Pâtes courtes au canard confit, sauce au porto +

Je me répète, j’en suis consciente, quand on aime le canard et qu’on a un reste de pâtes, c’est un jeu d’enfant de prendre un congé de cuisine: il suffit de préparer une petite sauce et, bien entendu, de désosser une cuisse confite. Et même un samedi soir, on éprouve un plaisir intense à déguster ce plat de paresseuse, presque comme si c’était la première fois. 

Appréciation: pâtes et sauce hyper savoureuses ! 

 Ingrédients pour deux 

1 c. à soupe de gras de canard et un peu plus 

1/2 oignon rouge, haché finement 

8 champignons cremini, tranchés 

1 petite gousse d’ail, pressée 

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 

1/4 tasse de porto 

1 c. à soupe de fécule de maïs 

3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 

1 cuisse de canard confite, la peau retirée et la chair effilochée 

Poivre du moulin, au goût 

1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans la matière grasse environ 4 minutes. 

 2. Incorporer les champignons, l’ail et le poivre de Cayenne, ajouter un peu de gras au besoin, et cuire 2 minutes. Mouiller avec le porto et laisser réduire de moitié, environ 3 minutes. 

3. Dans une tasse à mesurer, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau, verser le bouillon de boeuf pour obtenir 3/4 tasse, bien mélanger et en verser le contenu dans le poêlon. Porter à ébullition, la sauce va épaissir. Cuire 2 ou 3 minutes avant d’ajouter les morceaux de canard et de bien réchauffer ceux-ci. 

4. Réchauffer les pâtes au micro-ondes, goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement et servir.