Les pétoncles étaient en promotion hier chez Adonis, ils étaient plus qu’appétissants, nous nous sommes laissés tenter, notre petit festin du samedi soir ayant été plus que modeste. Nous avions envie d’une sauce très simple qui pourrait aussi s’harmoniser avec des crevettes, nous avons retenu vin blanc, câpres, citron et crème et ce fut une réussite, tout était hyper délicieux, les pétoncles fermes et fondants, les crevettes charnues et la sauce suave.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre
1 gousse d’ail, en moitiés
8 crevettes géantes, décortiquées et prêtes à cuire
6 pétoncles de bonne dimension (U10), le muscle récalcitrant retiré
1 c. à thé de beurre
2 c. à thé de câpres, rincées et égouttées
1 c. à thé comble de farine
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de bouillon de poisson ou de poulet
1/3 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson + 3 c. à soupe
Le zeste de 1/2 citron, râpé
Tagliatelles cuites al dente pour deux
1. Dans un poêlon, dans la matière grasse, saisir les crevettes et une moitié de la gousse d’ail sur feu moyen vif environ 2 minutes de chaque côté. Jeter l’ail, retirer les crevettes du poêlon et réserver.
2. Dans le même poêlon, saisir les pétoncles dans le reste de la matière grasse avec l’autre moitié d’ail. Cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté sur feu moyen. Jeter l’ail, retirer les pétoncles du poêlon et réserver avec les crevettes.
3. Encore dans le même poêlon, ajouter 1 c. à thé de beurre, le faire fondre avec les câpres, saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le vin blanc et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le bouillon de poisson, cuire 1 minute puis ajouter la crème et le zeste de citron.
4. Remettre les crevettes et les pétoncles dans la sauce et bien réchauffer avant de servir sur des pâtes longues.
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