Tacos minute au poisson, façon chili +

Une chouette manière de servir le poisson est de le présenter dans des coquilles à tacos. Pour ce repas à la bonne franquette, j’ai eu l’idée de les garnir aussi de haricots rouges et de quelques poivrons grillés, un choix équilibré et savoureux, étonnamment rapide à réaliser. 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux 
4 coquilles rigides* de tacos du commerce
1 filet de poisson blanc de 250 g, en bouchées 

Farce express au poisson et aux haricots rouges  
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1/2 oignon rouge, haché finement
1 /2 conserve (1 tasse) de haricots rouges, rincés et égouttés
1/2 tasse de bouillon de boeuf (ou légumes), réduit en sel
2 poivrons grillés, leur peau retirée
2 c. à soupe combles de pesto aux tomates séchées (ou de salsa)
Sel, poivre de Cayenne et cumin au goût

Garnitures
1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil, haché
Cheddar fort râpé
Zeste de lime, au goût

*Des tortillas souples pourraient sûrement remplacer les coquilles rigides…

 La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) , en mode convection, ou à 400 °F (200 °C) en mode régulier, et dure 10 minutes et pas davantage sur la cuisinière. 

1. Dans un poêlon moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les ingrédients dans l’ordre indiqué, puis les bouchées de poisson qui vont simplement cuire 1 ou 2 minutes dans le poêlon avant de terminer leur cuisson au four.

2. Dans deux plats allant au four, installer les coquilles de tacos. Dans le poêlon, ajouter les feuilles de coriandre hachées avant de remplir les tacos. Garnir de zeste de lime, puis de cheddar râpé.

3. Enfourner et cuire 10 minutes. On peut allumer le gril et faire gratiner le fromage, mais simplement fondu, il donne donne sa pleine saveur.

Tacos minute au poulet, façon chili +

Une chouette manière de récupérer un reste de poulet est d’en faire des tacos. Pour ce repas à la bonne franquette, j’ai eu l’idée de les garnir aussi de haricots noirs, un choix équilibré et savoureux, étonnamment rapide à concocter. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux  
5 coquilles rigides de tacos du commerce  
Farce express au poulet et aux haricots noirs  
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 oignon rouge, haché 
1/2 poivron jaune, en dés 
1 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés 
1/2 tasse de bouillon, boeuf ou poulet réduit en sel 
1 c. à soupe comble de concentré de tomate 
1 tasse de poulet cuit, en morceaux 
Sel, poivre et cumin au goût 

Garnitures 
4 tranches de cheddar fort, en dés  
1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil, haché 
Zeste de lime, au goût 

La cuisson se termine dans un four à 350 °F, en mode convection, ou à 375 °F en mode régulier, et dure 10 minutes.  

1. Dans un poêlon moyen, attendrir dans l’huile l’oignon et les dés de poivron. 

2. Ajouter les autres ingrédients de la farce dans l’ordre indiqué en terminant par le poulet. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin et bien réchauffer. 

3. Dans deux plats allant au four, installer les coquilles de tacos. Dans le poêlon, ajouter les feuilles de coriandre avant de remplir les tacos. Garnir de zeste de lime, puis ajouter les dés de cheddar. 

4. Enfourner et cuire 10 minutes. On peut allumer le gril et faire gratiner le fromage, mais simplement fondu, il donne donne sa pleine saveur.

Tacos sans viande vite prêts

On ne saurait trouver manière plus simple - et savoureuse - de goûter ce sans-viande du commerce; il est déjà épicé à la mexicaine, il suffit de quatre ingrédients supplémentaires et de quelques minutes pour le préparer. Idéal pour un repas du midi avec une bonne salade. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
5 tacos rigides du commerce 
1/3 tasse de cheddar fort râpé 

Farce express au sans-viande 
1/2 paquet de sans-viande aux saveurs mexicaines 
1/2 tasse de grains de maïs 
1 tomate moyenne, en dés 
2 tranches de cheddar fort, en dés 
1 bouquet de coriandre fraîche ou de persil, haché (facultatif) 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F et dure 10 minutes. 

1. Dans un bol moyen, réunir tous les ingrédients de la farce et bien mélanger. 

2. Disposer les coquilles rigides de taco dans un plat où elles pourront se tenir droite. Les garnir de la farce express, puis du fromage râpé. 

3. Enfourner et cuire 10 minutes. 

Chouette il en reste ! 
La moitié restante de ce sans-viande fait une délicieuse pizza aux saveurs mexicaines. Il suffit de tartiner une pâte mince avec 1/2 tasse de sauce tomate, de la garnir du sans-viande à la mexicaine émietté, de répartir des dés de 1 poivron rouge grillé et de saupoudrer le tout de cheddar râpé. Moins de 10 minutes au four en suivant les instructions sur l’emballage d’une croûte à pizza mince et c’est prêt.