Sauce à spaghetti au veau express

Pour faire plaisir à mon goûteur qui pouvait enfin boire du vin après s'en être privé pendant deux longues semaines, j'ai préparé son plat préféré des spaghettis nappés d'une sauce classique à laquelle j'ai ajouté des légumes grillés, tranches de poivron et d'aubergine. Contrairement à ce que l’on croit généralement, il n’est pas nécessaire d’ajouter une multitude d’ingrédients à une sauce pour qu’elle ait bon goût. Des aliments de qualité, quelques herbes parfumées et une cuisson adéquate suffisent à préparer une sauce délectable et riche en saveurs.

Appréciation ***

Ingrédients pour quatre

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 lb (450 g) de veau haché maigre

1 oignon, haché finement

1 carotte, en dés

2 gousses d’ail, hachées finement

1 c. à thé d’un mélange d’herbes séchées (basilic, origan, menthe)

1/4 c. à thé de piments broyés

1 conserve de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main

Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe d’huile et y faire revenir le veau haché jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Retirer de la casserole, réserver la viande et jeter le jus de cuisson.

2. Dans la casserole, ajouter le reste de l’huile, et y faire attendrir l’oignon et la carotte 2 ou 3 min.

3. Incorporer l’ail, les herbes et le piment, et cuire 1 min.

Ajouter les tomates, remettre le veau, couvrir et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 min en laissant le couvercle entrouvert, ce qui permettra à la sauce d’épaissir.

4. Ne saler et poivrer qu’après avoir retiré la sauce du feu.

Servir sur des pâtes ou sur vos légumes préférés.

Astuce gourmande : Allongez la sauce

Il vous reste un peu de sauce mais pas suffisamment pour un repas? Faites revenir des tranches de champignons frais dans un peu d’huile, ajoutez votre reste de sauce et allongez-le avec de la crème, puis garnissez de basilic frais et de parmesan. Vous obtiendrez une sauce différente, révélant d’autres bouquets de saveurs.