Gâteau vite prêt aux épices et à l’orange

Ce gâteau parfumé de gingembre, de cannelle et de piment de la Jamaïque se prépare à la main dans un seul bol. Il a un bon goût d’épices et d’orange et, pour qu’il soit encore plus invitant, on le nappe d’un glaçage à la marmelade à laquelle j’ai ajouté notre péché mignon de gourmandise, un peu de chocolat fondu. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour six ou huit 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/4 tasse de sucre 
1/4 tasse de mélasse, moi mélasse de dattes 
1/3 tasse d’une huile au goût neutre, moi pépins de raisin 
Le jus de 1 orange et le zeste de 1/2 fruit, environ 1/2 tasse (on ajoute de l’eau au besoin) 
1 oeuf 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
3/4 c. à thé de cannelle 3/4 c. à thé de gingembre en poudre 
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices) 
1/4 c. à thé de sel 

Glaçage express choco-orange 
1/3 tasse de marmelade, fondue au micro-ondes 
ou 
3 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi-sucré fondu (
ou les deux, chut!) 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger à la cuillère de bois. 

2. Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po) beurré et enfariné. 

3. Enfourner et cuire de 25 à 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé au centre du gâteau en ressorte propre et sec. 

4. Faire fondre la marmelade au micro-ondes et en napper le gâteau. Faire fondre les pépites de chocolat et verser en filet sur le gâteau. 

Adaptée librement d’une recette du livre rempli de bonnes idées gourmandes, Cuisine fraîcheur, Éditions Tormont