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| De retour bientôt ! |
dimanche 18 septembre 2022
samedi 17 septembre 2022
Gnocchis craquants aux légumes de septembre +
Appréciation: c’est bien vrai que les gnocchis sont aussi croustillants à l’extérieur que tendres à l’intérieur, quelle délicieuse découverte ! Et pour rendre hommage aux légumes de septembre, j’ai remplacé le thon de la recette par un peu de fromage à griller, un délice vite prêt.
Ingrédients pour quatre, ou pour deux avec restes
1 paquet d’environ 500 g de gnocchis du commerce, ceux emballés sous vide sont très abordables...
2 c. à soupe d’huile d’olive, séparées
1 petit oignon, en lamelles
2 courgettes moyennes (ici 1 jaune, 1 verte), en dés
1/2 poivron orange + 1/2 poivron rouge, en dés
1 tasse de tomates raisins, en tranches fines
2 tranches de fromage à griller, moi Do-Ré-Mi, taillées en dés, que l'on pourrait sans doute remplacer par du fromage feta
6 feuilles de basilic frais, déchirées
Sel léger, poivre au goût
1. Allumer le four à 450 °C (230 °C) et préparer une plaque tapissée de papier parchemin ( ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
2. Pour gagner du temps, dans un grand poêlon, verser la première cuillerée d’huile, y cuire les gnocchis sur feu moyen-doux jusqu’à ce que le four atteigne la température demandée en remuant les pâtes de temps en temps. Lorsque le four est chaud, transférer les gnocchis sur la plaque et enfourner celle-ci pour 15 minutes.
3. Pendant ce temps, remettre le reste de l’huile dans le poêlon et attendrir les légumes une dizaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le courgettes soient tendres quand on les pique avec un couteau. Assaisonner modérément et ajouter les dés de fromage.
4. Terminer la cuisson des gnocchis en allumant le gril (broil) entre 3 et 5 minutes, toujours sur la grille du centre, en surveillant pour les faire dorer. Transférer les gnocchis dans le poêlon et les mélanger aux légumes.
5. Goûter,, saler et poivrer, puis parsemer de basilic frais avant de servir.
La recette originale de l’équipe de Geneviève O’Gleman,
vendredi 16 septembre 2022
Boulettes de porc, sauce aux saveurs de pomme +
Quand arrive les premiers froids de septembre, je les associe spontanément aux pommes, à leur parfum, à leur chair croquante. Et ces boulettes, bien qu’elles ne contiennent pas de pomme, s’accompagnent d’une sauce qui en emprunte les saveurs.
Appréciation: vite prêtes les boulettes sont finement épicées et la sauce, faite de jus de pomme et de sirop d’érable grâce à la présence du gingembre et de la sauce soya, se rapproche délicieusement des saveurs orientales.
Ingrédients pour quatre
Boulettes épicées
1/3 de tasse de chapelure panko
3 c. à soupe de flocons d’avoine
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu (quatre-épices)
1 oeuf
530 g de porc haché maigre
Sel et poivre au goût
Sauce express aux saveurs de pomme
1 morceau de gingembre, haché ou râpé
3 oignons verts, émincés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 3/4 tasse de jus de pomme, de préférence Tradition
2 c. à soupe de sirop d’érable
4
c. à soupe de sauce soya réduite en sel
Sel léger, poivre au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Les boulettes cuisent dans un four à 350 °F (180 °C) durant une trentaine de minutes.
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes en suivant l’ordre indiqué. Façonner 13 boulettes en utilisant une cuillerée à crème glacée ou 3 c. à soupe de préparation pour chacune. Les placer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et les cuire entre 25 et 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon profond ou un won, attendrir le gingembre et les oignons verts dans l’huile durant 2 ou 3 minutes. Verser le jus de pomme dans une tasse graduée, ajouter le sirop d’érable, la sauce soya ainsi que la fécule de maïs délayée, puis verser dans le poêlon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes sur feu moyen-doux.
3. Ajouter les boulettes dans la sauce et bien les réchauffer en les retournant pour bien les imprégner.
Servies ici avec un riz blanc et des betteraves confites.
