Bons achats en épicerie - Du 19 au 25 janvier 2023

C’est encore une plutôt bonne semaine un peu partout: au rayon des légumes, le chou-fleur est enfin abordable (Super C a le meilleur prix), les concombres libanais et les salades mélangées (IGA)les betteraves, courgettes, et champignons (Adonis) tandis que certains prix reviennent à des normes d’avant la pandémie tout comme les oranges (Adonis) et les pommes (Métro). Il y a aussi des poulets entiers par deux (Métro et Maxi), toujours très économiques, du saumon frais ( encore Métro) et divers produits de base comme les boissons végétales ( Super C) la farine et le beurre (Provigo). Bref, tout ce qu’il faut pour se nourrir sainement sans avoir à se serrer la ceinture, sauf pour perdre les kilos en trop ajoutés durant les Fêtes.

Métro

= Ananas gros, 3 $, décortiqué 4 $ = Maxi, 2,96 $

*Clémentines, 2 lb, 2,47 $

*Noix Irrésistibles, à partit de 4 $

*Pommes Empire ou Spartan, sac de 3 lb, 2,64 $

*Raisins rouges, 4,14 $ le kg

Concombres libanais en paquet de six, 4 $  *IGA, 2 x 5 $

*Pois mange-tout, 2 $

*Pommes de terre jaune ou rouge, 10 lb, 5 $

Salades mélangées Attitude, grand format, 7 $  *IGA, petit f, 2 x 5 $

*Filets de sole, 24,23 $ le kg

*Filet de saumon Atlantique, 22,92 $ le kg

= Poulets entiers par deux, 4,39 $ le kg = Maxi, 4,34 $ le kg

*Tofu Mieux-Être, 400-454 g 2,99 $

*Beurre d’amande et noisette, 10, $

*Pépites de chocolat Sélection, 3 $

*Fromage à la crème Philadelphia, 3,47 $

*Yogourt Activia, 3,33 $

IGA

Bleuets, = Framboises, Mûres, 4 $  *Super C, Bleuets, Mûres, 1,47 $

*Clémentines , caisse 1,8 kg, 4,94 $

*Fraises extra sucrées, 5 $

*Poires Rocha, 1,12 kg, 5 $

Pommes Ambrosia Qc, 5,49 $ le kg

Chou-fleur, 2,44 $  *Super C, 1,99 $

*Concombres libanais, 2 x 5 $

*Fenouil, 3 $

Laitue frisée verte, rouge, 3 $

Laitue romaine, 3 $

Légumes coupés mélangés Florette, 5 $

*Oignons roses, 3 $

Poivrons de couleurs variées, 8,80 $ le kg  *Maxi, 4 x 3,96 $

*Salades mélangées Attitude, petit format, 2 x 5 $

*Tomates cerises, mélange de couleurs, 2 x 5 $

*Crevettes nordiques surgelées Caravelle, 400 g, 8 $

*Crevettes sauvages d’Argentine crues 20-40, 300 g, 7 $

Provigo

= Framboises, Mûres, 4 $ = IGA

*Noix, Amandes Sans Nom, 100 g, 3 $

*Flocons de noix de coco Sans Nom, 2 $

Oranges d’Espagne, 3 lb, 4 $ *Adonis, 2,97 $

*Chapelure Graham Sans Nom, 400 g, 3 $

*Tablette de chocolat noir Sans Nom, 2 x 2 $

*Beurre salé Lactantia, 4,49 $

*Farine tout usage Sans Nom, 2,5, kg, 5 $

Super C

Bananes, 1,52 $ le kg

*Bleuets, Mûres, 1,47 $ 

Clémentines, 4,39 $ le kg  *Métro, 

*Kiwis 2 lb, 3 $

= Framboises, 4 $ = Provigo = IGA (+ Bleuets et Mûres)

