Faites en deux fois plus
Lorsque vous préparez des moules, ce n’est
pas plus long d’en cuire 2 kg qu'un seul, c'est la même préparation et faut savoir
que 1 kg de moules donne 300 gr d'écaillées. Je les utilise dans des risottos
ou des paellas, et dans des coquilles. Le jus de cuisson, je le garde aussi : une fois filtré,
il fait une bonne base pour une soupe de poisson. Les possibilités sont très grandes…
Inutile de dire que j'adore les moules ... En Belgique j'en mangeais pas mal.
Moules et frites, c'est quasiment un plat national !
