Pizza express aux pommes à l’indienne +

Une bonne idée qu’a eue Châtelaine de se servir de pains naan et de les garnir de fruits et de fromage. Je l’ai simplifiée pour gagner du temps en me servant de ce que j’avais sur le moment, pommes au lieu de poires, chèvre au lieu de fromage bleu, yogourt au lieu de crème à fouetter, un délice du midi qui nous a  même permis de nous passer de dessert. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

2 pains naan ovales 

1 c. à soupe de yogourt + 1 c. à thé de moutarde de Dijon + 1 c. à thé de sirop d’érable 

1/2 c. à thé de cari en poudre, un peu plus si on aime 

2 pommes, pelées et tranchées 

1 c. à thé de jus de citron au besoin 

1/2 paillot de chèvre de 125 g, moi Alexis de Portneuf, en fines tranches 

1 c. à thé d’un mélange de cannelle, de sucre brut et de quatre-épices (facultatif) 

2 poignées de feuilles de roquette (facultatives) 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) en mode convection, ou à 425 °F (210 °C ) et dure une dizaine de minutes. 

1. Installer les pains sur une plaque à cuisson. 

2. Dans un petit bol, réunir le yogourt, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Ajouter la poudre de cari et en tartiner les pains. 

3. Garnir de tranches de pomme et arroser de jus de citron au besoin. 

4. Recouvrir de fines tranches de fromage de chèvre et saupoudrer du mélange d’épices facultatif ou d’un soupçon de cannelle, au goût. Enfourner. 

5. Cuire 10 minutes, puis allumer le gril et sans déplacer les pizzas, faire gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant. 

6. Garnir de roquette au goût et déguster sans attendre. 

Adaptée très librement pour deux d’une recette de Châtelaine, 

fr.chatelaine.com/recettes/pizza/pizza-poires-fromage-bleu-et-roquette-sauce-cremeuse-a-la-moutarde/

Burgers de dinde express au cari +

Un sympathique repas goûteux qui convient bien à un midi pressé, des galettes légères de dinde hachée enfermées dans des petits pains naan et garnies d’une sauce minute à la lime. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
4 petits pains ronds naan 
225 g de dinde hachée 
1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide 
1 c. à thé de pâte de cari rouge style Madras 
1 c. à thé d’huile + 1 c. à thé de beurre 

Enrobage croustillant 
2 c. à soupe combles de panko 
Un peu de sel 

1. Allumer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Dans un bol, réunir la dinde hachée, les flocons d’avoine et la pâte de cari. Bien mélanger et façonner deux galettes de même dimension. À l’aide d’un emporte-pièce, c’est plus rapide. 

3. Saler légèrement la chapelure et en saupoudrer les galettes sur leurs deux faces en pressant légèrement. 

4. Chauffer un poêlon avec la matière grasse sur feu moyen et cuire les galettes 2 minutes sur chaque face. 

5. Déposer les galettes sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin avec les 4 pains naan, enfourner et compter 5 minutes. 

6. Garnir d’un peu de sauce mayo-yo à la lime (ci-dessous) et déguster avec une bonne salade. 

Sauce mayo-yo à la lime 
2 c. à soupe de mayonnaise 
2 c. à soupe de yogourt nature 
Le zeste de 1/2 lime et 1 giclée du fruit 
Sel, poivre et 1 herbe fraîche, ciboulette, coriandre ou menthe, au choix

Réunir tous les ingrédients dans un petit bol (sans oublier l’herbe fraîche) et bien mélanger.