, ce mélange du commerce a le sel comme premier ingrédient de sa liste, il vaut mieux éviter de saler le poisson. Badigeonner au pinceau d’une fine couche d’huile neutre. 

2. Préparer la sauce express en mélangeant intimement les ingrédients dans un petit bol. 

3. Chauffer le barbecue à puissance maximale. Pour le poisson, il est préférable d’utiliser une feuille à cuisson qui lui évite de coller aux grilles. Pour des darnes de cette épaisseur, sur notre petit barbecue électrique, 5 minutes sur une face et 3 sur l’autre, à couvercle fermé, ont suffi à les rendre fondantes et hyper délicieuses. 

4. Verser une lichette de sauce sur les darnes et sur les légumes d’accompagnement, quelques gouttes suffisent à en révéler toutes les saveurs.

Strata dépanneuse +

La première recette de strata connue date de 1902 et contenait du pain, de la sauce blanche et du fromage. C’est en quelque sorte un pouding au pain salé auquel on ajoute ce qu’on a sous la main. À ce plat vide-frigo, j’ai ajouté mon dépanneur préféré, du poisson en conserve, hier du maquereau, ainsi qu'une poignée de feuilles d’épinard, et nous nous sommes régalés. 

Appréciation*** 1/4 

Ingrédients pour deux avec petit reste 

2 tasses de cubes de pain sec, ici multigrain de Pain doré 

2 oeufs 

1/2 tasse de lait de coco léger, de boisson végétale ou de lait 

1 petite conserve de maquereau, de thon ou de saumon, le poisson égoutté et haché au couteau 

1/2 poivron jaune, en dés 

1 tasse de jeunes feuilles d’épinard, hachées au couteau 

1 c. à thé d’un mélange d’herbes fraîches, d’épices indiennes, ou mexicaines, au goût 

50 g de cheddar, en petits dés 

Sel léger, poivre généreux 

La cuisson se fait dans le four à 350 °F (180 °C) en mode convection ce qui correspond à environ 375 °F, (190 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans un plat allant au four bien beurré de 23 x 23 cm (9 x 9 po), déposer les cubes de pain. 

2. Dans un bol, fouetter les œufs à la fourchette avec le lait de coco. Ajouter le poisson et le mélange d’herbes ou d’épices retenu ainsi que les épinards. Saler au besoin, poivrer généreusement. Incorporer la moitié des dés de fromage. Bien mélanger, puis verser la préparation sur le pain. 

3. Éparpiller le reste des dés de fromage sur la préparation et enfourner. 

4. Cuire  30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à gratiner.

Une autre version de ce plat facile,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/05/strata-aux-deux-saumons.html

Bons achats en épicerie 20 au 26 mai 2021

 

1. Bons achats Métro - 20 au 26 mai 2021

Peu de vraies aubaines chez Métro au rayon des fruits et légumes, à part peut-être les petites pommes de terre et les têtes de violon. Mais le prix du homard a légèrement baissé (tout comme chez IGA et Super C ), les queues de langoustines sont au meilleur prix ainsi que le filet d’aiglefin, le boeuf haché extra-maigre, les côtelettes de porc avec os, les côtes de dos de porc et la tête de filet de veau.

