Cannellonis farcis au saumon fumé

Un autre essai avec des cannellonis du commerce m’a convaincue de faire moi-même les pâtes la prochaine fois. Malgré tout, grâce à la petite farce savoureuse et à la sauce aux champignons, le plat a obtenu la note de passage.

Appréciation ***

Ingrédients pour trois

De 9 à 12  rouleaux de pâte précuite, prêts à l’emploi

1 tasse de sauce aux champignons

½  tasse de gruyère, râpé

Sauce aux champignons

2 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée

1 petite échalote sèche, haché finement

8 champignons de Paris ou café, tranchés

1 gousse d’ail pressée

2 c. à soupe de farine

1 tasse de lait

Sel et poivre au goût

Farce

1 contenant de jeunes pousses d’épinards (hachés et cuits, environ ¾ tasse égouttés)

1 tasse de ricotta

1 œuf battu

Le zeste de ½ citron

70 g de saumon fumé, haché au coueau

1 c. à soupe d’aneth frais, émincé finement

Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 350 °F.

Commencer par cuire les épinards dans un peu de matière grasse. Retirer et réserver.

Dans le même poêlon, préparer la sauce. Attendrir l’échalote et les champignons dans le beurre ou la margarine, ajouter l’ail et cuire 1 min, ajouter la farine et mélanger, puis verser le lait. Cuire 3 min en remuant, laisser tiédir. Goûter et assaisonner.

Pour la farce, il suffit de rassembler les ingrédients les épinards cuits, essorés et hachés. Bien mélanger le tout dans un bol. À l’aide d’une petite cuillère, farcir les rouleaux et les placer dans un moule à pain en pyrex ou un moule carré beurré.

Recouvrir avec la sauce, parsemer le plat de la moitié de fromage, couvrir de papier alu et cuire 50 min. Retirer le papier, ajouter le reste du fromage et faire gratiner avant de servir.