Boulettes de boeuf aux parfums asiatiques

Des boulettes savoureuses, une sauce riche, douce et délicatement relevée sur un lit de vermicelles chinois composent un souper réconfortant vite prêt quand on a peu de temps pour cuisiner.  

Appréciation ***

Ingrédients pour trois

Boulettes

350 g de boeuf haché maigre ou mi-maigre

2 oignons verts, hachés finement

1 petit oeuf battu ou la moitié d’un gros

¼ tasse de chapelure panko

2 champignons de Paris, hachés finement

1 petite carotte, râpée

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

1 pinces de cinq-épices chinoises

Sauce

2 c. à soupe d'huile de canola

1 poireau, émincé

1/2 poivron jaune, en dés

2 gousses d'ail, dégermées et pressées

6 tranches de gingembre, hachées finement

2 anis étoilés

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

2 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de sauce au piment

2 tasses de bouillon de boeuf, réduit en sel

1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau ou de bouillon

1 poignée de noix de cajou (facultatif)

3 c. à soupe de coriandre fraîche (persil, oignons verts ou ciboulette hachée) 

1. Préparer les boulettes en réunissant tous les ingrédients dans un bol.

Former de 12 boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong. Réserver.

2. Pour la sauce, chauffer un grand poêlon haut ou un wok, verser l'huile et attendrir le poireau et le poivron. Incorporer l'ail, le gingembre, les anis étoilés et la sauce au piment, cuire 1 min, puis ajouter les sauces soya et hoisin et le bouillon. Porter à ébullition.

3. Ajouter les boulettes et les laisser pocher dans le liquide bouillonnant. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 min. Épaissir la sauce à l’aide de la fécule de maïs délayée. Laisser bouillonner quelques minutes. 

Servies ici  sur des vermicelles, les boulettes sont garnies de noix de cajou et de coriandre qu’on peu remplacer par des oignons verts ou du persil.

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