*Melon miel, 4 $

Pommes Québec 3 lb, 5 $ le sac  *Métro (Empire, Spartan) 3 lb, 2,64 $ 

**Boissons végétales Natura, 1,47 $

Céleri-rave, 2,18 $ le kg

**Chou-fleur, 1,99 $

Concombres libanais en paquet de six, 3 $  *IGA, 2 x 5 $

*Laitue iceberg, 1,49 $

*Patates douces, 2,18 $ le kg

*Poireaux en rondelles, Carottes coupées, en sachet, 2 $

= Poivrons de couleurs variées, 8,80 $ le kg  *Maxi, 4 x 3,96 $

*Salades mélangées Attitude bio, petit format, 5 $

Tomates cerises de couleurs variées, 3 $ *IGA, 2 x 5 $

*Tomates raisins rouges de serre, 4 $

** Filets de doré, 24,22 $ le kg

*Crème sure, 500 g, Sélection 2,79 $, 

*Cheddar Cracker Barrel, 400 g, 5,47 $

*Fromage Oka âgé, 7 $

Yogourt Source (Yoplait) 2 $

Maxi

= Ananas, 2,96 $ = Métro

Avocats, 6 x 4 $  *Adonis, 5 x 3 $

Bleuets, 2,44 $  *Super C, 1,47 $

Cantaloup, 2,96 $

Kiwi, 600 g, 4 $  *Super C, 2 lb, 3 $

*Mandarines, 1,5 lb, 3,50 $

*Mangues rouges, 2 x 1,94 $

Oranges Navel, 3 lb, 4,77 $  *Adonis, 2,97 $

Raisins rouges Globe, 5,86 $ le kg  *Métro, 4,14 $ le kg

*Carottes nantaises, 454 g, 2,42 $

*Carottes 3 lb, 1,95 $

Chou-fleur, 2,77 $  *Super C, 1,99 $

*Concombres nordiques en paquets de trois, 3,55 $

*Oignons jaunes, 3 lb, 1,95 $

Poivrons emballés par quatre, 3,96 $

*Tomates raisins rouges, 1,69 $

Filet de saumon Atlantique frais, 26,32 $ le kg  *Métro, 22,92 $ le kg

= Poulets entiers par deux, 4,34 $ le kg = Métro, 4,39 $ le kg

*Sirop d’érable Bernard, 5 $

*Saumon fumé Dom en sachet de 50 g, 2 $

Beurre salé Lactantia, 454 g, 5,97 $  *Provigo, 4,49 $

Fromage P’tit Québec, 400 g, 4,44 $

*Yogourt Liberté, 2 $

Adonis

Amandes entières Cedar, 454 g, 4,44 $

*Avocats, 5 x 2,97 $

Bleuets, Mûres, 2 x 6 $ *Super C, 1,47 $

Citrons, 2 lb, 2,97 $

Clémentines avec feuilles, 6,59 $ le kg

*Grenades rouges ou dorées, 3 x 5 $

Nectarines, Pêches, 6,59 $ le kg

*Oranges Navel, 3 lb, 2,97 $

*Aubergines, 4,39 $ le kg

*Betteraves rouges, 5 lb, 2 x 6 $

*Carottes, 5 lb, 2 x 6 $  *Super C, 3 lb, 1,95 $

*Champignons blancs, café, 2 $

*Courgettes, 2,09 $ le kg

*Oignons jaunes, 5 lb, 2 x 6 $

Oignons verts, 2 x 3 $

= Patates douces, 2,09 $ le kg = Super C, 2,18 $

*Radis en feuilles, 2 x 3 $

*Tomates Roma, 4,39 $ le kg

Daurade royale entière,15,41 $ le kg

Tilapia rouge entier, 15,41 $ le kg

**Cuisses de poulet, 2,84 $ le kg

*Hauts de cuisses de poulet désossés, 14,31 $ le kg

= Fromage P’tit Québec, 400 g, 4,44 $ =

*Fromages Alexis de Portneuf, 2 x 7 $

Fromage Feta Saputo, 2 x 7 $

*Cottage et Crème sure Saputo, 2 x 7 $

*Yogourt Cedar, 650 g, 1,97 $

Yogourt Source, Iögo, 2, 79 $

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Filet de porc à l’érable et aux deux moutardes

Une recette toute simple que j’ai suivie fidèlement, le filet est d’abord saisi à la poêle, puis arrosé d’une sauce aux saveurs bien dosées de sirop d’érable et de moutardes avant de passer quelques minutes au four. 

