Hauts de cuisse de poulet à l’indienne

Une improvisation qui terminait bien cette année pendant laquelle nous avons accordé dans la cuisine une belle place aux épices indiennes.

Ingrédients pour deux

4 hauts de cuisse de poulet, sans la peau et dégraissés

1 petit oignon rouge, haché

1 piment oiseau, épépiné et haché

1 pomme, en dés

1 poignée de pistaches dorées à la poêle

Marinade

1/3  tasse de jus d’ananas

Jus et zeste de ½ lime

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

½  c. à thé coriandre moulue


½ c. à thé 
paprika


½ c. à thé
 de curcuma


3 pincées de cardamome

1 c. à thé 
gingembre râpé


1 
gousse d'ail, dégermée et pressée


Sel et poivre
 au goût

                 

1. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la marinade. Faire macérer les hauts de cuisses au réfrigérateur 2 ou 3 heures. Retirer le plat du frigo 30 min avant la cuisson.

2. Retirer les hauts de cuisses de la marinade en asséchant le poulet, mais en réservant la marinade. Dans un poêlon, faire dorer les hauts de cuisse de chaque côté environ 7-8 minutes.

3. Ajouter l’oignon et le piment, puis la marinade, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. À mi-cuisson, ajouter les dés de pomme.

4. La cuisson terminée, servir le poulet en le nappant de jus de cuisson et des pistaches rôties.

Vaguement inspirée d’une recette de Métro