Pizza au thon, sauce tomate express +

Le thon se marie bien avec la tomate. J’avais la conserve de thon, mais pas de sauce tomate. Qu’à cela ne tienne, j’ai réalisé une sauce express, j’ai ajouté quelques aromates au thon et après une vingtaine de minutes, j’ai enfourné une appétissante pizza dépanneuse. Onze minutes plus tard, mon goûteur et moi étions attablés devant un chouette repas du midi. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 pâte à pizza mince prête à réchauffer au four, ici Choix du Président 

1 boîte de thon à l'huile de 160 g, le poisson déchiqueté 

1 c. à soupe comble de câpres 

7 olives noires, dénoyautées et hachées 

40 g de cheddar fort, râpé 

1/2 c. à thé d’épices cajun 

Garnitures facultatives 

1 tranche de poivron émincée en fines pépites 

1 bouquet de persil émincé 

Sauce tomate express 

4 tomates en conserve, passées au mélangeur sans leur jus 

3 c. à soupe de concentré de tomate 

1/4 c. à thé de sucre, + ou - au goût 

1 ou 2 giclées de sauce Tabasco ou 

1/8 c. de poivre de Cayenne Sel  au besoin 

 Pour cette pâte déjà prête à réchauffer, il suffit de lui faire passer 6 minutes dans un four à 450 °F (220 °C), puis d’allumer le gril et de la laisser bronzer 2 ou 3 minutes en surveillant. 

1. Préparer d’abord la sauce. Dans le contenant venant avec le bras mélangeur, placer les tomates et le concentré de tomate. Mixer jusqu’à homogénéité, goûter, saler au besoin, sucrer si l’acidité est trop présente. En tartiner la pâte à pizza mince. 

2. Déposer la pizza dans une assiette allant au four. Répartir le thon sur toute sa surface, disposer les câpres et les morceaux d’olives noires et saupoudrer d’épices cajun ou d’un autre mélange d’épices au goût. Ajouter le cheddar et enfourner. 

3. Cuire 6 minutes puis, sans déplacer l’assiette, allumer le gril et laisser gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant. 

4. Découper en pointes et servir avec une bonne salade.

Burgers de thon express +

Le thon n’est pas notre dépanneur préféré, il manque de goût, mais le prix du saumon rouge en conserve ayant énormément augmenté récemment, j’ai fait un essai hier en ajoutant du cari et des noix de cajou pour lui donner un peu de saveur. Chouette surprise, le thon fait d’excellents burgers, presque aussi bons que le saumon ou le maquereau, et il se révèle très pratique pour un repas du midi. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 boîte de thon de 142 g , le poisson égoutté et émietté 

1 œuf, battu 

1 c. à soupe d'huile d’olive 

2 oignons verts, hachés finement (facultatifs)

1/2 tasse de chapelure panko 

1/3 tasse de noix de cajou sans sel, broyées grossièrement* 

3/4 c. à thé de cari en poudre 

Sel et poivre au goût 

2 pains à burger 

Sauce citronnée express 

2 c. à soupe de mayonnaise légère 

2 c. à soupe de crème sure 

2 c. à soupe de yogourt nature 

Le zeste de 1 citron + 1 c. à soupe de jus 

Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une dizaine de minutes. 

1. Dans un bol, mélanger le thon, l'œuf, l'huile d'olive, l’oignon vert, la chapelure, les noix de cajou broyées (*c’est bon qu’il reste des morceaux) et la poudre de cari. 

2. Diviser ce mélange en deux et façonner des galettes ou se servir d’un emporte-pièce, ce que je fais ordinairement pour bien les équilibrer. 

3. Les placer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner. 

4. Cuire 10 minutes au four. À mi-cuisson, retirer la plaque du four, retourner délicatement les galettes et enfourner sur la plaque les pains séparés en demi-pains. Remettre au four et terminer la cuisson.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce citronnée en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. En napper les galettes avant de les glisser dans les pains.