Appréciation: même en réduisant le temps de cuisson, la viande n’avait pas cette texture qu’on attend d’un filet, elle était un brin caoutchouteuse. Dans un four chaud, il n’aurait pas fallu couvrir la viande, elle aura eu le temps de bouillir au lieu de rôtir. La prochaine fois, je m’abstiendrai de couvrir et ne mettrai que quelques cuillerées de sauce, le reste mijotera sur la cuisinière. À refaire donc, mais différemment.

Ingrédients pour deux 

1 filet de porc d’un peu moins de 300 g paré pour la cuisson 

1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1/4 tasse de sirop d’érable 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne 

1/2 c. à thé de thym séché + 1/4 c. à thé de romarin séché 

Sel, poivre et paprika au goût 

1. Allumer le four à 400 °F (200 °C).
 

2. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde de Dijon, le thym, la moutarde à l’ancienne ainsi que le thym et le romarin. 

3. Dans un poêlon allant au four, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika le filet avant de le dorer 2 à 3 minutes sur toutes ses faces. 

4. Verser le mélange érable et moutardes dans le poêlon et porter à ébullition. 

5. Couvrir, enfourner, de 15 à 18 minutes, ou un peu moins si on le veut rosé, moi 10 minutes pour lui garder sa teinte rosée. Comme je l’ai mentionné dans l’appréciation ci-dessus, je m’abstiendrais de couvrir la viande, je la déposerais sur une plaque avec 2 ou 3 c. à soupe de sauce. Et réchaufferai le reste de la sauce dans le poêlon sur la cuisinière en lui ajoutant une lichette de crème légère. 

La recette originale est pour quatre, 

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/porc/filet-de-porc-erable-et-moutarde/

Tacos de morue grillée +

Une manière différente de déguster un poisson blanc, ici de la morue, c’est d’en faire un casse-croûte à la mexicaine. Des tortillas, garnies d’une salsa bien fraîche et d’une suave purée d’avocat, composent un repas équilibré et fort rassasiant. 

Appréciation: j’ai pris beaucoup de liberté en adaptant la recette originale, je n’avais pas tout ce qu’il faut pour la suivre, mais ces «chauds-froids» gourmands se sont dégustés comme des sandwichs hyper savoureux. À refaire avec un avocat bien mûr, je n’ai pas récupéré grand-chose de celui qu’il me restait. 

Ingrédients pour deux 

Le poisson

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1/2 c. à thé de cumin 300 g de filet de morue, 250 g seraient suffisants 

Sel, poivre et paprika au goût 

La sauce à l’avocat

La chair d’un quart d’avocat, un fruit entier serait préférable 

1 c. à thé de yogourt nature, un peu plus, ou de la mayo ou de la crème sure 

2 c. à soupe de coriandre fraîche 

Le zeste de 1/2 lime, ou d’un 1/2 citron 

La salsa de courgette et poivron (mon adaptation) 

1 demi-courgette verte non pelée, et la moitié d’une jaune, en dés 

1/2 poivron rouge, en dés 

1 oignon vert, en biseaux 

1 giclée de sauce au piment

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1/2 c. à thé d’origan séché 

1. Dans une assiette creuse, mélanger l’huile d’olive avec le cumin. Saler, poivrer. Bien enrober les filets de poisson de marinade. Laisser macérer 15 minutes au réfrigérateur. 

2. Pendant ce temps, dans une petit bol, écraser l’avocat à la fourchette pour en faire une purée en ajustant les quantités des autres ingrédients au goût. 

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. 