Abricots (gros), 11 $ le kg *IGA, en panier de 1,5 litre, 8 $

*Avocats en filet de cinq, 4,99 $ 

= Cerises, 8,31 $ le kg = Même prix IGA

*Citrons, 4 x 3 $

Framboises, Mûres, 2 x 7 $ *Adonis, Mûres seulement, 3 $

*Kiwis (gros), 3 x 4 $

Mangues rouges (grosses), 3 x 5 $  *Super C, 0,99 $

Nectarines ou Pêches, 8,80 $ le kg  *Adonis, Pêches seulement, 3,73 $ le kg

*Poires variées, 2,18 $ le kg

Céleri, 2,49 $  *IGA, 2 x 4 $

= Chou-fleur, 3,99 $ =  Provigo

= Courgettes, 4,39 $ le kg = Super C, courgettes baladi 

*Laitues duo Mirabel, plusieurs variétés 1,99 $ p

= Oignons verts, 0,99 $ = Super C

= Oignons jaunes Vidalia, 4,39 $ le kg = Super C, 3 lb, 4 $

*Persils, Coriandre, 2 x 3 $

*Petites pommes de terre Russet, 3 lb, 0,99 $

*Têtes de violon, 227 g, 4,99 $ 

*Tomates rouges en grappe, 4,39 $ le kg

*Tomates Bella, 250 g, 4 $

Darnes de saumon, 17,61 $ le kg   *Adonis, 15,41 $ le kg

= Homard, prix à la baisse, 17,13 $ le kg = IGA = Super C

*Queues de langoustines papillon, 454 g, 15 $

*Filets d’aiglefin, 19,82 $ le kg

*Agneau haché La Bêlerie, 454 g, 10 $

Cuisses de canard confites Lac Brome, 15 $ *Super C, marque Canabec, 10 $ 

= Cuisses de poulet, 5,49 $ le kg = Provigo

= Hauts de cuisses de poulet désossés, 14,31 $ le kg = IGA  *Provigo, 8,80 $ le kg

= Poulet haché extra-maigre Prime, 454 g, 5 $  = Maxi, autre marque, 4,88 $

Bifteck d’aloyau Angus, 20 % de rabais

Bifteck de côtes Angus, 20 % de rabais

Bifteck de filet Angus, 20 % de rabais

*Boeuf haché extra-maigre, 8,55 $ le kg

*Tournedos non bardé, 17,61 $ le kg

*Côtelettes de porc avec os, 4,39 $ le kg

*Côtelettes de porc, combinaison de coupe, 4,39 $ le kg

*Côtes de dos de porc, 14,31 $ le kg

*Tête de filet de veau, 35,25 $ le kg

Vins variés 25 % de rabais

Yogourt, Riviera, Activia, 3 $

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2. Bons achats IGA, 20 au 26 mai 2021

Petite semaine chez IGA du côté des fruits et légumes, mis à part les poivrons de couleurs et les tomates roses. On trouve toutefois des filets de tilapia à prix doux, des huîtres et des pétoncles canadiens, des coupes de poulet Exceldor, et le meilleur prix sur le filet de porc et les oeufs.

*Abricots en panier, 1,5 litre, 8 $

Bleuets, États-Unis, 4 $  *Adonis, 2 z 5 $

= Cerises, 8,31 $ le kg = Métro

Cerises Rainier, voir prix en magasin

= Framboises, Mûres, 2 x 7 $ = Métro  *Adonis, Mûres, 3 $

Fruits à la caisse, à partir de 6,99 $ 

Melon d’eau, gros, 5 $n n *Maxi, 3,77 $

Pêches, Prunes en panier, 1,5 litre, 6 $  *Adonis, pêches au kilo, 3,73 $

Pommes du Québec, 2 kg, 6 $ *Maxi, 4 lb, 3,88 $

*Artichauts, 2 x 4 $

Asperges du Québec , 11 $ le kg  *Maxi, 6,55 $ le kg

= Bettes à carde, 2 x 6 $ = Super C

*Céleri, 2 x 4 $

Coeurs de romaine par trois, 5 $  *Adonis, 3 $ 

*Fines herbes en pot, 2,49 $ ch *Maxi 2 $

Oignons jaunes, 4 $  *Maxi, 3 lb, 1,88 $

Oignons sucrés de Cambrai, 2 x 4 $

*Poivrons de couleurs, emballage de quatre, 4 $

Radis Québec, 2 x 4 $  *Super C, 0,99 $

Têtes de violon, 227 g, 6 $  *Métro, 5 $

Tomates cerises, 340 g, 5 $

*Tomates roses, 5,49 $ le kg

= Homard vivant ou cuit, baisse de prix, 17,13 $ le kg = Métro = Super C

*Huîtres Chebooktook, 12 x 14 $

*Pétoncles sauvages du Canada surgelé 20-40, 400 g, 20 $

*Saumon ou truite fumés canadiens surgelés, 300 g, 16 $

*Filet de tilapia, 19,82 $ le kg

*Filet de truite arc-en-ciel, 26,43 $ le kg

Hauts de cuisse de poulet désossés, 14,31 $ le kg  *Provigo, 8,80 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées Exceldor, 28,92 $ le kg

