Poulet rôti en crapaudine, recette de base +

Ce n'est pas la première fois que je consigne cette recette, mais je me permets de me répéter parce que cette technique pour apprêter un poulet entier est idéale quand on a peu de temps pour le cuisiner. Et, bien entendu, elle donne un poulet succulent cuit à la perfection. 

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour quatre

1 poulet d’environ 1, 2 kg, coupé en moitié

1 gros oignon, en tranches épaisses

½ citron

1 c. à thé d’herbes et d’épices au goût (moi hier: paprika, origan, fenouil)

2 c. à soupe d’huile d’olive

¼ tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet

Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à convection préchauffé à 
350 °F.

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l’aplatir ensuite. De cette façon la cuisson sera plus égale et plus rapide.

2. Dans un grand plat de cuisson, déposer le poulet sur les tranches d’oignon. Frotter le poulet avec le demi-citron, le saler et le poivrer. Dans un petit bol, réunir les épices et en saupoudrer le poulet. Bien masser, puis badigeonner d’huile. Saler et poivrer.

3. Enfourner et cuire 1 h, en arrosant le poulet aux 15 min, d’abord avec le vin blanc, ensuite avec de l’eau. Retirer du four et laisser reposer 10 min avant de le découper en quatre et de le servir.