Adaptée très librement pour deux de la recette suivante,
jeudi 15 septembre 2022
Médaillons de porc Méditerranée sur plaque +
Appréciation: légumes goûteux, viande rosée et bien tendre, repas très savoureux.
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 325 g
2 c. à soupe d’ huile d’olive
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de sauce soja
1 branche de thym, effeuillée
1 branche de romarin, effeuillée
8 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement
1 courgette verte coupée en demi-rondelles
1 aubergine longue, coupée en demi-rondelles
3 morceaux de poivrons de couleurs variées, coupés en carré
1/2 oignon rouge émincé, j’ai oublié
10 dés de fromage feta
Sel léger, poivre au goût
La cuisson des légumes se fait dans four à 400 °F (200 °C) en mode convection et dure une vingtaine de minutes.
1. Retirer la membrane blanche du filet de porc, puis le trancher en six ou sept médaillons.
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive avec les fines herbes, les moutardes, le sirop d’érable, la sauce soja et les olives. Saler très légèrement et poivrer généreusement.
3. Ajouter les médaillons de porc, les demi-rondelles de courgette et d’aubergine, les morceaux de poivron, l’oignon rouge et le fromage dans le bol et bien mélanger avec les doigts pour imprégner le tout.
4. Sur une plaque à cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, répartir la préparation des légumes en une seule couche. Cuire au four entre 15 et 18 minutes.
5. Pendant ce temps faire sauter les médaillons dans un poêlon chauffé sans matière grasse, dorer 2 minutes de chaque côté, les médaillons sont déjà imprégnés d’huile.
6. La cuisson des légumes terminée, ajouter les médaillons sur la plaque avec le fromage et laisser encore 3 minutes, mais dans le four éteint.
La recette que j’ai adaptée pour deux à nos goûts
mercredi 14 septembre 2022
Bons achats en épicerie - Du 15 au 21 septembre 2022
Métro a peu de meilleurs prix à afficher sur les fruits et légumes cette semaine, mais ses poulets entiers sont au prix le plus avantageux ainsi que ses darnes de saumon et ses filets de sébaste. En revanche, IGA a les meilleurs prix sur les canneberges et les pommes du Québec, brocoli et céleri sont à 0,99 $, ses salades mélangées sont à prix doux. Les poulets par deux de Provigo coûtent un peu plus cher le kilo que sa concurrente Métro, mais ses citrouilles à cuisiner et son beurre Lactantia sont à prix abordables. On trouve chez Super C plusieurs fruits et légumes à prix doux, ses filets de truite frais sont à prix avantageux ainsi que ses farines et ses oeufs. On trouve chez Maxi, citrouilles à cuisiner, melons d’eau, oranges, poires, champignons, concombres libanais, filets de truite surgelés, pâtes farcies fraîches ou surgelées, margarine et beurre à prix avantageux. Adonis affiche les meilleurs prix sur les avocats, citrons, clémentines, aubergines, coeurs de romaine, oignons jaunes et verts, poivrons, radis, ainsi que sur plusieurs fromages importés. Une semaine plutôt encourageante pour planifier de bons repas.