*Poulet entier frais Exceldor, 8,36 $ le kg

Boeuf haché extra-maigre, 15,41 $ le kg  *Métro, 8,55 $ le kg

*Filet de boeuf entier ou Côte de boeuf Tomahawk, 26,43 $ le kg

*Bifteck de faux-filet Sterling, 59,50 $ le kg

*Côtes de flanc de porc Nagano, 12,10 $ le kg

*Filet de porc, 14,31 $ le kg

*Escalopes de veau de grain, 30,84 $ le kg

*Margarine Becel, 4 $, voir sélection 

*Oeufs blancs, gros, la douzaine, 2,99 $ , 2,49 $ à l’achat de deux et plus

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3. Bons achats Provigo, 20 au 26 mai 2021

Provigo est la seule à annoncer les fraises du Québec et la seule avec Maxi à proposer nos asperges. Plusieurs légumes annoncés sont également québécois, concombres nordiques, panais, rutabagas, tomates Savoura. Elle offre au meilleur prix le saumon Atlantique, la morue ainsi que les poitrines et les hauts de cuisse de poulet désossés ainsi que le bifteck d’aloyau à griller. 

Ananas évidé, 5 $  *Maxi, 1,88 $

*Cantaloup géant, 5 $

Cerises, très grosses, 11 $ le kg * Métro et IGA, 8,31 $ le kg

*Fraises du Québec, 541 ml, 5 $

Pommes du Québec, 4 lb, 5 $  *Maxi, 4 lb, 3,88 $

Raisins rouges, très gros, 7,69 $ le kg  *Super C, 1,94 $ (probablement plus petits...)

Asperges du Québec, 8,80 $ le kg  *Maxi, 6,35 $ le kg

= Chou-fleur, gros, 4 $ = Métro (chez *Avril, bio, 1,99 $)

Concombres anglais Québec, 4 x 5 $ *Adonis, 0,99 $ 

*Concombres nordiques Québec, emb de trois, 2 x 5 $

Oignons jaunes, Québec, 3 lb, 3 $  *Maxi, 3 lb, 1,88 $

*Panais Québec, 1 lb, 3 $

= Pommes de terre rouges, Qc, 10 lb, 4 $  = Super C

*Rutabaga Québec, sac de 5 lb, 4 $

*Salades Attitude fraîche, 142 g,  2 x 7 $

*Tomates sur vigne Savoura, Québec, 6,59 $ le kg

Darnes de saumon Atlantique, 26,43 $ le kg  *Métro, 17,61 $ le kg

*Saumon fumé Dom en sachet de 50 g, 2 $

*Filet de saumon Atlantique, 17,61 $ le kg

*Filet de morue ou sole, 22,02 $ le kg

= Cuisses de poulet, 5,49 $ le kg = Métro

*Poitrines ou Hauts de cuisse désossés, format familial, 8,80 $ le kg

Boeuf haché maigre, 11 $ le kg  *Métro, extra-maige, 8,55 $ le kg

*Bifteck d’aloyau à griller (T-bone), 17,37 $ le kg

Côtelettes de porc avec os, 7,69 $ le kg  *Métro, 4,39 $ le kg

*Pépites de chocolat, Choix du Président, voir choix, 3 x 6 $

= Yogourt Activia, Astro, 2,49 $ = Super C, 2,39 ch, = Adonis, 2,44 $

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4. Bons achats Super C, 20 au 26 mai 2021

Bonne semaine chez Super C du côté des légumes, les prix sont bas et le choix est vaste. Pas de poisson cependant, mais du homard, des crevettes et des moules à prix doux. Des cuisses confites de canard à prix très avantageux, du porc haché et un bon choix de fromages. 

