Escalopes de poulet grillées exquises +

Le plaisir que nous avons eu à savourer ces fines tranches de poulet est indicible, nous avons poussé des oh et des ah à chaque bouchée juteuse, nous avons tous les deux soupiré de bonheur, passant du pur ravissement à la satisfaction béate. Quoi, est-ce qu’on venait de nous passer un lapin ? C’était d’autant plus étonnant que ne je n’attendais rien de cette marinade toute simple qui a transformé ce repas on ne peut plus ordinaire en un mémorable festin. À moins que la magie du nouveau barbecue électrique n’ait encore joué… Car mon goûteur a encore insisté pour que j’ajoute un gros quart de plus à la note de passage. Un gros ! 

Appréciation +++ 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 petites poitrines de poulet tranchées en deux escalopes 
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel 
1 c. à thé de sirop d’érable 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon 

Marinade toute simple au citron 
2 c. à soupe de jus de citron 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 gousse d’ail pressée 
Sel, poivre, paprika et estragon 

1. Dans un plat pouvant contenir les escalopes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Assaisonner les escalopes de sel, de poivre, de paprika et d’un peu d’estragon et les retourner dans la marinade pour bien les imprégner. Recouvrir le plat d’une pellicule plastique et réfrigérer entre 45 min et 1 heure. 

2. Cuire sur la grille bien chaude et huilée d’un barbecue électrique. Après avoir déposé les escalopes sur la grille, j’ai compté 1 min à couvercle fermé, je les ai retournées et j’ai compté une autre minute, cette fois en fermant le feu. J’ai laissé le couvercle fermé encore 2 min et et je les ai retirées. 

3. Pour faire la sauce, dans une petite casserole, j’ai tout simplement versé le bouillon au peu de marinade resté dans le plat, ajouté le sirop d’érable, porté le tout à ébullition et laissé mijoter doucement 5 min. J’ai épaissi avec la fécule de maïs délayée au préalable dans un peu de bouillon et j’ai obtenu une petite sauce transparente au goût légèrement sucré.

Servies ici avec un émincé de fenouil, des fusillis et une salade de roquette.