Ça faisait un bon moment que nous avions cuisiné des saucisses de William Walter*, est-ce pour cette raison que le couscous d’hier fut particulièrement réussi ? Je ne saurais le dire, car le choix des légumes avait aussi son importance, fenouil et betteraves jaunes ont formé un duo inusité hyper savoureux parmi les autres légumes. Toujours est-il qu’avec ce plat tout simple, accompagné d’une salade à l’avocat, nous avons goûté une fois de plus à la cuisine du bonheur.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 bulbe de fenouil, émincé
4 carottes nantaises, en rondelles
1/2 poivron jaune, en dés
1/2 jalapeno, haché finement avec quelques pépins
2 belles gousses d’ail, pressées
1/4 c. à thé de ras-el-hanout
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 saucisses artisanales, 1 orange-gingembre, 1 merguez, chacune taillée en huit bouchées
1 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
2 petites betteraves jaunes cuites, en dés (environ 1/2 tasse)
3/4 tasse de semoule de couscous
3/4 tasse d’eau bouillante légèrement salée
2 poignées de feuilles de coriandre, hachées
1. Dans une casserole ou un poêlon profond, faire revenir dans l’huile les légumes crus, fenouil,carottes, poivron et piment durant 5 bonnes minutes.
2. Ajouter l’ail et le mélange d’épices, cuire 1 minute, puis verser le bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition et ajouter les bouchées de saucisses et les pois chiches. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
3. Incorporer les dés de betterave pour bien les réchauffer, servir avec la semoule de couscous et garnir chaque assiette avec la coriandre.
*Pour en savoir davantage sur l’histoire de ce saucissier,
un plat complet et bien gourmand !
RépondreSupprimerWow belle réussite!
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