Boulettes de porc à l’orientale +

Les boulettes de viande demeurent des plats réconfortants, surtout quand on les fait pocher dans une sauce aux saveurs asiatiques. Et c’est si pratique quand on est deux d’avoir des restes qui se congèlent ou se réchauffent rapidement.

 Appréciation: boulettes tendres et fleurant bon le gingembre et les cinq-épices chinoises, nageant dans une sauce aux saveurs douces et finement relevées. 

Ingrédients pour quatre, 13 boulettes  

Boulettes  

450 g de porc haché maigre ou extra-maigre  

1 gros oeuf 

1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide  

1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises  

1/2 c. à thé de gingembre moulu 

Sel et poivre au goût  

Sauce express façon orientale 

1 1/2 tasse d’un bon bouillon de volaille réduit en sel  

2 c. à soupe de sauce tamari ou soya réduite en sel, moins si le bouillon est salé  

1 c. à soupe de vinaigre de riz  

1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel  

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, + ou - au goût  

1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau  

Légumes  

3 feuilles de bette à carde, tiges et feuilles séparées,  ou 1 1/2 tasse d’épinards 

3 oignons verts, taillées en biseaux 

8 ou 10 champignons cremini ou blancs, tranchés  

1 belle gousse d’ail, pressée  

1 morceau de gingembre, haché finement  

Garnitures  

La partie verte des oignons verts, émincée  

Les feuilles de bette à carde ou d'épinards, émincées 

1 carotte, en fins rubans 

1. Préparer d’abord les boulettes en réunissant tous les ingrédients dans un bol. Façonner 12 ou 13 boulettes de la grosseurs de balles de ping-pong. Réserver.  

 2. Dans une tasse à mesurer, verser le bouillon et ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Bien mélanger.  

3. Chauffer un poêlon haut ou un wok, faire revenir dans l’huile la partie blanche des oignons verts et les tiges de bettes à carde 3 minutes. Ajouter les champignons, l’ail et le gingembre et bien remuer 2 minutes. Verser le contenu de la tasse à mesurer et lasser épaissir la sauce, au besoin ajouter un peu de fécule délayée.  

4. Déposer les boulettes dans la sauce bouillonnante en prenant soin de bien les enrober, couvrir le poêlon et compter une quinzaine de minutes de cuisson à faible bouillonnement.  

5. Ajouter les feuilles de bette à carde et la carotte en rubans, cuire 2 ou 3 minutes, le temps qu’elle s’attendrissent dans la sauce. 

Garnir de la partie verte des oignons verts et servir comme ici avec des nouilles instantanées.