Pizza au pesto santé, jambon et champignons +

Cette pizza sort de l’ordinaire avec son pesto léger, sa croûte mince, son jambon montagnard et ses pleurotes. Mais pour avoir utilisé ce pesto maison plusieurs fois récemment en guise de sauce à pizza, je sais qu’il donne un goût inégalé à des garnitures plus classiques, par exemple avec du jambon blanc et des champignons café. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pâte à pizza à croûte mince du commerce ou maison 
1 barquette de pleurotes, détachés les uns des autres 
1 c. à thé comble de beurre ou d’une bonne margarine 
3 fines tranches de jambon, moi serrano* 
1/2 tasse de cheddar râpé  

Pesto léger coriandre et courgette 
3 c. à soupe de tranches d’amandes, de pacanes ou autres 
4 bouquets de coriandre, feuilles et tiges coupées au couteau 
1 ou 2 gousses d’ail, pressées 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 petite courgette non pelée, en cubes 
Sel et poivre au goût 

1. Commencer par faire revenir les champignons dans le beurre entre 3 et 5 minutes. Les laisser tempérer durant le reste des opérations. 

2. Pour préparer le pesto, je me sers du hachoir fourni avec le bras mélangeur. Depuis peu, j’ajoute quelques dés de courgette qui donnent une super texture et permet de réduire la quantité d’huile. J’ajoute les ingrédients dans l’ordre indiqué et pulse à chacun des ajouts. 

3. Je tartine ensuite la pâte à pizza avec le pesto, répartis les tranches de jambon sur la surface, puis étale les champignons dorés au beurre. Je parsème de cheddar râpé et je la mets au four. Pour cela, j’ai suivi les instructions sur l’emballage, le four à 450 °F, la cuisson entre 6 et 8 min, puis sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

* Le mot « serrano » ( « montagnard » en français) vient du mot espagnol sierra, qui désigne une région de montagnes ou de collines. « Jamón serrano » signifie donc « jambon montagnard d’Espagne».