Crevettes sautées sur riz, façon cajun +

Un autre repas vite prêt, cette fois préparé avec des crevettes qui sont d’une belle couleur rose avant même d’être cuites. Faciles à décortiquer, d’un bon gabarit et d’un goût savoureux, elles constituent un repas équilibré avec un riz aux légumes bien relevé. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 oignon, haché finement 

1/2 poivron, en dés 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 courgette en dés, 1/2 jaune, 1/2 verte 

1 belle gousse d’ail, pressée 

1/2 tasse de riz Oncle Bob, cuisson rapide 

1 1/4 tasse d’eau ou de bouillon de poulet 

2 c. à soupe combles de concentré de tomate 

1/2 c. à thé de mélange cajun, plus si on aime bien relevé 

Sel et poivre au goût 

Crevettes sautées 

1 sac de crevettes d’Argentine 20-30 ( 340 g), décongelées, décortiquées et épongées 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 petite gousse d’ail, pressée 

1/4 c. à thé de mélange cajun 

1. Commencer par préparer le riz. Dans un wok ou un poêlon, attendrir l’oignon avec le poivron dans la matière grasse durant 2 ou 3 minutes. Ajouter les dés de courgette et l’ail et cuire 2 autres minutes. 

2. Ajouter le riz en remuant, puis verser l’eau ou le bouillon, le concentré de tomate et le mélange cajun, porter à ébullition, réduite le feu et laisser mijoter à couvert une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. 

3. Saupoudrer les crevettes de mélange cajun. Faire fondre le beurre dans l’huile dans un poêlon, et y faire sauter les crevettes. 2 ou 3 minutes de chaque côté. Intégrer l’ail 1 minute avant la fin de la cuisson et garder au chaud jusqu’à ce que le riz soit cuit. 

4. Lorsque le riz est cuit, le répartir dans deux assiettes, recouvrir de crevettes et de basilic frais.