Une improvisation
qui terminait bien cette année pendant laquelle nous avons accordé dans la cuisine une belle place
aux épices indiennes.
Ingrédients
pour deux
4 hauts de cuisse
de poulet, sans la peau et dégraissés
1 petit oignon
rouge, haché
1 piment oiseau,
épépiné et haché
1 pomme, en dés
1 poignée de
pistaches dorées à la poêle
Marinade
1/3 tasse de jus d’ananas
Jus et zeste de ½
lime
1 c. à soupe d’huile
de pépins de raisin
½ c. à thé coriandre moulue
½ c. à thé
paprika
½ c. à thé
de
curcuma
3 pincées de cardamome
1 c. à thé
gingembre râpé
1
gousse d'ail,
dégermée et pressée
Sel et poivre
au
goût
1. Dans une assiette creuse,
mélanger les ingrédients de la marinade. Faire macérer les hauts de cuisses au
réfrigérateur 2 ou 3 heures. Retirer le plat du frigo 30 min avant la cuisson.
2. Retirer les hauts
de cuisses de la marinade en asséchant le poulet, mais en réservant la
marinade. Dans un poêlon, faire dorer les hauts de cuisse de chaque côté
environ 7-8 minutes.
3. Ajouter l’oignon
et le piment, puis la marinade, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter
doucement une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. À
mi-cuisson, ajouter les dés de pomme.
4. La cuisson terminée,
servir le poulet en le nappant de jus de cuisson et des pistaches rôties.
Vaguement inspirée
d’une recette de Métro
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