Métro
Clémentines 5 lb, 5 $ *Adonis, 4,39 $ le kg
Fraises Qc, 5 $ *Provigo et Super C, 4 $
*Noix et autres fruits à écales, 200-250 g, 4 $
Pommes Qc, 4,39 $ le kg *IGA, Paula Red et Lobo, 2 kg, 3,44 $
*Betteraves rouges ou dorées, 2,49 $
Champignons café (cremini) ou tranchés, 2,79 $ *Maxi 1,88 $
*Chou frisé, 2 $
Laitue boston par deux, 2 $
Poireaux, 5 x 6 $
= Poivrons de couleurs variées, 2,18 $ le kg = Adonis
Huîtres Trésors du large, 18 unités, membres 20 $, autres, 21 $
*Darnes de saumon Atlantique, 22,02 $ le kg
*Filet de sébaste, 22,02 $ le kg
*Poulet entier frais, format économique, donc par deux, 4,39 $ le kg
*Yogourt Astro, Iögo, 2 x 5 $
*Yogourt Activia, petit format, 8 x 100 g : 2 x 8 $
IGA
*Bleuets sauvages Qc, 5 $
*Canneberges fraîches Qc, 2 x 4 $
Fraises Qc, 5 $ *Provigo, Super C, 4 $
*Pommes Qc Paula Red, Lobo, 2 kg, 3,44 $
Raisins : Découvrez plus de 10 variétés
*Jus Tradition, 1,75 l, 4 $
*Brocoli, 0,99 $
*Céleri, 0, 99 $
Chou-fleur, 2 $ *Super C, 1,47 $
Coeurs de romaine, 2,77 $ *Adonis, 2 $
Poivrons de couleurs variées, 3,28 $ le kg *Métro et Adonis, 2,18 $
*Pommes de terre blanches, 10 lb, 2,88 $
*Salades mélangées Attitude, petit format 3 $
*Tomates Campari, bio ou pas, 4 $
Farines de marques connues, 2,5 kg, 6 $ *Super C, 4,77 $
*Pépites de chocolat et + Hershey’s 200 ou 300 g, 3 $
*Cassonade, 2,49 $
Crème Québon 15 %, 3,29 $ *Adonis, Lactantia, 2,79 $
= Cheddar fort Cracker Barrel, 400 g, 5,47 $ = Super C
=Yogourt Activia, 2, 46 $ = Métro, 2 x 5 $
Provigo
= Citrouilles à cuisiner, 2 x 3,50 $ = Maxi, 1,88 $ ch
= Fraises Qc, 4 $ = Super C
* Framboises Qc, 4 $
Raisins verts, rouges, 4,39 $ le kg *Super C, 3,02 $
*Concombres nordiques par trois, 2 $
Poulets entiers par deux, 5,05 $ le kg *Métro, 4,39 $ le kg
Farines de marques connues, 2,5 kg, 6 $ *Super C, 4,77 $
*Beurre d’arachide PC, 4 $
*Beurre Lactantia, 5,49 $
Super C
*Bananes bio, 2,14 $ le kg
*Cantaloup, 2,97 $ ch.
Citrons, 2 lb, 2,97 *Adonis 10 x 3 $ (on peut les acheter à l’unité
*Clémentines 2 lb, 2,97 $
= Fraises Qc, 4 $ = Provigo
*Raisins rouges, verts, 3,02 $ le kg
*Carottes nantaises couleurs, 2,77 $
Céleri, 1,97 $ *IGA, 0,99 $
*Chou-fleur, 1,47 $
Coeurs de romaine par trois, 2,97 $ *Adonis, 2 $
*Courges assorties, 1,92 $ le kg
*Maïs, 6 x 3 $
*Petites pommes de terre rouges, jaunes, blanches, 1,97
*Poireaux, 5 x 2,97 $
= Salades mélangées bio, petit format, 3,97 $ = IGA, 3 $ (non bio)
*Filet de truite fraîche, 23,74 $
*Pâtes Catelli, 1,47 $
*Prosciutto San Daniele 100 g, 4, 47 $
*Farines de marques connues, 2,5 kg, 4,77 $
*Oeufs, la douzaine, 2 x 4,87 $
*Fromage feta Sélection, 4,77 $
= Cheddar fort Cracker Barrel, 400 g, 5,47 $ = IGA
Maxi
Citrons, 2 lb, 3,88 $ *Adonis, 10 x 3 $
= Citrouilles à cuisiner, 1,88 $ = Provigo, 2 x 3,50 $
*Kiwis, 4 x 2,88 $
*Melon d’eau, 9 lb, 4,88 $
*Oranges 3 lb, 3,88 $
*Poires 2 l, 4,88 $
*Pommes naturellement imparfaites, 6 lb, 5,88 $
*Champignons cremini ou blancs, 1,88 $
Chou-fleur, 2,88 $ *Super C, 1,47 $
= Concombres libanais par six 2,88 $ = Adonis 3,73 $ le kg
*Hauts de cuisse avec os et peau, 6,35 $ le kg
*Pommes de terre imparfaites, 15 lb, 4,88 $
*Pilons de poulet, 4,14 $ le kg
*Salade de chou ou jardinière PC, 2 x 3,88 $
*Filets de truite surgelés, 19,58 $
*Pâtes Catelli bistro, 2 $
*Pâtes fraîches Ziggy’s, 3,88 $
*Tortellinis surgelés Villa Ravioli, 2 x 4,88 $
*Margarine Becel, 6,88 $ voir choix
*Beurre salé Lactantia, 3,88 $, limite de trois par client
*Yogourt Liberté, 2 x 4,88, à l’achat de deux et plus
Adonis
