Médaillons de porc à l’érable et au cari

Une recette toute simple que j’ai adaptée à nos goûts. Parce que nous n’aimons pas les viandes très sucrées, j’ai eu raison de diluer la marinade en y ajoutant du vin, le goût d’érable était encore présent. Quant au cari, il ajoute ses saveurs sans qu’on soupçonne sa présence. Une préparation et une cuisson rapides, un repas savoureux qui requiert peu d’ingrédients. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 filet de porc de 350 g tranché en 6 ou 7 médaillons 
Sel, poivre et paprika 
1/4 tasse de bouillon de boeuf 
1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau 

Marinade à l’érable 
1/4 tasse de vin blanc ou de jus de pomme brut 
1/4 tasse de sirop d’érable 
1/4 tasse de bouillon de poulet 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 ou 2 gousses d’ail, pressées

1 c. à thé de cari 


1. Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la marinade. 


2. Verser la moitié de cette préparation dans un bol et ajouter les tranches de filet de porc. Recouvrir et laisser mariner de 2 à 24 heures au frais (moi, 3 h). Réserver le reste de la marinade au frigo. 


3. Au moment de la cuisson, préchauffer un poêlon à fond cannelé 5 min à feu moyen. Égoutter les médaillons de porc et les saupoudrer de sel, de poivre et de paprika. 
Jeter la marinade dans laquelle les médaillons ont trempé.

4. Sur la grille chaude et huilée du poêlon, déposer les médaillons. Cuire 3 min sur une face, les retourner, cuire encore 1 min, puis réduire le feu et cuire encore 2 min. Cela fait, recouvrir les médaillons d’une feuille de papier alu et laisser reposer 2 min. 
 

5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition la marinade réservée et le bouillon de boeuf, porter à ébullition et laisser réduire 3 min. Ajouter un peu de ce bouillon dans la fécule délayée avant de verser celle-ci dans la casserole, la sauce épaissira. 

Librement adaptée de la recette suivante: 

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/filet-de-porc-a-l-erable-ail-et-gingembre/