4. Dans un poêlon à rainures, griller sur la cuisinière les filets épongés pendant 5 ou minutes environ, en les retournant à mi-cuisson. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur des filets. Réserver. 

5. Sur les tortillas légèrement grillées, tartiner de purée d’avocat, pour ma part, j’en avais très peu, j’en ai parsemé la salsa. Émietter le poisson grillé. Garnir de salsa, d’autres aromates au goût et replier en demi-lune.  Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et déguster aussitôt. 

Adaptée très librement pour deux de cette recette originale, 

https://www.recettesdici.com/fr/categorie-de-plat/5/plats-principaux/1328/tacos-de-poisson-grille-a-la-noix-de-coco-sauce-cremeuse-a-la-coriandre

Galettes de riz au poisson +

Je me répète, j’adore cuisiner les restes, sans doute parce qu’ils m’incitent à être plus créative en me servant d’autres ingrédients que j’ai aussi au frigo. Comme ce reste de riz aux légumes que j’ai combiné à un autre reste de riz basmati que j’ai transformé en galettes hier pour un repas du midi simple et goûteux. 

Appréciation: mon goûteur a choisi le maquereau dans l’huile, mais une conserve de thon à l’huile ou de saumon sockeye aurait été tout aussi savoureuse. 

Ingrédients pour deux, deux galettes par personne 

1 oeuf 

1/4 tasse de crème légère ou de mélange laitier 

40 g de fromage, gruyère ou cheddar, râpé 

1 3/4 tasse de restes de riz, de préférence déjà agrémenté de légumes (courgette jaune, poivron rouge) 

1 conserve de maquereau (120 g), de thon dans l’huile ou (1/2) de saumon sockeye, 

Sel léger, poivre, herbes et épices au goût 

 La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure 25 minutes. 

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients en suivant l’ordre indiqué. Bien mélanger, goûter, corriger l’assaisonnement au besoin. 

2. Sur une petite plaque à cuisson doublée de papier parchemin, remplir un emporte-pièce avec le quart de la préparation. Former ainsi trois autres galettes et les déposer sur la plaque. 

3. Enfourner et cuire entre 20 et 25 minutes. Servir ensuite avec une bonne salade.

Pintade confite aux légumes d’hiver et poires caramélisées

À défaut de canard, ce sont des cuisses de pintade confites qui composent désormais nos petits festins du samedi soir. Il suffit de les désosser et de leur ajouter des légumes d’hiver cuits au four, puis de caraméliser des poires pour que notre plaisir gustatif soit complet. 

Appréciation: une chair fine et délectable où perce une note d’érable, des accompagnements savoureux, les panais entre autres deviennent délicieusement fondants et les poires exquises. 

Ingrédients pour deux 

2 cuisses de pintade confites de marque Canabec, désossées 

2 poires pas trop mûres pour qu’elles gardent leur forme, moi, petites Rocha 

2 c. à thé de sirop d’érable 

1 poignée de petites feuilles de menthe qu’il me restait des Fêtes 

Légumes d’hiver cuits au four

4 petites pommes de terre, en tranches 

2 panais moyens, en tranches 

1 carotte moyenne en rondelles 

6 petits oignons blancs, facultatifs, je les avais 

2 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe du gras contenu dans l’emballage des cuises de pintade 

1 c. à soupe rase d’herbes salées du Bas-du-fleuve

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure 25 minutes au four. 

1. Déposer d’abord les légumes dans une petite casserole d’eau froide légèrement salée et amener à ébullition. Réduire le feu à faible bouillonnement et cuire 10 minutes. Égoutter, puis remettre dans la casserole avec l’huile d’olive et le gras de canard additionné d’herbes salées. 

2. Disposer les légumes et le gras sur une plaque à cuisson à rebords ou un grand poêlon recouvert de papier parchemin. Enfourner et cuire 15 minutes. 

