Cari de poisson au lait de coco

Une savoureuse manière de cuire un poisson blanc, lequel est simplement poché dans une sauce aux épices subtilement relevée.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une huile végétale autre que l’huile d’olive

¼ c. à thé de graines de moutarde noire

¼ c. à thé de graines de fenugrec

1 oignon, haché finement

1 c. à thé comble d’ail en purée

1 c. à thé comble de gingembre haché finement

1 piment vert (jalapeno), épépiné et haché finement

1 c. à thé de coriandre moulue

½ c. à thé de curcuma

1/8 c. à thé de piment de Cayenne

¾ tasse de lait de coco léger

300 g de filets de poisson blanc, morue, sole (plie), aiglefin

1 c. à thé de zeste de lime

¼ c. à thé de poivre noir moulu

5 feuilles de cari séchées (j’ai oublié…)

Sel au goût

1. Chauffer une casserole, verser l’huile et y faire revenir les graines de moutarde, les graines de fenugrec et l’oignon 5 ou 6 min en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment et cuire encore 5 min sur feu doux. 

2. Ajouter la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne et cuire sans cesser de remuer. Saler, ajouter le lait de coco et chauffer jusqu’au point d’ébullition.

3. Incorporer alors les filets de poisson et laisser pocher dans le liquide bouillonnant de 3 à 5 min ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

4. Ajouter le reste des ingrédients, jus de lime, feuilles de cari, poivre. Servir avec un riz au citron.

Recette adaptée pour deux du livre Cuisiner comme en Inde, Éditions Parragon.