Des morceaux de poulet tendres et fondants, des ingrédients aux accents méditerranéens où perçait une légère amertume, un plat léger aux saveurs harmonieuses et hyper délicieuses.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre petites portions
1 petit poulet en six morceaux d’environ 1 kilo, la peau retirée sauf celles des ailes
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 petit oignon rouge, haché finement
2 carottes moyennes, en rondelles
1 belle gousse d’ail, pressée
3 tranches de gingembre, hachées finement
2 tasses de bouillon de poulet, ou de légumes
8 olives de Kalamata, dénoyautées et tranchées
3 coeurs d’artichaut, en quartiers
1 c. à soupe de miel
3 tranches de citron jaune
3 tranches citron vert
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 300 °F (150 °C) et dure 1 h 15.
1. Saler et poivrer le poulet, puis le saupoudrer de cannelle et de curcuma, et bien masser la chair avec les mains pour qu’elle s’imprègne des épices.
2. Dans un grand poêlon ayant un couvercle, dorer les morceaux de poulet de tous les côtés dans l’huile et le beurre sur feu moyen. Retirer du poêlon et réserver dans une assiette.
3. Dans le même poêlon, attendrir l’oignon et les carottes 3 minutes dans la matière grasse restante. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute, verser le bouillon. Porter à ébullition, remettre les morceaux de poulet dans le poêlon et mettre le couvercle. Enfourner et cuire 30 minutes.
4. Après ce temps, ajouter le reste des ingrédients, olives, coeurs d’artichaut, miel et tranches des deux citrons. Enfourner le poêlon et cuire à couvert encore 45 minutes.
5. Comme nous n’étions que deux, j’ai épaissi seulement une partie du jus de cuisson avec de la fécule, je n’ai pas eu à le dégraisser.
Adaptée librement pour deux d’une recette de L’encyclopédie de la cuisine méditerranéenne.
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