Je ne connais pas de façon plus simple, et plus rapide, de cuire les moules et de préparer une sauce aux saveurs indiennes, ce qui ne l’empêche nullement d’être délicieuse.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 sac de moules de 900 g, brossées et rincées
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de légumes
Sauce à la pâte de cari
3/4 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % ou de crème légère 15 %
2 tomates entières en conserve + 2 c. à soupe du jus de la conserve
1 c. à thé rase de pâte de cari relevée, par exemple pâte de cari Madras
1 c. à thé rase de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 blanc de poireau, émincé
1 belle gousse d’ail, pressée
Sel et poivre du moulin au goût
1. Dans un grand poêlon avec couvercle, faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Il suffit de porter le tout à ébullition, à couvert, et de laisser bouillonner à bonne intensité de trois à cinq minutes. Lorsque les moules sont toutes ouvertes, les égoutter simplement sans conserver le liquide de cuisson. Jeter les moules qui sont restées fermées, s’il en reste.
2. Retirer les coquilles des moules en ne conservant qu’une moitié de celles-ci, réserver.
3. Préparer ensuite la sauce. Dans un contenant gradué, verser le mélange laitier ou la crème légère, ajouter les tomates, la pâte de cari et la fécule délayée. Mixer au bras mélangeur, goûter, assaisonner au besoin de sel et de poivre, réserver.
4. Dans le poêlon ayant servi à cuire les moules, attendrir le poireau dans l’huile 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 min, puis verser le mélange crémeux au cari. Porter à ébullition, cuire 1 min. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de crème, remettre les moules dans le poêlon, couvrir et bien réchauffer.
Servies ici avec des tranches de ciabatta grillées et frottées d’ail, et accompagnées d’une bonne salade.
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