*Avocats, 5 x 4 $
*Citrons, 10 x 3 $
*Clémentines, 4,39 $ le kg
*Figues fraîches noires, 10 ou 14 unités, 8 $
*Framboises, Bleuets importés, 2 x 6 $
*Prunes rouges, bleues, 5,49 $ le kg
*Raisins champagne, 5,93 $ le kg
*Aubergines, 3,28 $ le kg
Brocoli, 2 x 4 $ *IGA, 0,99 $
Céleri, 2 x 3 $ *IGA 0,99 $
Champignons blancs, 2 x 4 $ *Maxi, 1,88 $
= Concombres libanais, 3,73 $ le kg = Maxi, 6 x 2,88 $
*Coeurs de romaine par trois, 1,99 $
*Oignons jaunes 5 lb, 2 x 6 $
*Oignons verts, 1 $
= Poivrons de couleurs variées, 2,18 $ le kg = Métro
*Radis en feuilles, 1 $
*Tomates italiennes, 3,28 $ le kg
*Loup de mer entier, 17,61 $ le kg
*Filets de pangasius décongelés, 9,90 $ le kg
*Pompano entier, 11 $ le kg
*Maquereaux entiers décongelés, 8,80 $ le kg
*Crèmes Lactantia, plusieurs variétés, 2,79 $
*Gruyère suisse, 39,90 $ le kg
*Fromage provolone, 22,90 $ le kg
*Fromage cheddar et + Black Diamond, 400 g, 4,44 $
*Fromage Saint-Morgons, 6 $
*Yogourt Astro, 2,44 $
...
Frittata simplissime +
Appréciation: cette manière d’en terminer la cuisson au four fait gonfler l’omelette, en concentre les saveurs et la rend moelleuse et hyper délicieuse. Servie avec du pain grillé et une salade, elle se révèle parfaite pour un repas express du midi.
Ingrédients pour deux
6 ou 8 champignons hachés grossièrement
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
3 tranches de prosciutto, ou de jambon blanc, hachées au couteau
3 oeufs gros
3/4 c. à thé d’épices moulues (basilic, origan, menthe)
1 poignée d’épinards, émincés
40 g de cheddar fort, râpé
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon de 20 cm (8 po) allant au four, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire dorer les champignons sur feu moyen-vif. Ajouter le prosciutto et laisser cuire 2 ou 3 minutes.
2. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol avec les épinards, leur ajouter les fines herbes, un peu de sel (le prosciutto et le fromage en contiennent suffisamment) et beaucoup de poivre, au goût. Allumer le gril (broil) du four.
3. Verser les oeufs en un geste circulaire, en les faisant couler dans le pourtour intérieur du poêlon, pencher celui-ci pour que les oeufs recouvrent les ingrédients du poêlon et saupoudrer le tout de cheddar.
4. Dès que l’omelette commence à prendre autour du poêlon, enfourner au centre du four et laisser le gril faire son travail durant 3 minutes, les oeufs vont gonfler et le fromage fondre doucement. Laisser bronzer au goût 1 ou 2 minutes supplémentaires, en surveillant.
5. Servir avec du pain grillé et une bonne salade.
mardi 13 septembre 2022
Sandwichs au poulet chaud, manière craquante +
Appréciation: un repas sans flafla qui ne manque pas de saveurs !
Ingrédients pour deux
2 pains-croissants tout garnis de Première Moisson
Sauce express au poulet chaud
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1c. à thé de beurre
4 champignons, tranchés
1 1/4 tasse de poulet cuit
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé sauce tamari ou soya
2 ou 3 giclées de sauce au piment
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d’eau
1. Dans un poêlon ou une petite casserole, faire fondre le beurre dans l’huile et y dorer les champignons, ajouter le poulet cuire, le bouillon additionné de sauce tamari, de sauce au piment et de fécule délayée et laisser bouillonner 2 ou 3 minutes.
2. Réchauffer les pains au four grille-pain, le garnir de poulet chaud et servir avec une bonne salade.
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