Tomates
fraîches, ail, olives noires et basilic frais apportent leur bon goût et leur fraîcheur
à ce plat de moules alors que la crème l'enrichit harmonieusement. C'est un délice de tremper
le pain grillé dans cette sauce bonne à s’en lécher les doigts.
Appréciation ***
Ingrédients
pour deux
1 sac de moules,
rincées et ébarbées
½ tasse de vin
blanc
1 c. à soupe d'huile
de pépins de raisin
1 oignon rouge
haché ou 1 poireau émincé
3 gousses d'ail,
pressées
2 ou 3 tomates
fraîches, pelées. épépinées et hachées
1 c. à soupe de
concentré de tomate
7 olives noires,
dénoyautées et hachées
1/3 tasse de crème
à cuisson 15 %
1 poignée de
feuilles de basilic frais, hachées
Sel et poivre du
moulin
Flocons de piment
au goût
8 fines tranches
de pain
1. Dans une grande
casserole, faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Les égoutter au-dessus
d'un plat et conserver leur jus de cuisson. Décoquiller les moules, jeter
celles qui sont fermées et ne garder qu’une moitié de coquille des autres.
2. Dans une
casserole ou un poêlon haut, attendrir l’oignon ou le poireau dans l'huile 3
min sur feu moyen. Ajouter l'ail, cuire 1 min, incorporer les tomates, le
concentré de tomate et les olives, puis mouiller avec le jus de cuisson des
moules et laisser cuire 3 min.
3. Incorporer la
crème et laisser épaissir. Ajouter les moules et bien réchauffer dans leur
demi-coquilles avant de garnir de basilic frais.
Servir avec de
fines tranches d’un bon pain grillé, badigeonnées d’huile d’olive et frottées
d’ail.
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