Cari de poisson thaï

La pâte de cari Madras est ici adoucie par la présence des courges et du lait de coco, lesquels contribuent à équilibrer les saveurs. Pour sa part, poché dans cette sauce, le poisson devient fondant, formant avec le riz basmati un repas relevé en moins de 30 minutes, préparation et cuisson comprises. Dé-li-cieux ! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 1/2 tasse de courge musquée en dés 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 courgette moyenne, en dés 
1 gousse d’ail, pressée 
275 g de filets de sole (plie), taillés en bouchées 
1 tasse de jeunes feuilles d’épinards, hachées 
Sel et poivre au goût 

Sauce thaïe express 
3/4 tasse de lait de coco léger 
1 c. à soupe rase de pâte de cari Madras, + ou - au goût 
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

1. Dans un wok ou un poêlon profond muni d’un couvercle, attendrir d’abord les dés de courge musquée dans la matière grasse durant 5 min, à couvert, sur feu moyen-doux. Ajouter la courgette et cuire encore 10 minutes. 

2. Pendant ce temps, préparer la sauce en réunissant dans un bol les ingrédients indiqués. Bien mélanger. 

3. Le temps de cuisson des légumes achevés, verser cette sauce dans le poêlon, porter à ébullition et laisser épaissir. 

4. Cela fait ajouter l’ail et les bouchées de poisson et faire pocher 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Ajouter alors les épinards, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et garder au chaud jusqu’au moment de servir.