Avocats, 1,49 $  *Métro, en filet de cinq, 5 $

Cerises importées, 11 $ le kg *Métro, IGA, 8,80 $ le kg

*Citrons, 2 lb, 4 $

Fraises importées, 4 $ *Provigo, fraises du Québec, 5 $

Framboises, 4 $ *Métro, IGA, 2 x 7 $

Fruits à la caisse, 7,99 $ et plus

* Fruits séchés (dattes, abricots, figues) 3 x 5 $

* Mangue rouge, 0,99 $ *Voir aussi Maxi, Ataulfo, 0,88 $

Melon d’eau, gros, 5 $ (env. 8 lb) *Maxi, 3,77 $

*Nectarines ou Pêches, 4,39 $ le kg  *Adonis, Pêches, 3,73 $ le kg

*Raisins rouges, 1,94 $ le kg

*Aubergines italiennes ou chinoises, 4,39 $ le kg *Adonis, autre variété, 2,18 $ kg

= Bettes à carde, 3 $ = IGA (2 x 6 $)

*Brocoli, 2 $

*Céleri, 2 $ 

*Chou frisé (kale), 2 $

*Concombres libanais, paquet de six, 3 $

= Courgettes grises (baladi), 4,39 $ le kg = Métro, courgettes vertes

*Gingembre, 4,39 $ le kg

*Haricots verts en sac, 2 $

= Laitue iceberg, 2 $ = Maxi 1,88 $

= Oignons jaunes Vidalia, 3 lb, 4 $ = Métro, 4,39 $ le kg

= Oignons verts, 0,99 $ = Métro

*Patates douces, 2,18 $ le kg

= Pommes de terre rouges, 10 lb, 4 $ = Provigo

*Radis en feuilles Québec, 0,99 $

*Tomates raisins, 227 g, 2 $

*Crevettes crues du Pacifique, 31-40, 340 g, 8 $

= Homard, prix du marché, 17,13 $ le kg = Métro = IGA

*Moules bleues, 907 g, 4 $ 

*Saumon fumé Dom Steelhead, 300 g, 12 $

*Cuisses de canard Canabec, 10 $ 

Hauts de cuisse de poulet désossés,13,21 $ le kg  *Provigo, 8,80 $ 

*Poulet entier, 6,59 $ le kg

Boeuf haché mi-maigre, 5,93 $ le kg  *Métro extra-maigre, 8,55 $ 

Côtelettes de porc désossées, 10,52 $ le kg  *Adonis, 9,90 $ le kg

*Porc haché maigre, 6,59 $ le kg

Fromage Bocconcini, 4,49 $  *Adonis, 2 x 7 $

*Fromages variés, 3 x 15 $, choix de 20 

*Crème 35 %, 3 $

*Yogourt Astro, 3 x 7 $ = Provigo, 2, 49 $ = Maxi, 2,44 $

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5. Bons achats Maxi, 20 au 26 mai 2021

De très bon rabais chez Maxi cette semaine aux rayons des fruits et des légumes, presque rien du côté des fruits de mer et des poissons, peu du côté des viandes, un peu plus du côté des sucreries.

*Ananas entier, 1,88 $ 

Cerises, 10,76 $ le kg  *Métro, IGA, 8,80 $ le kg

Fraises importées, 3,88 $

*Mangues Ataulfo, 0,88 $

*Melon d’eau entier, 3,77 $

*Oranges Navel, 3 lb, 2,88 $

*Pommes du Québec, 4, lb, 3,88 $

*Asperges Québec, 6,35 $ le kg

*Carottes nantaises, 1,88 $ le kg

*Carottes miniatures, 1,88 $

*Concombres libanais, par six, 1,88 $

*Échalotes françaises, 1,88 $

= Laitue Iceberg, 1,88 $ = Super C, 2 $

*Plants de fines herbes en pot, 2 $

*Tomates 1,84 $ le kg

*Tomates cocktail Savoura, 454 g, 3,88 $

Hauts de cuisse de poulet désossés, 15,39 $ le kg *Provigo, 8,80 $ le kg

*Filets de poitrine de poulet, 12,96 $ le kg

= Poulet haché Menu bleu, 454 g, 4,88 $  = Métro, autre marque, 5 $

*Bifteck de côte de boeuf, 32,81 $

Boeuf haché maigre, 6,35 $ le kg  *Métro, extra-maigre, 8,55 $ le kg

Côtes de dos de porc, 16,17 $ le kg  *Métro, 14,31 $ le kg

*Osso buco de porc, 12,96 $ le kg 

*Pâtes fraîches farcies Ziggy’s, 1,88 $

*Barres de chocolat Choix du Président, 2 $

*Miel d’Émilie, 500 g, 4,88 $

*Margarine Becel, 1,88 $

*Fromages Oka, Saint-Paulin, 6,88 $ 

= Yogourt Astro, 2 x 4,88 $ = Super C, 3 x 7 $ = IGA, 2,49 $

...

