Biryani aux crevettes

Il nous restait quelques entrées, terrines de saumon et de légumes, mini-quiches et des crevettes cuites, il nous fallait un plat léger pour composer un bon repas, j’ai fait un biryani.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

½ c. à thé de graines de cumin

½ c. à thé de graines de coriandre

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

½ petit oignon rouge

1 petit piment oiseau, épépiné et haché

1 morceau de gingembre, râpé

1 ou 2 gousses d’ail, dégermées et pressées

½ c. à thé de curcuma

1/8 c. à thé de muscade râpée

½ tasse de riz basmati, rincé et trempé 15 min dans l’eau

1 tasse d’eau

2 tomates cocktail, hachées (omises)

1 tasse de jeunes pousses d’épinards

12 crevettes cuites

3 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées avec les tiges

Sel et poivre au goût

1. Faire d’abord chauffer les graines de cumin et de coriandre jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Piler au mortier ou moudre dans un moulin à café. Réserver.

2. Chauffer l’huile dans un poêlon, et y attendrir l’oignon et le piment. Ajouter le gingembre, l’ail, les épices réservées, le curcuma et la muscade et cuire 1 min. Incorporer le riz plus l’eau , couvrir et porter à ébullition. Cuire 8 min à feu doux.

3. Ajouter les tomates, les pousses d’épinards et les tomates et bien réchauffer. Goûter, saler et poivrer, ajouter les feuilles de coriandre hachées et servir.