3. Pendant ce temps, dans un poêlon plus petit allant au four, attendrir les tranches de poires sur feu moyen-doux, arroser de la moitié du sirop d’érable, retourner les tranches et cuire 3 minutes. Ajouter la chair des pintades sur les poires, verser le reste du sirop d’érable sur la viande dans le poêlon et mettre le four en mode convection. Les quinze minutes de cuisson des légumes écoulées, enfourner le poêlon contenant la pintade et cuire 10 minutes, à côté des légumes qui poursuivront et achèveront aussi leur cuisson. 

4. Servir en parsemant si possible la viande de petites feuilles d’une herbe fraîche, basilic, coriandre ou, comme hier, menthe.

Macaroni au fromage, aux oignons et aux champignons +

C’est une chouette idée de revisiter le macaroni au fromage en lui ajoutant des oignons, j’ai participé hier à cette version en y mettant aussi des champignons et en remplaçant le mascarpone par un peu de crème légère. 

Appréciation: un changement qui améliore notablement ce plat de tous les jours en lui donnant plus de saveurs et autant de réconfort en cette journée de tempête de neige. 

Ingrédients pour deux 

Pâtes et sauce 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 gros oignon, haché finement 

1/2 barquette de champignons cremini ou blancs, tranchés 

1 c. à thé de thym séché 

1 /3 tasse de bouillon de bœuf réduit en sel 

1 tasse de macaronis 

1 tasse de fromage râpé, divisée en deux, hier du comté 

1/4 tasse de crème légère + 1 c. à thé de moutarde de Dijon 

Sel et poivre au goût 

Garnitures croquantes 

1/4 tasse de panko 

Le reste du fromage 

3 c. à soupe de levure alimentaire (facultative, mon ajout) 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une quinzaine de minutes. 

1. Dans un poêlon profond allant au four, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre dans l'huile. Y colorer les oignons avec 1 c. à thé de thym en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Ajouter les champignons et les faire dorer à leur tour entre 3 et 5 minutes. Réserver. 

2. Simultanément, on aura cuit les macaronis dans une casserole d’eau bouillante en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les macaronis soient al dente, de 10 à 12 minutes ou en suivant les indications sur l’emballage. Retirer du feu, égoutter, et ajouter au poêlon profond avec les oignons et les champignons. Verser le bouillon et bien réchauffer. 

3. Ajouter au poêlon la moitié du fromage, la crème légère additionnée de moutarde et remuer. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. 

4. Dans un petit bol, mélanger le reste du fromage, le panko, la levure alimentaire si on a, et en parsemer sur le macaroni. 

5. Enfourner et cuire 12 minutes. Allumer le gril (broil), et sans déplacer le poêlon, faire bronzer la chapelure au fromage durant 2 ou 3 minutes en surveillant. 

Adaptée librement pour deux avec quelques ajouts et modifications, 

https://fr.chatelaine.com/recettes/pates-2/macaronis-au-fromage-et-aux-oignons/

Pavés de saumon laqués à l’orientale, bis +

Le saumon et la truite sont pour nous des délices dont on ne se lasse pas. Et cette petite laque aux accents asiatiques se compose d’ingrédients que l’on a toujours à portée de la main. 

Appréciation: ces deux mots de la continuité parfaite résume bien nos impressions: hyper savoureux 

Ingrédients pour deux 

2 pavés de saumon (140 g chacun) 

Graines de sésame noires rôties, ici graines de moutarde 

Laque à l’orientale 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon 

1  c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 

1 c. à soupe de gingembre, râpé 

1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin 

1 c. à thé de miel 

1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé 

1. Allumer le four à 375 °F (190 °C). 

2. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la sauce tamari, le gingembre, l’huile végétale, le miel et l’huile de sésame grillé. 

3. Enduire les pavés de saumon de cette préparation et les cuire entre 7 et 12 minutes (selon le four et l’épaisseur du poisson) jusqu’à ce que la chair se détache, mais reste presque crue au centre (hier 7 minutes). 

4. Pour le service, saupoudrer des graines de sésame. 

Rappel d’une recette publiée ici même en janvier 2013 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/01/saumon-glace-lorientale.html