6. Bons achats Adonis, 20 au 26 mai 2021

Un bon choix de fruits et légumes chez Adonis ainsi que comme souvent du côté des poissons, quelques coupes de boeuf et de veau et une belle variété de fromages à prix presque toujours avantageux. 

*Amandes crues Cedar, 4 $

*Bleuets importés, 2 x 5 $

Cerises importées, 13,21 $ le kg  ** Métro, IGA, 8,80 $ le kg

*Dattes dénoyautées Daïa, 6 $

*Fruits séchés,:Graines de citrouille, Canneberges 2 x 4 $

*Melon d’eau coupé, 1,74 $ le kg

*Mûres, 170 g, 3 $

*Pêches, 3,73 $ le kg

*Pommes vertes, 15,41 $ le kg

Raisins rouges, verts, 6,59 $ le kg, *Super C, rouges, 1,94 $ le kg

*Aubergines, 2,18 $ le kg  *Voir aussi Super C, autres variétés, longues, italiennes

*Champignons portabellini, 3 $

*Coeurs de romaine par trois, 3 $

*Concombres anglais, 0,99 $

*Poivrons de couleurs, 6,59 $ le kg

= Tomates de serre, 2,18 $ le kg = Maxi, 1,74 $ le kg

*Huîtres Malpèque, 25 x 10 $

*Darnes de flétan, 30,83 $ le kg

*Darnes de saumon, 15,41 $ le kg

*Filets de perche sauvage, 13,23 $ le kg

*Longes d’espadon, 33,04 $ le kg

*Loup de mer entier, 17,61 $ le kg

*Bavette de boeuf, 35,24 $ le kg

*Bifteck d’entrecôte, 17,53 $ le kg

*Côtelettes de porc désossées, 9,90 $ le kg

*Côtelettes de veau de grain, coupe tomahawk, 28,63 $ le kg

*Farine Five Roses, 2,5 kg, 4 $

*Beurre Lactancia, 454 g, 5 $

*Crème sure, 2 $

*Bocconcini, 2 x 7 $

*Fromage feta grec, 9,93 $ le kg

*Gruyère, 29,90 $ le kg

*Jarlsberg, 27,90 $ le kg

*Chèvre Soignon, Ste-Maure, 5 $ 

*Sir Laurier, 5 $

...

Bonne planification,

bonne semaine en cuisine !

Nachos express au porc haché +

Il était temps pour nous, qui raffolons des croustilles de maïs, de goûter une recette de nachos maison. C’est chose faite et nous avons grandement apprécié cette manière facile et combien savoureuse de nous composer un repas aux saveurs mexicaines. Ce fut hier une première inspirante, il y aura d’autres versions. 

Appréciations *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 oignon haché 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1/2 poivron jaune, en dés 

300 g de porc haché maigre 

1 c. à thé des épices suivantes: paprika, cumin, coriandre moulue, poudre d’ail, (1/4 c. à thé de chacune) 

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 

36 croustilles de maïs, moi de marque Que passa 

1 tomate, épépinée et coupée en dés 

1/2 tasse de cheddar fort, râpé 

Garnitures facultatives 

Coriandre fraîche 

Crème sure légère  

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) où les plats passent une quinzaine de minutes 

1. Dans un poêlon, chauffer un peu d’huile d’olive sur feu moyen et attendrir l’oignon et le poivron 3 minutes. Ajouter la viande hachée et cuire une dizaine de minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les assaisonnements, cuire 1 minute en remuant. 

2. Huiler deux plats allant au four, en garnir le fond avec la moitié des croustilles de maïs. Ajouter la moitié du porc haché et la totalité de la tomate. Faire un autre étage de croustilles, cette fois en laissant quelques pointes se dresser, recouvrir avec le reste de viande, puis du fromage. Cuire au four 10 minutes. 

3. Régler le four à la position gril (broil) et cuire de 2 ou 3 minutes en surveillant, jusqu’à ce que le fromage soit doré. 

4. Si désiré, garnir de coriandre et servir avec la crème sure. 

La recette originale, 

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/boeuf/nacho-au-boeuf-hache/

Quinoa aux fruits à l’orientale +

Une délicieuse surprise que ce plat de quinoa qui ne devait contenir comme fruit que des suprêmes d’orange. Or, mes oranges n’ont guère collaboré et je me suis retrouvée avec trop peu de chair du fruit pour faire honneur à la recette originale. Cependant, il me restait de mon dernier dessert une petite portion d’ananas bien juteux, ce qui m’a inspirée une version fort différente de la recette que je pensais réaliser. Il faut souvent changer d’idée en cuisine, mais avec un peu de débrouillardise, on a rarement à le regretter. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1/2 tasse de quinoa rouge 

Le jus de 1 orange et son zeste 

3/4 tasse d’eau 

Les suprêmes de 1 orange 

1 tasse de fins dés d’ananas 

1 poignée de jeunes épinards, équeutés et émincés 

1 poignée de noix de cajou, hachés grossièrement Sel et poivre au goût 

Vinaigrette à l’orientale 

2 c. à soupe d’une huile neutre 

1 c. à soupe de vinaigre de riz 

1 c. à soupe de sirop d’érable (ou de miel) 

1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel

1 c. à soupe de mirin (facultatif) 

1 c. à thé d’huile de sésame grillé 

1 c. à soupe de gingembre râpé 

1 ou 2 giclées de sauce au piment, Sriracha ou Tabasco 

1. Bien rincer le quinoa avant de le cuire dans le jus d’orange auquel j’ai ajouté de l’eau jusqu’à obtenir 1 tasse de liquide. Cuire à faible intensité durant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Saler et poivrer, laisser tiédir. 

2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en réunissant dans un grand bol tous les ingrédients. Ajouter les suprêmes d’orange, les tout petits dés d’ananas et les épinards émincés et enfin le quinoa refroidi. 

3. Bien mélanger et disperser les morceaux de noix de cajou avant de servir avec une bonne salade. 

La recette que je n’ai pas suivie, 

https://www.coupdepouce.com/cuisine/entrees-et-accompagnements/recette/salade-de-quinoa-a-l-orange

Casserole de poulet au pineau des Charentes +

Un aussi petit poulet méritait une sauce légère mais fine et goûteuse. Je l’ai donc cuit simplement sur la cuisinière en l’aromatisant de ce bon vin au goût de cognac et j’ai prélevé en fin de cuisson un peu du bouillon et des légumes qui l’accompagnaient. Un poulet tendre, une sauce savoureuse, le tout servi avec des petites pâtes colorées. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux avec restes 

1 petit poulet de 1,2 kg en 6 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 

1 petit oignon rouge, haché finement 

1/2 bulbe de fenouil, émincé 

4 carottes nantaises en rondelles 

3 gousses d’ail, tranchées 

3/4 tasse de pineau des Charentes 

3/4 tasse de bouillon de volaille 

Ciboulette fraîche pour garnir 

Sel, poivre et paprika, au goût 

1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. 

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Retirer le poulet et réserver. 

3. Dans la même casserole, il restera suffisamment de gras pour attendrir les légumes, oignon, fenouil et carottes. Cuire en remuant entre 3 et 5 minutes. 

4. Ajouter l’ail, le pineau et le bouillon, remettre les morceaux de poulet dans la casserole et cuire à faible ébullition durant 45 minutes. 

5. Pour faire la sauce, garder le poulet au chaud, prélever 2/3 tasse de son jus de cuisson en incluant 4 ou 5 rondelles de carotte, mixer au bras mélangeur et transvider dans une petite casserole. Faire chauffer et servir cette sauce onctueuse avec le poulet.